Colombia

La gentese convirtió en uno de los objetivos de un posible acuerdo de paz. Lasituación probablemente obedece al rápido enriquecimiento de unos pocosque alcanzaron ingresos nunca percibidos en el país y al estancamientoeconómico y social de la mayoría. En los siguientes puntos señalaré algunascaracterísticas de estos procesos.Los alimentadoresLos principales responsables del poblamiento de nuestro territorio fueronlos indígenas precolombinos que supieron cómo aprovechar la pesca y lacaza durante miles de años y que después aprendieron a cultivar tubérculos,granos y frutas en cada piso térmico. Los invasores europeos introdujeronsus propias especies y utilizaron las manos indígenas para convertirlasen los panes y las carnes a que estaban acostumbrados. Una parte de labiodiversidad europea, sus bacterias y virus, eran completamente extrañospara el sistema inmunológico indígena y decenas de miles de hombres,mujeres y niños murieron durante los primeros meses de contacto; otrosfallecieron como consecuencia de la disminución de calorías unida a lostrabajos forzados a que fueron sometidos. Nuevas obligaciones como lade amamantar a los hijos de los invasores fueron también factor del brutaldescenso de la población indígena. Unas pocas décadas después de esteencuentro de biodiversidades, los visitadores de la monarquía se alarmaronal encontrar que los mismos conquistadores sufrían hambre en los sitios endonde ya no encontraban manos indígenas que cultivaran la tierra o que losayudaran en la cría de gallinas, cerdos y vacunos.Pasaron varias décadas hasta que la población mestiza creció lo suficientepara convertirse en un factor significativo en la producción agropecuaria,pero desde entonces deben destacarse la continuidad y el vigor de losdiferentes procesos que han asegurado por lo menos niveles mínimos deingestión de calorías para toda la población. Mantener funcionando estosmercados de calorías en todo el territorio y para todos los consumidores,ha sido el gran reto para los colombianos que cultivan, crían, importan,almacenan, distribuyen, transportan, venden, cocinan y sirven alimentos.Infortunadamente los mercados que deberían suministrar alimentosricos en proteínas no han tenido semejantes amplitudes y facilidades ytodavía el acceso a dietas adecuadas es uno de los grandes problemassociales. La flexibilidad y capacidad de reacción de los millones de colombianosque de una u otra manera suministran alimentos se puso aprueba a principios del siglo XX, cuando la población comenzó a creceraceleradamente y casi al mismo tiempo, se desató la violencia partidistaen varias regiones rurales.Colombia compleja47