Thermenland Magazin November 2015

GENUSS & ERLEBEN
Schmackhaftes aus der leichten Küche:
Leckere Leichtgewichte für den Herbstgenuss
Mehr als 1.000 Kilogramm Gewicht
brachte der größte 2014 geerntete Kürbis
auf die Waage. Kein Mensch mag
sich ernsthaft vorstellen, wie viel Liter
Kürbissuppe sich daraus herstellen lassen.
Hinzu kommt, dass die großen
Gartenkürbisse kulinarisch wenig zu
bieten haben. Die Alternative sind
kleine Kürbissorten, die aussehen wie
Zierkürbisse und Genießer mit festem
Fruchtfleisch und viel Geschmack
begeistern. Die Ernährungsinitiative
„5 am Tag“ stellt die interessantesten
Kleinkürbisse vor.
„Kürbisse sind kalorienarm und enthalten wertvolle
Inhaltsstoffe wie die Vitamine A und B6,
Magnesium, Kalzium und Kalium“, erläutert
Sabine Lauxen, Sprecherin der von der EU
geförderten Kampagne „5 am Tag“. In der
mehr als 800 Mitglieder zählenden Kürbisfamilie
sind es die „Kleinen“, die sich für
geschmackvolle Gerichte eignen. Dabei
kommt auch der ernährungsbewusste Gourmet
auf seine Kosten.
Bekanntester Vertreter der Kleinkürbisse ist der
Hokkaido, der ein bis zwei Kilogramm Gewicht
hat. Für die schnelle Kürbisküche ist er wegen
seiner essbaren Schale besonders geeignet.
Halbiert und entkernt, lässt sich der Hokkaido
mit Hackfleisch, Reis, anderem Herbstgemüse
wie Lauch und vielem mehr wunderbar füllen
und im Ofen garen.
Butterzart und nussig
Äußerst schmackhaft ist der birnenförmige Butternut,
dessen kleinste Exemplare nur 200
Gramm wiegen. Der Butternut hat deutlich
weniger Kerne als der Hokkaido, sein hellorange-farbiges
Fruchtfleisch ist weich und hat
einen milden, schmelzenden Geschmack. Der
Butternut schmeckt kräftig gewürzt mit Kräutern,
Curry oder Chili ebenso wie leicht gesalzen und
mit Pfeffer verfeinert. Wichtig zu wissen: Seine
Schale ist nicht essbar.
Tipp: Kürbis als Rohkost
Die meisten Speisekürbisse mit festem
Fruchtfleisch wie Hokkaido, Butternut und
Patisson schmecken auch als Rohkost. Zum
Beispiel geraspelt in Salaten zusammen mit
Roter Bete und Apfel oder als herbstliche
Süßspeise mit Nüssen, Honig und Zimt.
Fitnesstipp:
Starke Rückenmuskeln dank
Kürbis
Ein festschaliger Kürbis eignet sich im
Herbst und Winter als Alternative zum Medizinball
für das Rückentraining. In Bauchlage
die Arme nach vorn, einen Kürbis zwischen
die Hände nehmen, den Körper (vor allem
Bauchmuskulatur und unterer Rücken)
anspannen und den Kürbis mehrfach hochheben
und wieder senken, ohne den Kürbis
abzulegen.
Minikürbisse: Kleines Gewicht und großer Geschmack.
Foto: 5 am Tag
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