Ένα εστιατόριο στην πόλη μας με μυρωδιές και γεύσεις κρητικής αυθεντικής κουζίνας. Peskesi Authentic Cretan Cuisine ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΡΗΤΙΚΗ ΓΗ Ένα νέο εστιατόριο στην πόλη μας, με την επωνυμία Peskesi, ήρθε να μας θυμίσει ξανά τις γεύσεις και τις μυρωδιές της κρητικής αυθεντικής κουζίνας, ανασύροντας μας μνήμες από τα πιάτα της γιαγιάς μας. Συναντήσαμε τον ιδιοκτήτη και εμπνευστή του εστιατορίου, κ. Μαγγανά, ο οποίος μας ξενάγησε στο χώρο και μας μίλησε για το πώς το όνειρό του έγινε πραγματικότητα, «Το Peskesi είναι μια προσπάθεια να ανακαλύψουμε τα μυστικά και να απολαύσουμε τα οφέλη της κρητικής διατροφής, να βασίσουμε την κουζίνα μας στα αγνά και φυσικά προϊόντα της κρητικής γης και να αναδείξουμε αρώματα και γεύσεις που έχουν ξεχαστεί.». Το εστιατόριο PESKESI λειτουργεί ήδη τρεις μήνες στο κέντρο του Ηρακλείου, από το πρωί μέχρι αργά το βράδυ, σε ένα υπέροχο χώρο και μας μεταφέρει στοιχεία της κρητικής κουλτούρας, γαστρονομίας και φιλοξενίας, βασισμένο στο κρητικό υγιεινό διατροφικό πρότυπο. Όπως μας εξηγεί ο κ. Μαγγανάς «καλό είναι να αναγνωρίσουμε τον πλούτο που έχουμε στον τόπο μας, που είναι ήδη αναγνωρισμένος στο εξωτερικό.». Κρητικά προϊόντα, καλλιεργήσιμα και άγρια, μεγάλης θρεπτικής αξίας που δεν χρησιμοποιούμε πια λόγω του σύγχρονου τρόπου ζωής, όπως μαναρόλια, περατζούνια, άγρια σπαράγγια, αβρωνιές, ασκολύμπρους, μαγειρεύονται με τον πιο αγνό τρόπο και σερβίρονται στο εστιατόριο Peskesi. Αίγα κοκκινιστή, συμπεθεριό, μαναρόλια με ντομάτα, κατσικάκι τσιγαριαστό, κεφτεδάκια με πράσα, ομελέτα με φρέσκα κρεμμύδια είναι μόνο μερικά από τα πιάτα που μπορείτε να γευτείτε αυτή την εποχή σε πολύ προσιτές τιμές, καθώς μεγάλο μέρος των προϊόντων καλλιεργούνται από τους ίδιους. Επίσης, σε μια προσπάθεια, να γνωρίσετε και να δοκιμάσετε τα κρητικά κρασιά, έχει καθιερωθεί στο εστιατόριο Peskesi, η εκδήλωση «η Κρήτη στο ποτήρι» και φιλοξενεί κάθε δεκαπενθήμερο ποικιλίες κρασιών από ένα κρητικό οινοπαραγωγό, προκειμένου να συνοδεύσει το φαγητό σας. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε και τα απίθανα κρητικά κοκτέιλ, με βάση τη ρακή αναμεμειγμένη με εκπληκτικές γεύσεις και μυρωδικά. Καλή σας όρεξη! A restaurant in our town with smells and tastes of the traditional cretan cuisine. A new restaurant in our town, named Peskesi, came to remind us the flavors and smells of the authentic Cretan cuisine, recalling us the dishes of our grandmother. We met the owner and initiator of the restaurant, Mr. Maganas and showed us around the restaurant and talked about how his dream came true. «Peskesi is an attempt to discover the secrets and enjoy the benefits of Cretan diet, to base our cooking on pure and natural products of Cretan land and to highlight aromas and flavors that have been forgotten.» Peskesi already operates for three months in the center of Heraklion, from morning till late at night in a great place and it gives us tips of Cretan culture, gastronomy and hospitality, based on the Cretan healthy dietary pattern. As Mr. Maganas explains “it is good to recognize how rich is our island, which this is already recognized abroad. “ Cretan products, cultivated and wild, with high nutritional value that are not used anymore because of the modern lifestyle, as manarolia (vetch), peratzounia (wild artichokes), wild asparagus, avronies (greens), askolymprous (greens), are cooked in the most pure way and served in Peskesi. Braised goat with fresh tomato sauce, braised vegetables with fresh tomato sauce (simpetherio), manarolia with tomato, goat cooked only with olive-oil (tsigariasto), meatballs with leeks, omelette with fresh onions are just some of the dishes you can taste at this time of the year in very affordable prices, as many of the products are grown by them. Also, trying Cretan wines to be discovered and tasted by all of you, an event called “Crete in the glass” takes place in Peskesi and hosts every fortnight varieties of wines by a Cretan winemaker in order to accompany your meals. Do not forget to taste the amazing cretan cocktails where raki is mixed with amazing flavors and spices. Bon appetite!
43