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Programa de Investigación en Ecosistemas Terrestres (PET)
de cada individuo y finalmente, el establecimiento del jardín clonal (con un mínimo de 32 clones
regionales) en el Centro Experimental Fitzcarrald del IIAP – Madre de Dios.
Sub Proyecto de Cooperación Técnica IIAP‐INCAGRO
Mejoramiento genético, caracterización molecular y tecnologías de alto valor agregado
del aguaje Mauritia flexuosa L.f. en la Amazonia peruana
Diferenciación química de tres morfotipos de Mauritia flexuosa L. f. en la Amazonía
peruana
Pedro Vásquez, Victor Sotero, Luis Freitas
Entre las palmeras amazónicas, Mauritia flexuosa L.f. (aguaje) es una de las más importantes
desde el punto de vista social, económico y ambiental. La especie presenta una gran variabilidad
morfotípica, distinguiéndose tres por el color de la pulpa: “amarillo”, “color” y “shambo”. El
objetivo del presente trabajo fue realizar la diferenciación química de los morfotipos
mencionados, que permita la identificación de aquel que presente las mejores características de
acuerdo a sus componentes químicos.
Los análisis bromatológicos muestran que en la pulpa de los tres morfotipos existe un alto
porcentaje de aceites (amarillo 22,8%, color 21,3% y shambo 25,2%), y que existen diferencias
significativas en los análisis centesimales tanto en humedad, cenizas, aceites, como en proteínas.
Cuadro 1. Resultados de los análisis bromatológicos de tres morfotipos de aguaje*.
Parámetro
Amarillo (%) Color (%) Shambo (%)
Promedio ± DS Promedio ± DS Promedio ± DS
Humedad 62,85 a ± 0,04 62,71 a ± 0,69 63,96 b ± 0,02
Cenizas 2,94 a ± 0,02
3,00 b ± 0,02 2,05 c ± 0,03
Aceites 22,80 a ± 0,26
21,30 b ± 0,53 25,20 c ± 0,10
Proteinas 3,90 a ± 0,10
6,50 b ± 0,10 6,10 c ± 0,10
Los análisis de ácidos grasos muestran presencia del ácido graso oleico en cantidades altas
(amarillo: 75,63%; color: 75,02%; shambo: 71,67%) y además se evidencia la diferencia
significativa que existe en ácidos grasos entre morfotipos.
Cuadro 2. Cuadro comparativo de los ácidos grasos de tres morfotipos de aguaje*.
Amarillo (%) Color (%) Shambo (%)
Ácidos grasos
Promedio ± DS Promedio ± DS Promedio ± DS
Palmitico 19,6163 a ± 0,41 20,2643 a ± 0,11 21,6880 b ± 0,18
Palmitoléico 0,1570 a ± 0,01 0,2840 b ± 0,00 0,2740 b ± 0,00
Esteárico 1,5777 a ± 0,02 1,4053 b ± 0,01 1,8637 c ± 0,00
Oleico 75,6340 a ± 0,31 75,0283 b ± 0,10 71,6757 c ± 0,10
Linoleico 2,1933 a ± 0,25 2,2967 a ± 0,01 3,7047 b ± 0,01
Linolénico 0,8220 a ± 0,06 0,7213 a ± 0,02 0,8073 a ± 0,08
El análisis de vitaminas muestra la presencia de vitaminas liposolubles importantes como el β ‐
caroteno (amarillo 342,42ug/g, color 264,60ug/g, 283,57ug/g) y α ‐ tocoferol (amarillo
683,35mg/L, color 685,81mg/L, shambo 677,58mg/L). Los análisis de vitaminas muestran que
existen diferencias significativas cuando son comparados entre morfotipos.
Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana | Memoria 2008