ORDENANZAS MUNICIPALES DE LA - Juan Luis Pérez Arribas

Se autoriza a que el ganado del carnicero pueda andar y pastar por la raya.
También se autoriza al carnicero para que pueda entrar en los rastrojos hasta
rebaños de cuatrocientos carneros, y de estos podían ser del pastor unos veinte o
treinta. Igualmente podía entrar en la Dehesa de Valdehernán Martínez desde el
día de Todos los Santos en adelante.
Se prohíbe la entrada del ganado del carnicero a la Dehesa de los Robles
hasta que no se recojan las bellotas, y aún después de recogidas necesitaba
licencia para poder entrar en la dehesa citada.
El carnicero estaba obligado a dar carne para el abastecimiento de la villa
en dos tajos, uno de carne de carnero y otro de otra carne (aquí falta un trozo de
papel que imposibilita la lectura). El cortador tenía la obligación, asimismo, de
despachar carne a todo el que se lo pidiera, bajo la pena de un real. Y también era
obligado a tener carne los sábados desde que “tañen las campanas a vísperas
hasta la puesta del sol”.
Las cabezas y asaduras tenían que ser despachadas a cualquier persona
que las pidiera, sin que pudiera reservarlas para sus amistades. Igualmente era
obligado desde el día de Pascua de Resurrección hasta San Juan de junio a matar
cada día dos carneros llanos para las personas enfermas, y si habiendo enfermos
diera la carne a otras personas, la multa se destinaría a los pobres del hospital. La
normativa de los carniceros obligados se recoge en los folios 64v, 65, 65v y 66.
Capítulo XXIII
Pescaderías
Nadie podía vender pescado al por menor sin licencia del regidor. La
multa sería repartida en tres partes, para el concejo, para el denunciador y para el
juez y regidor.
Los tableros donde se ponía el pescado para pesarlo, tenían que tener dos
pies de alto, y estar puestos de forma que estuvieran inclinados para escurrir el
agua. No podían echar agua al pescado, excepto si hacía sol, en cuyo caso podían
echar un azumbre de agua antes del mediodía y otra vez después del mediodía.
Cada cuatro meses estaban obligados a presentar el peso, balanzas y pesas
ante el juez para su revisión. Normas que están en el folio 66 y 66v.
Capítulo XXIV
Aceiteros
Los que vendían aceite debían venderlo claro y derretido, de forma que no
se detuviera el aceite en la medida y escurriera bien. El caño de la medida tenía
que ser ancho que quepa el dedo pulgar y de dos dedos de largo para que pasara
el aceite libremente.
Además las medidas para despachar aceite tenían que ser de un ancho
igual por la boca que por el fondo, para que el aceite no se pudiera detener al
vaciarlo, teniéndolo boca abajo un rato para que escurriera bien el líquido. El no
ajustarse a estas normas llevaba aparejada la pena correspondiente, que era por
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