EFECTO DEL ESCALDADO SOBRE LA CALIDAD DEL ... - Altavoz
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Anexo 4. Efecto del método de escaldado y el tiempo de escaldado sobre el puré de palta<br />
cv. Hass con 9 – 11% de aceite, evaluado a 45 días de congelado, después de<br />
dos horas de descongelado.<br />
0 min.<br />
Pulpa tratada a baño María<br />
5min.<br />
Pulpa tratada con inmersión de la fruta con piel<br />
Testigo<br />
10 min.<br />
0 min. 5min. 10 min.<br />
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