Número 6-7 - Instituto de Historia de la Medicina y de la Ciencia ...

CIENCIA
REf/ISTA HISPANO-AMERICANA DE CIENCIAS PURAS Y APLICADAS
DIRECTOR FUNDADOR:
IGNACIO SOLIVAR y URRUTIA t
DIRECTOR:
C. SOLlVAR y PIELTAIN
FRANCISCO GIRAL. VICEDIRECTOR
ALFREDO SANCHEZ -
MARROQUIN
REDACCION:
MANUEL SANDOVAL VALLARTA
RAFAEL ILLESCAS FRISBIE
HONORATO DE CASTRO
ANTONIO GARCIA ROJAS
VOL. XIX
NUMS.6-7
PUBLICACIDN MENSUAL DEL MEXICO. D. F.
PATRONATO DE CIENCIA PUBLICADO: 1S DE SEPTIEMBRE, 1959
PUBLICADA CON LA AYUDA ECONOMICA DEL INSTITUTO NACIONAL DE LA INVESTIGACION CIENTIFICA
Y DEL INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL DE MEXICO
REGISTRADA COMO ARTICULO DE 2A. CLASE EN LA ADMINISTRACION DE CORREOS DE MEXICO. D. F. CON FECHA 24 DE OCTUBRE. 1947
La Ciencia moderna
ASPECTOS aUIMICOS y NUTRITIVOS DE LA ACEROLA
(MALPIGHIA PUNICIFOLIA
por
CONRADO F. ASENJO}
L.)*
Departamento de Bioquímica y Nutrición,
Escuela de l\-Iedicina, Universidad' de Puerto Rico,
San Juan 22, Puerto Rico.
INTRODUCCIÓN
El fruto de la acerola es de interés nutritivo
por su alto contenido de ácido ascórbico, compuesto
que tiene máxima actividad de vitamina
C. En esta comunicación se resume y analiza
a la vez la bibliografía científica aparecida en
los últimos 14 años, desde que en 1945, Asenjo
y de Guzmán (1,2) estudiaron por primera vez
este fruto y descubrieron su alto contenido de
ácido ascórbico.
Nombres comunes
En Puerto Rico el fruto de MalPighia punicifolia
L. se conoce por dos nombres comunes,
en el norte de la isla se le denomina acerola,
y en el sur cereza.
En las AntiUasde habla inglesa y en el Sur
de los Estados Unidos, indistintamente, se le
llama "West Indian cherry" o "Barbados cherry"
y en los últimos años también "Puerto Ricancherry".
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• Este trabajo fue una de las contribuciones de la
delegación de Puerto Rico al VII Congreso Latinoamericano
de Química, reunido en México, D. F., del 29 de
marzo al 3 de abril de 1959. Núm de clave X-lB!.
En la Guayana Francesa se le conoce por "cerise
ronde de Cayenne"; en Haití por "cerise",
y en la Guayana Holandesa por cereza de Surinam.
Este último nombre se usa también en
Florida para designar el fruto de Eugenia uniflora}
el cual, aunque algo parecido en su forma,
color y tamaño a la acerola, no lo es en su contenido
de ácido ascórbico_
En México, en la Península de Yucatán, se
le da al fruto de Malpighiá pUllicifolia el nombre
maya de "usté", mientras que al de ¡Ha 1-
pighia glabra} se le denomina "nance" o
"nanche".
En Venezuela, Colombia, Ecuador y Perú el
nombre más usado es el de "cereza", pero en Venezuela
también se emplea el de "semeruco".
El nombre acerola proviene de un fruto que
se cosecha en España, aunque originario del
Oriente, el cual pertenece a la familia de las rosáceas,
el Crataegus azarolus L. Botánicamente,
este fruto no está relacionado con la acerola de
América, o sea, Malpighia.punicifolia L., pero sí
tiene gran parecido en su tamaño color y forma.
Probablemente los colonizadores, debido a su parecido
bautizaron a nuestra Malpighia con el
nombre del fruto peninsular. Nosotros hemos oh-
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