Número 6-7 - Instituto de Historia de la Medicina y de la Ciencia ...

CIF.XCIA
mas que la relación altitud versus contenido de
,ícido ascórbico en la acerola, lo mismo que en
otros frutos, debía de investigarse.
Los frutos mexicanos de 11'I. punicifolia consistentemente
han dado valores muy altos, mien-
ANÁLISIS DEL FRUTO Y JUGO DE ACEROLA
En un estudio realizado por Asenjo y Moscoso
en 1950 (24) en seis selecciones diferentes
de la Estación Experimental de la Universidad
de Puerto Rico, usando frutas empezando a ma-
TABLA 1
CONTENIDO DE ACIDO ASCÓRBICO
EN ACEROLAS DE DIFERENTES PAISES
Investigador, fecha y
referencia
País de origen
Nombre botánico usado
Fruto maduro mg/IOO g
l. Asenjo y de Guzmán,
1945 (1, 2)
Puerto Rico
Al. jJ/lIlicifolia
1 707
2. Vieta de Ruiz, Du·
rán, Rosenkranz,
Kaufmann, 1946 (11)
Cuba
M. glabra
957
3. Mustard, 1946 (12)
Florida (EE. UU.)
M. punicifolia
1996
4. Ja ffe, Bu dowsk i y
Gorra, 19:,0 (13)
Venezuela
M. punicifolia
1 130
5. ~runsel el al., 1950
(14)
Guatemala
M. glabra
14,9
6. Munsdl el al., 1950
(15) -
Guatemala
M. glllbra
15,5
7. Cravioto, 1951 (16)
México
M. lJ/lllicifolia
2520
8. Cravioto, 19:>1 (16)
México
M. punicifolia
125
9. Guzmán, M. A., 1956
(23)
Guatemala
/,,1. glabra
26
10. Floch el al., 1955 (17)
(18)
Guayana Francesa
M. glabra
5600
11. Asenjo, 1956 (19)
Haití
M. punicifolia
1 180
12. Massieu el al., 1956
(20)
i\[éxico
M PI/llicifolia
1900
13 .. -\senjo y Santamaría
1957 (21)
Colombia
M. punidfolia
1100
14. Fitting y Miller, 1 %7
(22)
Hawaii
M. punicifolia
2233
tras que los de M. glabra tienen un contenido
muy inferior (16, 20).
Olras especies de Malpighia
Como ya hemos indicado, M. punicifolia y
M. glabra son ricas en vitamina C, aunque M.
glabra de Guatemala y México han resultado ser
pobres en esta vitamina.
Las únicas otras especies de Malpighia, que
hasta ahora han sido investigadas, son una especie
desconocida, que no era punicifolia ni glabra,
y otra que pertenece a la especie coccigera L.
Ambas resultaron contener menos de 80 mg de
ácido ascórbico por lOO g de materia comestible
en estado natural (12).
durar (pintonas), y totalmente maduras, se hicieron
las observaciones que se anotan en la
Tabla n.
Estos estudios confirmaron el alto contenido
de ácido ascórbico observado originalmente por
Asenjo y Guzmán (1), y además confirmaron
también que el fruto más verde tiene mayor cantidad
de ácido ascórbico que el maduro. Igual
observación ha sido hecha por Mustard (12) y
Massieu y sus colaboradores (20).
El contenido de ácido dehidroascórbico fue
determinado por Asenjo (26) en siete muestras
diferentes de acerolas tomadas al azar de una
gran cantidad de frutos pintones y maduros conservados
por varios meses en una heladora a
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