Primer Salón de Bodegas Cooperativas - Cooperativas Agro ...

calidad
Los técnicos responsables de calidad de los FUTS y cooperativas asistieron a la jornada celebrada en Madrid.
ninguna forma, señaló, se trata de una
solución para la seguridad alimentaria.
Respecto a la efectividad del sistema
de trazabilidad planteado, Hernández
Prado destaca que “sea cual sea
el tipo de identificación utilizado, el
tiempo de reacción debe ser el mínimo
posible, permitiendo relacionar
rápidamente el producto que sale de
una empresa, los productos que intervinieron
y los procesos de producción
y comercialización seguidos”.
En lo relacionado al ámbito de
aplicación del artículo 18 del Reglamento
178/2002, manifestó la AESA
que, aunque en el Reglamento no se
señala de forma expresa, el operador
no se deberá eximir de su cumplimiento.
Óscar Hernández expuso que
“si bien el ámbito de aplicación de la
trazabilidad dependerá de las actividades
de la propia empresa, en términos
generales, la trazabilidad hacia atrás
será necesaria siempre que exista suministro
alguno de productos por
parte de un proveedor y la de proceso
cuando exista cualquier tipo de combinación,mezcla
o división de los lotes
o agrupaciones de productos que se
reciben. La trazabilidad hacia delante
sólo se puede obviar cuando los productos
vayan destinados de forma exclusiva
al consumidor final”.
Clemente Mata, representante de
la Subdirección General de Ordenación
y Buenas Prácticas Ganaderas
del MAPA, señaló que la trazabilidad
es, principalmente, una herramienta al
servicio de la seguridad alimentaria
de cara a los consumidores; de la sanidad
animal para un adecuado control
de enfermedades; de los libros
genealógicos para un efectivo control
de rendimientos; de la valorización de
los productos para la consecución
de un etiquetado de calidad; de las
ayudas ganaderas para el control y
gestión de primas; de los seguros
agrarios en cuanto a su control y verificación,
y por último, de los análisis
sectoriales y de mercado.
Dentro del sector ganadero destacó
que ya se ha avanzado parte del
camino para la consecución del requisito
de trazabilidad a través de diferentes
medios, como son los libros
de registro, documentos de identificación
individual y libros de tratamientos
veterinarios, entre otros.
Clemente Mata señaló que se sigue
trabajando para su implementación y,
de forma más concreta, se va a desarrollar
una Guía de trazabilidad en la
explotación ganadera, escenario en
que la Subdirección General de Ordenación
y Buenas Prácticas Ganaderas
ha solicitado la participación de la
Confederación de Cooperativas Agrarias.
La representante de la Dirección
General de Agricultura, Rocío Ventas,
centró su ponencia en la exposición
del borrador de la orden por la que
se establecen las bases reguladoras y
la convocatoria para la concesión de
ayudas destinadas a la implantación o
mejora de sistemas de trazabilidad en
determinadas entidades asociativas
del sector hortofrutícola, destacando
los puntos más importantes en cuanto
a beneficiarios, que serán las organizaciones
de agrupaciones de productores
de frutas y hortalizas, de
plátanos y de patatas, así como las
cooperativas y sociedades agrarias
de transformación de los sectores de
frutas y hortalizas, plátanos y patatas
de consumo, no destinadas a la industria
feculera, no reconocidas como
organizaciones ni agrupaciones de
productores, así como otros aspectos
del proyecto de norma.
Al finalizar las ponencias se estableció
un debate entre los participantes
del curso en que se palpó el interés
en la aplicación de sistemas de
trazabilidad en los diferentes ámbitos.
A continuación, se celebraron
mesas paralelas para el análisis de las
situaciones actuales de los sectores
de cultivos hortícolas, cultivos herbáceos
y ganadería. En cada una de
ellas se reunieron representantes
de los diferentes sectores para la exposición
de las diferentes líneas de
actuación emprendidas en este marco
y las actuaciones previstas a corto
plazo. ■
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