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1. Prohibir el uso de ciertos fitosanitarios, con carácter general, o en determinados
cultivos con un mayor riesgo.
2. Fijar unos límites máximos tolerables de residuos.
El límite máximo de residuos (LMR) es la cantidad máxima de un producto fitosanitario
específico que se permite en un determinado producto agrícola. Un mismo producto
fitosanitario puede tener tantos LMR como cultivos a los que se aplique.
Todos los productos autorizados tienen establecidos unos LMR. En el caso que una
combinación plaguicida/producto vegetal no tenga LMR establecido o temporal se le
aplica , por exclusión, como LMR el límite de cuantificación analítica, que con carácter
general será 0,01 mg/kg. Hay que señalar que algunas sustancias, de baja
peligrosidad están exentas de LMR. Los LMR vigentes en la Unión Europea pueden
consultarse en Internet.
En el caso de efectuar envíos de mercancías a terceros países (EE.UU., Canadá,
Suiza, Rusia, etc.) es necesario consultar los LMR del país de destino, ya que, en
muchos casos, son distintos de la UE.
Con el cálculo del LMR, lo que se pretende es que la ingestión diaria del residuo
considerado no provoque efectos nocivos durante toda una vida, aplicando grandes
coeficientes de seguridad y teniendo en cuenta la dieta alimentaria media del país
considerado y los alimentos que pueden ser tratados con ese plaguicida.
Por otra parte, se tiene que conocer, en condiciones reales de campo, como van
bajando los residuos sobre la parte que se va a cosechar, en las llamadas curvas de
disipación.
En el ejemplo de la derecha (de un producto
determinado sobre un cultivo determinado), justo
tras el tratamiento, el residuo es de 6 mg/kg de
producto. Según va pasando el tiempo, el
residuo va bajando, hasta menos de 2 mg/kg a
los 20 días.
Teniendo en cuenta el LMR y las curvas de
disipación, se calculan los plazos de seguridad.
El plazo de seguridad es el tiempo en días, que debe transcurrir entre la última
aplicación del producto y la recolección del producto. Respetar el plazo de seguridad
es la medida más importante para evitar la contaminación por productos
fitosanitarios sobre la población que consumirá ese producto vegetal.
Uno de los criterios más importantes en la elección de un fitosanitario será su plazo de
seguridad. Debe consultarse en la etiqueta o preguntar en el punto de venta o a un
Técnico Asesor. Por ejemplo, un producto con plazo de seguridad de 7 días no puede
utilizarse en un cultivo en que estamos recogiendo cada 3 días. Tendríamos que elegir
un producto con un plazo de seguridad igual o menor a 3 días.
El plazo de seguridad, como los LMR pueden ser diferentes para cultivos diferentes.
En el caso de aplicar una mezcla de varios productos fitosanitarios con distintos plazos
de seguridad, se debe realizar la recolección cuando se cumpla el plazo de
seguridad más largo.
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