48Actu<strong>al</strong>idad profesion<strong>al</strong>Formación específica para el sectorA continuación, ofrecemos un pequeño a<strong>de</strong><strong>la</strong>nto <strong>de</strong> parte <strong>de</strong>l programa <strong>de</strong> formación online re<strong>la</strong>cionado con <strong>la</strong> producciónanim<strong>al</strong> que Asís tiene previsto <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>r en los próximos meses.’116La formación online es una v<strong>al</strong>iosaherramienta que ofrece <strong>la</strong>s mejores posibilida<strong>de</strong>spara que profesion<strong>al</strong>es conagendas complicadas puedan actu<strong>al</strong>izarsus conocimientos. Así lo están <strong>de</strong>scubriendocada vez más veterinarios <strong>de</strong>lsector <strong>de</strong> producción anim<strong>al</strong> van <strong>de</strong>scubriendoa través <strong>de</strong> los cursos Suis a partir<strong>de</strong> ahora, los distintos programas <strong>de</strong>formación que ofrece Asís van más <strong>al</strong>lá y,a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> disponer <strong>de</strong> los mejores contenidosteóricos, los <strong>al</strong>umnos van a experimentaruna gran interactividad en <strong>la</strong>resolución <strong>de</strong> casos prácticos re<strong>al</strong>es ysimu<strong>la</strong>ciones <strong>de</strong>l entorno.Importancia <strong>de</strong><strong>la</strong> formación en <strong>la</strong>inspección <strong>de</strong> mata<strong>de</strong>rosLos últimos quince años, a consecuencia<strong>de</strong> los nuevos escenarios sanitarios vividosen materia <strong>de</strong> seguridad <strong>al</strong>imentaria,han supuesto importantes cambios en <strong>la</strong>inspección en el mata<strong>de</strong>ro. Así pues, sien <strong>la</strong> década <strong>de</strong> los ochenta, éstos se centrabanen <strong>la</strong> <strong>de</strong>tección y control <strong>de</strong> <strong>de</strong>terminadasepizootías relevantes <strong>de</strong>lmomento (peste porcina africana, pesteporcina clásica, fiebre aftosa, peste equina,….),en <strong>la</strong> actu<strong>al</strong>idad, superadas estaspatologías o llevadas a niveles residu<strong>al</strong>es,<strong>la</strong>s directrices <strong>de</strong> actuación se orientanfundament<strong>al</strong>mente <strong>al</strong> control <strong>de</strong> procesosdirectamente re<strong>la</strong>cionados con <strong>la</strong> seguridad<strong>al</strong>imentaria (toxiinfecciones, residuosen carnes, zoonosis). Se ha pasadopor tanto <strong>de</strong> hab<strong>la</strong>r <strong>de</strong> “enfermeda<strong>de</strong>s”a “peligros <strong>al</strong>imentarios”. A ello ha contribuidosobremanera <strong>la</strong> aparición <strong>de</strong> <strong>la</strong>sencef<strong>al</strong>opatías espongiformes transmisibles.Éstas han marcado un punto <strong>de</strong>inflexión, un antes y un <strong>de</strong>spués,en los controles <strong>de</strong>mata<strong>de</strong>ro y en todo loconcerniente <strong>al</strong> conceptoy gestión <strong>de</strong> crisis <strong>al</strong>imentarias.Programa <strong>de</strong> formación Estadística AplicadaLos miembros <strong>de</strong> Tests and Tri<strong>al</strong>s son los coordinadores y autores<strong>de</strong> un programa <strong>de</strong> formación en estadística aplicada a <strong>la</strong> producciónanim<strong>al</strong> que el campus Asís va a ofrecer próximamente.Alberto Morillo, máximo responsable, a<strong>de</strong><strong>la</strong>nta <strong>al</strong>gunos <strong>de</strong>t<strong>al</strong>les<strong>de</strong>l mismo.¿Cuál es el objetivo fundament<strong>al</strong> <strong>de</strong> este programa <strong>de</strong>formación?El objetivo es proporcionar una formación estadística práctica atodas aquel<strong>la</strong>s personas que lo necesiten o quieran <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong>lsector <strong>de</strong> <strong>la</strong> producción anim<strong>al</strong>.Dentro <strong>de</strong> <strong>la</strong> estructura <strong>de</strong> este programa <strong>de</strong> formación, e<strong>la</strong>lumno va a ir haciendo diferentes módulos en<strong>la</strong>zadosentre sí. ¿Po<strong>de</strong>mos <strong>de</strong>cir que quien haga el programa completova a tener una formación en estadística excelente?Lo que nosotros aconsejamos es que el <strong>al</strong>umno siga el or<strong>de</strong>n <strong>de</strong>módulos que hemos establecido, porque a veces uno cree poseerconocimientos sobre una materia, pero no tiene los fundamentosnecesarios. El programa no tiene un fin<strong>al</strong> <strong>de</strong>terminado.Por el momento hemos pensado en 5-6 módulos que iremosampliando conforme a <strong>la</strong> <strong>de</strong>manda que vayamos teniendo,variando <strong>de</strong>spués el contenido en función <strong>de</strong> <strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s <strong>de</strong>los <strong>al</strong>umnos que lo hayan cursado.¿Por qué cree que es necesario que un profesion<strong>al</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong>sciencias <strong>de</strong> <strong>la</strong> s<strong>al</strong>ud (veterinario, ingeniero agrónomo…)tenga, <strong>al</strong> menos, unos conocimientos básicos <strong>de</strong> estadística?Las simu<strong>la</strong>ciones interactivas <strong>de</strong>scriben situaciones en un entorno re<strong>al</strong> en <strong>la</strong>s que el veterinario <strong>de</strong>be tomar<strong>de</strong>cisiones y aceptar sus consecuencias.La estadística es una ciencia básica en <strong>la</strong>s profesiones re<strong>la</strong>cionadoscon ciencias <strong>de</strong> <strong>la</strong> s<strong>al</strong>ud y <strong>de</strong> <strong>la</strong> producción anim<strong>al</strong>, ya que <strong>de</strong>el<strong>la</strong> <strong>de</strong>pen<strong>de</strong>n <strong>la</strong>s elecciones <strong>de</strong> los propósitos <strong>de</strong> estas profesiones,como son los tratamientos. Sin <strong>la</strong> estadística no po<strong>de</strong>mossaber si un tratamiento es mejor que otro. Aunque sea <strong>de</strong> modointuitivo, aplicamos <strong>la</strong> estadística en el día a día <strong>de</strong> nuestro trabajo,y queremos que este modo intuitivo pase a ser racion<strong>al</strong>.En su opinión, ¿qué nivel <strong>de</strong> conocimientos tienen losprofesion<strong>al</strong>es españoles en este tema? ¿Se preocupan <strong>la</strong>sgran<strong>de</strong>s compañías <strong>de</strong> productos zoosanitarios, <strong>de</strong> nutrición,etc. <strong>de</strong> que sus empleados se formen en uso <strong>de</strong>excel y estadística?Desconocemos el nivel <strong>de</strong> conocimientos <strong>de</strong> los profesion<strong>al</strong>es,pero dadas <strong>la</strong>s dudas que nos p<strong>la</strong>ntean a diario yo diría que esmuy bajo. Conceptos básicos como podrían ser <strong>la</strong> variación <strong>de</strong>una variable son difíciles <strong>de</strong> explicar por <strong>al</strong>gunos profesion<strong>al</strong>es,aunque en los últimos años con <strong>la</strong>s publicaciones <strong>de</strong> cursos onliney el <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> programas máster y doctorados, el nivel ha<strong>de</strong>bido <strong>de</strong> incrementarse. No conozco si <strong>la</strong>s gran<strong>de</strong>s compañíasse preocupan por <strong>la</strong> formación <strong>de</strong> sus técnicos en estadística oherramientas <strong>de</strong> cálculo: yo en mis responsabilida<strong>de</strong>s me preocupomucho <strong>de</strong> que <strong>la</strong>s personas que co<strong>la</strong>boran conmigo tenganuna buena formación y conocimientos.¿Cuáles van a ser <strong>la</strong>s princip<strong>al</strong>es aplicaciones prácticasque los <strong>al</strong>umnos <strong>de</strong>l programa <strong>de</strong> formación <strong>de</strong> estadísticavan a po<strong>de</strong>r lograr tras re<strong>al</strong>izar el curso?En gener<strong>al</strong> van a compren<strong>de</strong>r <strong>la</strong>mecánica <strong>de</strong> <strong>la</strong> aplicación estadística<strong>de</strong>s<strong>de</strong> el p<strong>la</strong>nteamiento <strong>de</strong>cu<strong>al</strong>quier problema, pasando por<strong>la</strong> recolección y or<strong>de</strong>nación <strong>de</strong>datos hasta su tratamiento y comprensión.Queremos cambiar <strong>la</strong>forma <strong>de</strong> pensar <strong>de</strong> quien hagaeste curso, pasando <strong>de</strong> <strong>la</strong> creenciagener<strong>al</strong> <strong>de</strong> que <strong>la</strong>s matemáticas (ypor en<strong>de</strong> <strong>la</strong> estadística) son aburridasy nada comprensibles, a utilizar<strong>la</strong>s<strong>de</strong> forma rutinaria en eltranscurso <strong>de</strong> <strong>la</strong> vida <strong>la</strong>bor<strong>al</strong>.Este contexto <strong>de</strong> continuos cambiosexige <strong>de</strong>l profesion<strong>al</strong> veterinario responsable<strong>de</strong> llevar a cabo los controles <strong>de</strong>inspección antemortem y post mórtemen mata<strong>de</strong>ros una permanente revisiónlegis<strong>la</strong>tiva y una actu<strong>al</strong>ización <strong>de</strong> conocimientos,para tener criterios sólidos <strong>de</strong>actuación en <strong>la</strong> toma <strong>de</strong> <strong>de</strong>cisiones. Laasistencia a cursos presenci<strong>al</strong>es, congresos,simposios y jornadas técnicas juntoa <strong>la</strong> consulta y suscripción a publicacionesprofesion<strong>al</strong>es, han constituido hastael momento los sistemas más <strong>de</strong>stacadosy utilizados para llevar a cabo esta necesariaformación continuada. En los últimosaños se abre una nueva ventana a <strong>la</strong>formación <strong>de</strong> <strong>la</strong> mano <strong>de</strong> <strong>la</strong>s nuevas tecnologías,<strong>la</strong> formación online, que permiteromper con muchas <strong>de</strong> <strong>la</strong>s barrerase inconvenientes <strong>de</strong> <strong>la</strong> formación presenci<strong>al</strong>.Compartir archivos entre profesion<strong>al</strong>essin límites geográficos, intercambiary an<strong>al</strong>izar imágenes en tiempo re<strong>al</strong>,co<strong>la</strong>borar en equipo en el diagnóstico <strong>de</strong>peligros sanitarios, facilitar una fluida yrápida comunicación entre profesion<strong>al</strong>es<strong>de</strong>l sector, a<strong>de</strong>cuar los horarios formativosa <strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s particu<strong>la</strong>res <strong>de</strong><strong>la</strong>lumno, e incluso disponer <strong>de</strong> unaactu<strong>al</strong>ización permanente <strong>de</strong> <strong>la</strong> legis<strong>la</strong>ción<strong>al</strong>imentaria, son, entre otras, importantesventajas que ofrece este nuevo sistema<strong>de</strong> formación. Consi<strong>de</strong>rando quepara el veterinario ofici<strong>al</strong> <strong>de</strong> mata<strong>de</strong>ros,un mayor nivel <strong>de</strong> conocimiento supondrá,en todo caso, un mayor nivel <strong>de</strong> eficaciaen el control <strong>al</strong>imentario, <strong>la</strong> formaciónse presenta como una potenteherramienta para llevar a cabo el proceso<strong>de</strong> inspección y <strong>la</strong> toma <strong>de</strong> <strong>de</strong>cisionescon garantías.Los continuos cambioslegis<strong>la</strong>tivos a consecuencia<strong>de</strong> <strong>la</strong>s crisis <strong>al</strong>imentariasexigen <strong>de</strong>l veterinarioinspector <strong>de</strong> mata<strong>de</strong>ros unapermanente actu<strong>al</strong>ización<strong>de</strong> conocimientos para tenercriterios sólidos <strong>de</strong> actuaciónen <strong>la</strong> toma <strong>de</strong> <strong>de</strong>cisiones.Alimentaciónen vacuno lecheroUno <strong>de</strong> los factores más eficaces en elcontrol <strong>de</strong> <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> una granja<strong>de</strong> leche es, sin duda, <strong>la</strong> <strong>al</strong>imentación.Sólo hay que fijarse en que <strong>la</strong> inversión
49Nuevos programasAlbéitar <strong>de</strong> formaciónonline 2008Estadística en producciónanim<strong>al</strong>• El inicio <strong>de</strong> un análisis estadístico• La lógica <strong>de</strong>l análisis estadísticoAlimentación <strong>de</strong>l vacunolechero• Módulo I: El anim<strong>al</strong> y su <strong>al</strong>imento• Módulo II: Capacidad <strong>de</strong> ingestión ycálculo <strong>de</strong> necesida<strong>de</strong>s• Módulo III: Alimentos y materias primas• Módulo IV: RacionamientoInspección veterinariaen mata<strong>de</strong>ros• Bienestar anim<strong>al</strong> en el transporte• Inspección antemortem• Inspección post mórtem• Toma <strong>de</strong> muestras y pruebas <strong>de</strong><strong>la</strong>boratorioMastitis en vacuno• Definición, diagnóstico e impactoeconómico• Tratamiento y prevención• C<strong>al</strong>idad <strong>de</strong> lechePara más información:AsísE-mail: formacion@grupoasis.comhttp://formacion.grupoasis.comEl contenido teórico se expone <strong>de</strong> forma amena y siempre con un importante componente práctico.La cantidad <strong>de</strong> leche producida es elfactor que más influye en <strong>la</strong> economía <strong>de</strong><strong>la</strong> granja, junto con el precio, y es el quemás <strong>de</strong>pen<strong>de</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>al</strong>imentación, asícomo <strong>la</strong> composición cu<strong>al</strong>itativa <strong>de</strong> <strong>la</strong>leche en cuanto a grasa y proteína.Sabemos que el mundo <strong>de</strong> <strong>la</strong> nutriciónestá basado en <strong>la</strong> pa<strong>la</strong>bra “estimación”, yque este concepto es dinámico ya que se vesujeto a revisiones que a veces nos hacenverlo como <strong>al</strong>go sumamente complicado ylleno <strong>de</strong> iloc<strong>al</strong>izables ecuaciones.El objeto <strong>de</strong> este curso es conseguirsimplificar y hacer accesibles los conocimientosteóricos para po<strong>de</strong>r reducir distanciasentre <strong>la</strong> ración que po<strong>de</strong>mos estimarcomo necesaria, y <strong>la</strong> que comen <strong>la</strong>svacas, sin <strong>de</strong>scuidar los puntos <strong>de</strong> control<strong>de</strong>l que hace <strong>la</strong> ración, norm<strong>al</strong>menteel gana<strong>de</strong>ro.En el mismo, se revisarán los conocimientosteóricos sobre <strong>la</strong> re<strong>la</strong>ción entreel anim<strong>al</strong> y el <strong>al</strong>imento, <strong>la</strong> capacidad <strong>de</strong>ingestión, <strong>la</strong> <strong>de</strong>terminación <strong>de</strong> <strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s,etc. <strong>de</strong> <strong>la</strong> forma más amena posible,para terminar con <strong>la</strong> re<strong>al</strong>ización <strong>de</strong>ejercicios prácticos sobre racionamientoen diferentes situaciones.En los próximos números <strong>de</strong> <strong>la</strong> revistaAlbéitar iremos informando sobre el <strong>de</strong>sarrollo,fechas y coste <strong>de</strong> los cursos aquí<strong>de</strong>scritos. •Belén GonzálezAsís FormaciónImágenes archivoen genética en una granja sólo se expresacuando <strong>la</strong> <strong>al</strong>imentación está a su <strong>al</strong>tura.El técnico que maneja el control reproductivosólo verá recompensados susesfuerzos si no hay <strong>de</strong>sequilibrios <strong>al</strong>imenticios<strong>de</strong>trás que le estorben.Este curso <strong>de</strong> nutrición<strong>de</strong> vacas lecheras cubre <strong>la</strong>sexpectativas <strong>de</strong> todo aquelque quiera conocer ymanejar <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el punto <strong>de</strong>vista práctico todas <strong>la</strong>s c<strong>la</strong>vespara coordinar <strong>de</strong> formaamplia <strong>la</strong> nutrición en unagranja <strong>de</strong> leche.’116