respuesta de la cabra al calor - Albeitar

56Nutrición➔mo de los esfingolípidos. Los esfingolípidostienen una gran importancia en laregulación de las células y en el controlde proteínas de membrana celular, sonmediadores del crecimiento celular y dela diferenciación y muerte de las células.En los mamíferos, la concentración deesfingosina es, por lo general, de 3 a 5veces más elevada que la de esfinganina.La esfinganina N-aciltransferasa y laesfingosina N-aciltransferasa (ceramidasintetasa) son enzimas fundamentales enel metabolismo de la biosíntesis de losesfingolípidos (Lino et al., 2004).La toxicidad de lasfumonisinas en cerdos secaracteriza por problemasde edema pulmonar,hepatotoxicosis, problemasrenales, problemascardiovasculares einmunosupresores.Las fumonisinas pueden alterar la concentracióny la proporción entre la esfinganinay la esfingosina de forma que sedisminuye la biosíntesis de la esfingosinay se acumula esfinganina. Estas micotoxinaspueden, en células eucarióticas, bloquearla biosíntesis de los esfingolípidoscomplejos, que son la base de formaciónde mensajeros secundarios que controlanlos diferentes procesos entre células, talescomo la activación y desactivación deproteínas específicas y la expresión genética(Lino et al., 2004).En los cerdos, la inhibición parcial ototal de la esfingosina y de la enzima N-aciltransferasa son las responsables delos problemas de hepatotoxicosis, deforma que la relación esfinganina/esfingosinapuede servir de biomarcador deintoxicación por fumonisinas (Mallmanny Dilkin, 2007).Los problemas anteriormente mencionadossobre el edema pulmonar y provocadospor concentraciones altas de FB1desencadenan hidrotórax hepático e ictericia.Las concentraciones bajas de contaminaciónpero suministradas en periodosde tiempo más prolongados dan lugar aLa inmunotoxicidad de las fumonisinasSe han asociado concentraciones de contaminación con FB1 del orden de másde 20 ppm con la aparición de la enfermedad del PRRS (Porcine Reproductiveand Respiratory Syndrome) en cerdos, ya que en 21 grupos de animales investigadosy en 12 que presentaban señales clínicas de la enfermedad, ocho consumíanalimento con más de 20 ppm de FB1 y de los nueve grupos que nopresentaban la enfermedad, sólo uno consumió alimento con más de 20 ppmde FB1 (Mallmann y Dilkin, 2007).La mayor susceptibilidad del cerdo a la infección por Pseudomona aeruginosay la disminución de la concentración de macrófagos en el pulmón de lechonesalimentados durante una semana con piensos que contenían 20 ppm deFB1 se asoció también a la inmunotoxicidad de esta micotoxina (Mallmann yDilkin, 2007).Las fumonisinas pueden provocar un aumento de la susceptibilidad a Escherichiacoli, hecho que fue constatado en 35 lechones machos (Yorkshire híbridosde 3 semanas de vida recién destetados y alimentados durante 6 días condosis de FB1 de 0,5 mg/kg p.v./día, equivalente a una concentración de lamicotoxina en pienso del orden de 5 a 8 ppm) en los que hubo un aumentosignificativo de la diseminación bacteriana cuando Escherichia coli fue administradapor vía oral. Después de 24 horas de la inoculación bacteriana la colonizaciónfue mayor en los pulmones, bazo, hígado, riñones y aún mayor enórganos digestivos como el íleo, ceco, colon y nódulos linfoides mesentéricos.Sin embargo, los animales no presentaron síntomas clínicos significativos, nohubo muertes ni variaciones en la ganancia de peso vivo comparado con elgrupo control. Los animales necropsiados no presentaron lesiones macro omicroscópicas (Oswald et al., 2003).Concentraciones de contaminación semejantes a las anteriores pero en periodosde suministro más prolongados (56 días) dieron lugar a una disminucióndel 11% en la ganancia de peso vivo diario (Rotter et al., 1996).una necrosis del hígado y a degeneracionesprogresivas que interfieren con la síntesisproteica, la ganancia de peso vivo yel índice de desarrollo de los animalesafectados (Mallmann y Dilkin, 2007).Cerdos alimentados con concentracionesde FB1 del orden de 100 a 193 ppmdurante 93 días desarrollaron una hiperplasianodular hepática, ulceraciones gástricase hipertrofia cardiaca y de las arteriaspulmonares. Con mayores concentracionesde FB1 (150 a 170 ppm) hubovariaciones cardiovasculares cuando fueronsuministradas durante 217 días, aunqueno se observaron alteraciones histopatológicasen el corazón. Cerdos alimentadoscon piensos contaminados conconcentraciones de fumonisinas iguales osuperiores a 23 ppm sufrieron alteracionesmorfológicas en el hígado (Haschecket al., 2001).Sin embargo, Mallmann y Dilkin(2007) refieren que alteraciones hepáti-Las fumonisinas alteran la síntesis de los esfingolípidos y causan efectos negativos en los índices productivos de los cerdos.Albéitarcas tales como necrosis hepatocelular aleatoria,pleomorfismo nuclear, incrementoen la cantidad de mitosis, células deformadas,hepatomegalocitosis y necrosisfocal de hepatocitos, se observan conmayor frecuencia en animales que sufrenuna intoxicación crónica con concentracionesbajas de fumonisinas y que soninsuficientes para ocasionar clínicamenteun problema de edema pulmonar.Los cerdos intoxicados con fumonisinassuelen tener concentraciones elevadas deparámetros bioquímico-clínicos como lasbilirrubinas y las enzimas aspartato aminotransferasa,gama-glutamil transferasa,fosfatasa alcalina, deshidrogenasa láctica yarginasa, lo que refleja una hepatotoxicosis.Concentraciones de FB1 y FB2 bajas(12 ppm) dieron lugar a alteraciones bioquímico-clínicashepáticas. También seobservó hipercolesterolemia con concentracionesde FB1 igual o superiores a 1ppm. Por otro lado, parámetros hematológicosen cerdos (leucograma, valores dehematocrito, concentración de hemoglobinay otros) no estuvieron significativamenteafectados por la intoxicación con fumonisinas(Hascheck et al., 2001).Otros efectos indeseablesde las fumonisinasEn otro interesante estudio, cerdosmachos castrados y cerdas consumierondurante 8 semanas alimentos compuestoscontaminados con 0; 0,1; 1 y 10 ppmde FB1. En general, la toxicidad de laFB1 fue más grave en los cerdos machosque en las cerdas. Los machos que consumieronlas dietas con 1 y 10 ppm disminuyeronla ganancia de peso vivo enun 8 y 11%, respectivamente. La contaminaciónmás baja de 0,1 ppm provocóen los machos un crecimiento anormaldurante las primeras 5 semanas, el consumode pienso fue un poco más altoque el control durante las 4 primerassemanas pero después disminuyó en un6-7% cada semana. Las contaminacionescon 1 y 10 ppm provocaron en losmachos un aumento del colesterol a las2 semanas. En las hembras con 1 ppmde FB1 los niveles de colesterol fueronelevados al final de la prueba. En losmachos hubo una alteración de peso delpáncreas y de las glándulas suprarrenales.Hubo un incremento de la esfinganinay de la relación esfinganina/esfingosinay finalmente, problemas de edemapulmonar con las concentraciones másaltas (Rotter et al., 1996).Hay autores (Hascheck et al., 2001)que indican que las variaciones en la calidadde la canal del cerdo pueden incrementarsenegativamente con consumos dealimento contaminado con 1 ppm de FB1.Eficacia de un filosilicatopurificado y modificadoA continuación se presenta un resumende las pruebas realizadas en el Sector deSuinicultura del Departamento de Zootecniade la Universidad Federal de SantaMaria, Brasil, para comprobar la eficaciade un filosilicato purificado y modificadocontra las fumonisinas en cerdos.En todos los ensayos fueron realizadosanálisis previos tanto a las materias primascomo a los piensos experimentalesrespecto a las siguientes micotoxinas:aflatoxinas, ocratoxina A, zearalenona,deoxinivalenol, fumonisinas, toxina T-2 ydiacetoxiscirpenol. Los resultados encontradosfueron negativos dentro de lasconcentraciones mínimas detectables porel método de análisis cromatográfico utilizado.Posteriormente, se contaminaroncon fumonisinas los piensos no pertenecientesal grupo control. En uno de lospiensos contaminados se añadió el filosilicatopurificado y modificado.Comparado con el grupoque consumía piensocontaminado confumonisinas y sin elfilosilicato, hubo una mejorasignificativa (P = 0,05)del consumo medio depienso diario del 12,9%.De nuevo se estudió el efecto de estasmicotoxinas, utilizando 20 lechonas divididasen varios grupos, con 11,07 kg depeso vivo medio inicial y alimentadasdurante 28 días con un pienso contaminadocon 30 ppm de fumonisina B1.Comparado con el grupo control (piensosin contaminar), no hubo alteraciones significativasen el consumo de pienso,ganancia de peso vivo diaria, índice deconversión y peso relativo del hígado ydel corazón. Sin embargo, hubo una alteraciónsignificativa en el peso relativomedio del pulmón que pasó de 0,79g/100 g (CV = 6,89%) en el grupo control,a 1,22 g/100 g (CV = 30,26%) en elgrupo contaminado. En uno de los gruposcon pienso contaminado (30 ppm),que contenía un 0,5% de un filosilicatopurificado y modificado, el peso relativomedio del pulmón al final de la pruebafue de 0,87 g/100 g (CV = 6,38%). Estosresultados indican que con el filosilicatohubo una mejora significativa (P = 0,10)en el problema de edema pulmonar. Elgrupo no contaminado y que contenía0,5% del filosilicato tuvo los mismosresultados que el grupo control (LAMIC,2006). Según hemos visto anteriormentepara algunos parámetros la toxicidad dela FB1 es menos grave en las hembrasque en los machos (Rotter et al., 1996).Se verificó la eficacia del filosilicatopurificado y modificado en otros experimentos.Se utilizaron 12 cerdos machosdivididos en varios grupos, con 58,33 kgde peso vivo medio inicial y alimentados’116