respuesta de la cabra al calor - Albeitar

65gastrointestinal favorecen el controlsobre la flora patógena, por lo queprevienen la instauración de diarreas,reducen los efectos de las enfermedadessubclínicas y mejoran la recuperacióndel animal después de un procesopatológico. Como valor añadidopost mórtem, son capaces de retrasarla oxidación de la carne y reducir laspérdidas por exudado.Se han publicado ya multitud detrabajos sobre el uso de estos extractosen pienso de lechones, broilers,cerdos de engorde, gallinas ponedoras,etc. En general, su inclusión en elalimento de los animales, solos o encombinación con otros suplementos(ácidos orgánicos, aceites esenciales,probióticos, prebióticos) mejorannotablemente el rendimiento de laproducción y su calidad, haciendo suuso económicamente viable.Piñeiro et al., en un trabajo de2002 presentado en el EuropeanAssociation for Animal Production[17], concluyeron que el uso de unextracto cítrico mejoraba los rendimientosde lechones en la fase deldestete frente a un control positivocon antibiótico. En pruebas decampo realizadas con la adición deun extracto de cítricos en el agua debebida de lechones destetados, seconsiguió obtener lotes de animalesmás homogéneos y con menores índicesde mortalidad [18,19].go), estabilizando los índices de rojo yamarillo del músculo e inhibiendo elaumento de tono sufrido por el lotetestigo a partir de los once días del fileteadode la carne [21].En corderos también se llevó a cabouna prueba en el 2007 con un extractode cítricos, cuyos resultados, apartede las mejoras productivas, mostraronun notable control en la oxidaciónpost mórtem de la carne y por tantouna mejora de su calidad [22].En cerdos cada vez es más importantela mejora de la calidad de lacarne, especialmente en líneas másengrasadas y en el producto fileteadode las líneas magras. La vitamina E agrandes dosis no parece ser la respues-ta más eficaz, sobre todo en estirpesmagras (Hasty et al. 2002) [23].Diversos trabajos han mostrado quese puede alargar la vida útil de la carneañadiendo extractos cítricos (Biocitro,gráfica 2) y disminuir la oxidación ylas pérdidas por exudación mediantela alimentación del cerdo blanco en laúltima fase del engorde [24].El interés en los alimentos funcionalespor parte del mercado estáabriendo la puerta a considerar lasproducciones animales como unafuente de alimentos con actividadsobre la salud. En IMIDA (Murcia),un equipo de investigadores españolesha identificado 11 polifenoles porHPLC en la carne de corderos complementadoscon un extracto deromero, que mejoraron la estabilidadoxidativa de la carne. Este mismogrupo de trabajo ha podido identificarpolifenoles en la leche y productoslácteos de cabras que recibieronsuplemento a base de romero[25,26]. Investigadores del INRAfrancés han demostrado también quelas isoflavonas de la soja puedenencontrarse en cantidad suficiente yen forma activa en leche de vaca ycabra [27,28].ConclusionesA la vista de los diversos estudiosrealizados en los últimos años, pareceacertado pensar que la incorporaciónen la alimentación animal de extractosvegetales como fuente de antioxidantesnaturales (flavonoides, polifenoles,vitamina C, etc.) origina nosólo beneficios económicos para losproductores, sino también un efectomás saludable para el consumohumano de su carne y derivados.Estos extractos ofrecen eficacia sintoxicidad, sin residuos y sin resistenciasmicrobianas, con el valor añadidode mejorar su calidad, factor cadavez más apreciado y buscado por elconsumidor final. •Bibliografía disponible en www.albeitar.asisvet.com/bibliografias/probena116.docDiversos trabajos hanmostrado que se puedealargar la vida útil de lacarne añadiendoextractos cítricos (Biocitro)en la alimentación delcerdo blanco en laúltima fase del engorde.En broilers se han publicado losresultados de un estudio llevado acabo en la Facultad de Veterinaria deBotucatu (Brasil) por Batista et al.2007 [20] donde se estudió la mejoraen el rendimiento y en la calidad de lacarne en pollos. Se comparan un totalde cinco grupos: dos tipos de prebióticos,una combinación de un extractode cítricos (rico en flavonoides) másprebióticos (MOS), un control negativoy un control positivo antibiótico.Durante el periodo de 1 a 42 días deedad de los animales no se encontrarondiferencias entre los tratamientosen ganancia de peso diario, ingesta depienso, mortalidad o peso final, perosí se encontraron diferencias significativasen el ratio de conversión depienso en el tratamiento de flavonoidescítricos + MOS (tabla). Analizandolos valores de oxidación de losmuslos después de 4 días de refrigeracióny 6 meses de congelación, enambos casos, el tratamiento que combinaflavonoides y MOS resultó condiferencias significativas en los valoresde TBARS (thiobarbituric acidreactivesubstances) (gráfica 1).En otra prueba realizada con ternerosen la Sociedad Cooperativa LimitadaAgropecuaria del Sobrarbe(Ainsa) en 2005, se observó que unadieta de acabado complementada convitamina E y flavonoides mejoraba elcolor de la carne respecto a dietas controlcon otras combinaciones de antioxidanteso sólo vitamina E (lote testi-’116