58NutriciónLas vacas cubren sus necesida<strong>de</strong>snutricion<strong>al</strong>es seleccionando el pastoTanto en un sistema <strong>de</strong> pastoreo en continuo como rotacion<strong>al</strong>, <strong>la</strong>s vacas en <strong>la</strong>ctación han sido capaces <strong>de</strong> cubrirsus necesida<strong>de</strong>s nutricion<strong>al</strong>es <strong>de</strong> P, PB y MSDIV seleccionando el pasto sin necesidad <strong>de</strong> complementación.Mat M. Haan 1 , Danny Assman 2 ,Jim R. Russell 31Asistente científico2Técnico en investigación3Profesor <strong>de</strong> Ciencia Anim<strong>al</strong>Iowa State UniversityEl objetivo <strong>de</strong>l siguiente estudio fue<strong>de</strong>terminar <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> materia secadigestible in vitro (MSDIV) y <strong>la</strong>s concentraciones<strong>de</strong> proteína bruta (PB) y fósforo(P) en el forraje seleccionado por elganado <strong>al</strong> pastar.Metodología¿Es necesaria <strong>la</strong> complementación <strong>de</strong>l ganado en sistemas <strong>de</strong> pastoreo?El fósforo es un nutriente esenci<strong>al</strong> para el ganado vacuno <strong>de</strong>carne, pero una sobrecomplementación <strong>de</strong>l mismo pue<strong>de</strong>tener impactos medioambient<strong>al</strong>es y económicos negativos.Está <strong>de</strong>mostrado que el ganado es capaz <strong>de</strong> seleccionar elforraje con más cantidad <strong>de</strong> proteína bruta y con materiaseca digestible in vitro <strong>de</strong> más c<strong>al</strong>idad entre <strong>la</strong> tot<strong>al</strong>idad<strong>de</strong> <strong>al</strong>imento disponible en el pasto. La concentración <strong>de</strong>fósforo <strong>de</strong>l forraje seleccionado por los anim<strong>al</strong>es es suficientepara cubrir sus necesida<strong>de</strong>s nutricion<strong>al</strong>es sin suplementación.Para <strong>la</strong> re<strong>al</strong>ización <strong>de</strong>l estudio se contócon 15 vacas <strong>de</strong> <strong>la</strong> raza Angus.Para <strong>la</strong> re<strong>al</strong>ización <strong>de</strong>l estudio se contócon 15 vacas <strong>de</strong> <strong>la</strong> raza Angus <strong>de</strong> 620 kg<strong>de</strong> peso aproximadamente, que habíanparido en otoño.El ganado vacuno <strong>de</strong> carnees capaz <strong>de</strong> seleccionarel <strong>al</strong>imento con <strong>la</strong> mayorconcentración <strong>de</strong> P, PBy MSDIV, tanto en sistemas<strong>de</strong> pastoreo continuocomo rotacion<strong>al</strong>.Las vacas fueron tras<strong>la</strong>dadas a 12hectáreas <strong>de</strong> prados <strong>de</strong> pasto <strong>de</strong>l géneroBromus para aprovecharlo <strong>de</strong> formacontinua y rotacion<strong>al</strong>, y se re<strong>al</strong>izarondos réplicas.Los anim<strong>al</strong>es permanecieron en lospastos <strong>de</strong>s<strong>de</strong> mayo hasta mitad <strong>de</strong> octubre<strong>de</strong> 2007. En los meses <strong>de</strong> julio y agostose situó a una vaca con el rumen canu<strong>la</strong>doen cada uno <strong>de</strong> los sistemas <strong>de</strong> pastoreo,es <strong>de</strong>cir, que únicamente se contócon dos vacas canu<strong>la</strong>das. Por lo tanto, elprimer bloque <strong>de</strong> pastos fue aprovechadopor <strong>la</strong>s vacas canu<strong>la</strong>das durante <strong>la</strong> primerasemana <strong>de</strong> cada mes, y el segundo bloquedurante <strong>la</strong> segunda semana.Al fin<strong>al</strong> <strong>de</strong> cada semana, durante dosdías consecutivos, se vació el rumen <strong>de</strong><strong>la</strong>s vacas canu<strong>la</strong>das y se permitió quepastasen durante dos horas. A continuaciónse tomó una muestra <strong>de</strong>l forrajeingerido por <strong>la</strong> vaca en ese tiempo. Mientras<strong>la</strong>s vacas pastaban se segaron muestras<strong>de</strong> forraje, cortadas tanto a ras <strong>de</strong>suelo como <strong>de</strong> <strong>la</strong> mitad superior <strong>de</strong>lpasto, <strong>de</strong> 12 áreas <strong>de</strong> 0,25 m 2 adyacentesa <strong>la</strong>s zonas <strong>de</strong> pastoreo <strong>de</strong> <strong>la</strong>s vacas, y semidió <strong>la</strong> <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> estas zonas (4,8kg/m 2 ) segadas a ras <strong>de</strong>l suelo.Para c<strong>al</strong>cu<strong>la</strong>r <strong>la</strong>s concentraciones <strong>de</strong> P,PB y MSDIV <strong>de</strong>l forraje seleccionado por<strong>la</strong>s vacas hubo que <strong>de</strong>scontar <strong>la</strong>s concentraciones<strong>de</strong> P, nitrógeno y MSDIV s<strong>al</strong>ivar.Para ello, se introdujo en el rumen <strong>de</strong><strong>la</strong>s vacas canu<strong>la</strong>das una submuestra <strong>de</strong>lforraje cortado a ras <strong>de</strong>l suelo, dón<strong>de</strong> permaneciódos horas. Se c<strong>al</strong>cu<strong>la</strong>ron <strong>de</strong> estamanera <strong>la</strong>s concentraciones en el forrajeseleccionado, teniendo en cuenta que:Forraje seleccionado ajustado == forraje seleccionado -- (forraje cortado a ras <strong>de</strong> suelo2 h en el rumen -- forraje cortado a ras <strong>de</strong>l suelo)ARSLas muestras <strong>de</strong> forraje cortadas a ras <strong>de</strong>suelo representan el forraje disponible. Lasmuestras cortadas <strong>de</strong> <strong>la</strong> mitad superior <strong>de</strong>lforraje <strong>de</strong> <strong>la</strong> pra<strong>de</strong>ra se c<strong>la</strong>sificaron enforraje ver<strong>de</strong> y forraje seco. Las muestras<strong>de</strong> forraje segado se secaron durante 48horas a 60 ºC, y el forraje seleccionado porTab<strong>la</strong>1. Altura <strong>de</strong> <strong>la</strong> hierba, cantidad <strong>de</strong> forraje disponible y cantidad <strong>de</strong> <strong>la</strong> mitad superior ver<strong>de</strong>y seca <strong>de</strong>l forraje en los pastos aprovechados <strong>de</strong> forma continua o rotacion<strong>al</strong> en julio y agosto.JulioAgostoForraje disponible 1 19,3ª 14,1 b 12,2 c 12,9 bcContinuo Rotacion<strong>al</strong> Continuo Rotacion<strong>al</strong>Cantidad <strong>de</strong> forraje kg/haForraje disponible 2.823 2.386 1.819 2.558Mitad superior ver<strong>de</strong> 502 438 245 204Mitad superior seca260 239 319 180abcLos v<strong>al</strong>ores <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> <strong>la</strong> fi<strong>la</strong> con distintos superíndices difieren P
59<strong>la</strong>s vacas fue secado por conge<strong>la</strong>ción.Todas <strong>la</strong>s muestras se molieron hasta untamaño <strong>de</strong> 1 mm y se an<strong>al</strong>izó en el<strong>la</strong>s <strong>la</strong>concentración <strong>de</strong> P, PB y MSDIV.Resultados <strong>de</strong>l estudioLa <strong>al</strong>tura <strong>de</strong> <strong>la</strong> hierba en <strong>la</strong>s áreas contiguasa <strong>la</strong>s zonas <strong>de</strong> pastoreo <strong>de</strong> <strong>la</strong>s vacascanu<strong>la</strong>das fue superior en el pasto encontinuo que en el rotacion<strong>al</strong> durante elmes <strong>de</strong> julio (P < 0,05) (tab<strong>la</strong> 1), y fuemenor (P < 0,05) en agosto que en julio,aunque en agosto no se encontraron diferenciassegún el sistema <strong>de</strong> pastoreo.Tampoco se encontraron diferencias enel forraje disponible entre los distintostipos <strong>de</strong> pastoreo o meses.La concentración <strong>de</strong> fósforo en elforraje disponible no difería según elmes (tab<strong>la</strong> 2). Sin embargo, <strong>la</strong> concentración<strong>de</strong> este elemento en el forrajedisponible en el pasto en continuo tendíaa ser mayor que en el pasto rotacion<strong>al</strong>(0,20%). A<strong>de</strong>más, <strong>la</strong> concentraciónh<strong>al</strong><strong>la</strong>da en el forraje seleccionado ajustadofue casi dos veces más <strong>al</strong>ta que <strong>la</strong> <strong>de</strong>lforraje disponible y fue superior a <strong>la</strong> <strong>de</strong>lforraje vivo cortado <strong>de</strong> <strong>la</strong> parte superior<strong>de</strong> los pastos <strong>de</strong> <strong>la</strong>s zonas adyacentes.La concentración <strong>de</strong> proteína bruta <strong>de</strong>lforraje disponible era más <strong>al</strong>ta en agostoque en julio en ambos tipos <strong>de</strong> pastoreo,incluso también fue mayor en <strong>la</strong> mitadsuperior ver<strong>de</strong> y en <strong>la</strong> mitad seca. Semidió mayor concentración <strong>de</strong> PB en elforraje disponible en los pastos aprovechadosen continuo que en el disponibleen los pastos rotacion<strong>al</strong>es tanto en juliocomo en agosto, y en el forraje seleccionadono se encontraron diferenciassegún el mes, aunque tendía a ser mayor(P=0,06) en el pasto aprovechado encontinuo que en el rotacion<strong>al</strong>.En cuanto a <strong>la</strong> concentración <strong>de</strong> <strong>la</strong>materia seca digestible in vitro, tanto <strong>de</strong>lforraje disponible (tab<strong>la</strong> 4) como <strong>de</strong>lforraje seleccionado por el ganado, fuesuperior (P
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