respuesta de la cabra al calor - Albeitar

52NutriciónEntrevista a Silvia PerisResolver con eficacia lacolonización por salmonelaLas exigencias del mercado en cuanto a la seguridad alimentaria hacen que el sector ganadero busque cada día solucionespara el control de la salmonela. Un innovador producto, Salmosan, de Industrial Técnica Pecuaria, S.A., tiene un prometedorfuturo y es aplicable a todas las especies de interés en producción animal.SILVIA PERIS, Ph.DTechnical ManagerIndustrial Técnica Pecuaria, S.A.(ITPSA)“En la fase de estudios de campotodas aquellas empresas involucradasmostraron un gran interés ensu aplicación”.“ITPSA, junto a un equipomultidisciplinar, se ha enfrentadoal reto de desarrollar un productoinnovador de base natural que vienea revolucionar la producción animaly la higiene alimentaria”.’116La salmonelosis es una zoonosis que laUnión Europea quiere controlar y sobrela que existe numerosa legislación. Eneste sentido, ITPSA lanza al mercado uninnovador y prometedor producto.¿Nos puede explicar brevemente quées Salmosan?La propagación de la salmonela en lacadena alimentaria es una problemáticaque la industria agropecuaria y las autoridadessanitarias intentan evitar por todoslos medios. Para ello, se implementannormas de actuación y se aprueban leyesencaminadas a su control. En este contextoITPSA, junto a un equipo multidisciplinar,se ha enfrentado al reto de desarrollarun producto innovador de basenatural que viene a revolucionar la producciónanimal y la higiene alimentaria.Estamos delante de un producto preventivocon carácter innovador queresuelve con eficacia la colonización dela salmonela en el organismo animal yque por lo tanto no puede transmitirse através de los alimentos obtenidos de laexplotaciones ganaderas.¿Dónde se distribuye?Se realizará a través de nuestra propiared comercial de distribución, en más de55 países.¿Cuál es su mecanismo de acción?Salmosan bloquea la adherencia de lasalmonela en el epitelio del tubo intestinalmediante la acción de polisacáridoscontra la fimbria de la bacteria. De estaforma se evita la entrada de la salmonelaen el organismo, puesto que la bacteriabloqueada es eliminada por las heces.¿Puede describirnos brevemente lasprincipales características técnicas deeste nuevo producto?Salmosan es un producto 100% vegetal,procedente de la goma de garrofín tratadatecnológicamente. La composición yestructura de los polisacáridos obtenidosen el proceso los hace especialmenteefectivos en el bloqueo de la capacidadcolonizadora de la salmonela.¿Cuáles de las anteriores característicasdestacaría como elementos diferenciadoresrespecto a otros productos?Existen algunos productos en el mercadoque dentro de una aparente multiacciónse comercializan como preventivosde la salmonela pero que, sin embargo,no ofrecen garantías específicamente fiablesfrente a esta patología. En este sentido,el tratamiento tecnológico y unaestructura determinada de polisacáridosson las características que confieren estaelevada efectividad.¿Qué beneficios ofrece el uso de Salmosan?Es un producto natural y de rápidaactuación. Se ha demostrado que los ani-males dejan de ser eliminadores de salmonelapor heces en menos de 15 días ya partir de 25 días se constata la desaparicióndel microorganismo en los órganosy tejidos (ciego y oviducto).¿Para qué especies ganaderas se recomiendasu uso?Iniciamos nuestra investigación en avicultura,pero Salmosan no posee un mecanismode actuación específico de especie,con lo que todas las especies son aptaspara su aplicación. El producto debeadministrarse en el alimento, durantetoda la vida del animal.¿Cuáles son las indicaciones respecto a laforma de administración del producto?El nivel de prevalencia de la bacteria en laexplotación, la presión infectiva en lagranja, así como los programas sanitariosaplicados en cada caso, pueden modificarlas dosis a aplicar. En la actualidad, nuestraexperiencia indica que de 1 a 2 kg deSalmosan por tonelada de pienso en broilerso 3-5 kg/t en ponedoras y reproductoresaseguran una buen bloqueo efectivoa la adhesión fimbrial sobre el enterocito.El proceso de desarrollo de SalmosanHace 10 años se iniciaron los estudios encaminados a la evaluación de la goma degarrofín en su aplicación en alimentación animal y los aspectos relacionados alaporte energético de las dietas y el control del colesterol. Rápidamente, se evidenciósu utilidad como alternativa al uso de antibióticos y en los últimos años se haconseguido optimizar técnicamente este aspecto del producto, potenciando sucapacidad protectora sobre el epitelio intestinal.En distintas fases del proceso se han ido incorporando al equipo de investigación ydesarrollo instituciones tales como el IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària),el CESAC (Centre de Sanitat Avícola de Catalunya i Aragó) y el CIDEM(Centro de Innovació i Desenvolupament Empresarial ) junto con ITPSA. Gracias aello ha sido posible hacer realidad este objetivo.¿Cuál cree que va a ser la aceptacióndel producto por parte del sector?El la fase de estudios de campo todasaquellas empresas involucradas mostraronun gran interés en su aplicación, yaque les permitirá afrontar la situaciónlegislativa y la consecuente pérdida económicapara el ganadero. La razón deello es que nunca hasta la fecha habíamosestado tan cerca de controlar totalmentela transmisión de la salmonela.Con Salmosan se consigue que la leche,la carne y los huevos lleguen al consumidorcon mayores garantías de seguridadalimentaria.¿Tienen alguna experiencia en campode Salmosan?A nivel de campo se ha observado que eluso continuado de Salmosan consiguemantener libre de salmonela (valorada através de los controles oficiales) a explotacionesque presentaban un histórico deun mínimo de dos años consecutivos conelevada prevalencia de la misma. •Gema YagüeAlbéitarAlbéitar