Restaurantes - Curt Ediciones

cas muy singulares, considerando al viñedo
un factor determinante en la calidad,
sin olvidar la técnica enológica,
para conseguir vinos potentes bien estructurados,
con cuerpo, donde se ensamblan
y equilibran los aromas procedentes
del tempranillo con los desarrollados
en una buena y paciente crianza,
para obtener vinos complejos, intensos
y elegantes.
Bodegas Traslascuestas. Nueva
andadura en la D.O. Ribera del Duero
La misma filosofía "de pago" que han
aplicado en sus vinos riojanos, es la que
han trasladado a otras de las zonas vitivinícolas
con más renombre, la Ribera
del Duero. Ellos mismos nos cuentan "la
inquietud y el reto que supone elaborar
nuestra variedad autóctona, el tempranillo,
en una zona con peculiaridades
que difieren de la nuestra, ha hecho que
nos adentremos en la localidad de Valcavado
de Roa para producir vinos con tipicidad
de Ribera del Duero y con la elegancia
riojana. Esta pequeña pedanía
forma un triángulo entre las localidades
de Pedrosa de Duero y Roa, a una altitud
de 800 metros, llamada el Balcón de La
Ribera zona donde hemos encontrado
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los mejores viñedos y unas condiciones
térmicas extremas y limitantes que favorecen
la expresión de la tinta fina
como en ningún otro pago, además de
para la construcción de nuestra bodega."
Para elaborar los vinos de esta bodega
de Ribera del Duero, han comenzado
con la producción de 300.000 kg de uva
tempranillo con los que han dado lugar
a: Traslascuestas Rosado Fermentado
en Barrica 2011, Traslascuestas Roble
2010; Traslascuestas Crianza 2009 y
Traslascuestas Selección Especial 2009.
La bodega tiene una capacidad de
500.000 litros. Cuenta con todos los
avances técnicos y humanos para desarrollar
con éxito este ambicioso proyecto.
Bodegas Traslascuestas en su
apuesta por el desarrollo sostenible, ha
concebido un edificio ecoeficiente y respetuoso
con el entorno, que logra alcanzar
el 100% de sus requerimientos
térmicos gracias a la energía geotérmica,
situándose como bodega pionera y
de referencia en su aplicación en la Denominación
de Origen Ribera de Duero.
Además la bodega se complementa
con un pequeño hotel para poder dar
servicio a sus clientes y potenciar el
enoturismo de esta prestigiosa zona.
También en Rueda, Cyatho
Después de examinar de cerca una serie
de viñedos de entre 25 y 30 años de
edad, en un terreno pedregoso, han seleccionado
100.000 kilos de uva verdejo
100% que mejor reflejan las características
específicas de esta región. Utilizando
la fermentación en frío y la búsqueda de
un equilibrio perfecto de aromas, acidez,
cuerpo y plenitud en el paladar, están
orgullosos de presentar su primer
Verdejo Superior Cyatho. Se trata de un
vino de color amarillo paja verdejo que
tiene un aspecto especialmente atractivo
y puro, con aromas limpios y maduros
fuerte, pero no abrumador que son
característicos de este tipo de uva. En
boca es fresco, con cuerpo, suave y delicioso,
y tiene un final ligeramente amargo
que es típico de la variedad de uva
verdejo, con un toque de acidez que le
da un excelente equilibrio. �
PROYECTOS INNOVADORES
Acaba de presentarse en sociedad, por primera
vez, Piérola blanco 2011, de la variedad
tempranillo blanco, variedad que fue
autorizada en la D. O Ca. Rioja en el año
2009 y cuyas primeras cepas fueron plantadas
por Bodegas Fdez. de Piérola ese
mismo año en Moreda. Se trata de un varietal
mutado de su tempranillo que se encontró
en Murillo del Rio Leza en el año
1988. De entonces se ha desarrollado y estabilizado
la variedad, pudiéndose plantar a
partir de 2009. Este varietal puede alcanzar
un buen poder alcohólico y buenos contenidos
de glicerina, que nos aportan un
carácter voluminoso en boca. También encontramos
buena acidez total que entre
otras cosas nos darán vinos longevos más
resistentes a la oxidación. El carácter aromático
de la variedad va desde flores blancas
de acacia a recuerdos de frutas exóticas
como piña licuada, plátano o melón.