Restaurantes - Curt Ediciones

LA MUY POSITIVA EVOLU- 28CIÓN DEL CAVA POR
MIQUEL SEN Sin el estruendo
mediático que ha acompañado la
evolución de otros vinos, el cava ha
cambiado tan positivamente que
resulta sorprendente recordar como
era este sector en aquellos años en
los que una inmensa mayoría de
consumidores descubrió que estas
copas iban más allá del brindis navideño.
CAVAR LA PROPIA TUMBA 37POR RAMON FRANCÀS A
pocos días de las fiestas navideñas
una filtración permitió conocer la
lacerante opinión, en base a precios
de cavas en supermercados de Bélgica,
del distribuidor belga Guy Heyvaert.
En una epístola, Heyvaert
daba cuenta de unos vergonzosos
precios consecuencia de lo que califica
como “guerra entre supermercados”.
A MAL TIEMPO, BUEN 44CHOCOLATE POR MIGUEL
ÁNGEL ALMODÓVAR Por si la crisis
económica, los cortes presupuestarios
del gobierno y la cuesta de
enero parecieran poco, febrero llega
no sólo con un día más, sino con la
vitola de mal fario que adorna a los
años bisiestos. Claro que si uno se
esfuerza en ver la botella medio llena
descubrirá que precisamente gra-
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52 ESPECIAL
aceite
Hace ya algunos años que Curt Ediciones se suma al
propósito de participar en el ámbito del aceite al
dedicar algunas de las páginas de la revista Vinos y
Restaurantes a este sector. El objetivo es darlo a
conocer, promocionarlo y apoyarlo. Esperamos con
esta iniciativa, nuestro granito de arena a las existentes,
que en un futuro próximo este sabroso producto,
tan nuestro, consiga alcanzar las cotas de excelencia
que se merece al igual que en su día hizo el vino.
cias en muy buena medida al inventor
de los bisiestos, el Papa Gregorio
XIII, podemos disfrutar ahora del
placer del chocolate.
CÓMO ACERTAR EN LA 48ELECCIÓN DEL JAMÓN IBÉ-
RICO No es lo mismo un jamón ibérico
de bellota que uno de cebo, y
hemos de saber distinguir un jamón
ibérico puro, del que no lo es. Diferenciarlos
es fácil, si conocemos los
porqués, así podremos pedir y exigir
lo que realmente queremos. El
aspecto del jamón ibérico, su textura,
su sabor, su aroma e incluso sus
nutrientes dependen de tres factores:
la alimentación, la raza y el
medio donde se producen los cerdos
ibéricos.
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