Restaurantes - Curt Ediciones

EGREGIO ECOLÓGICO
Este aceite virgen extra es un
coupage de variedades hojiblanco
y nevadillo blanco y cuenta
con el certificado del Comité Andaluz
de Agricultura Ecológica.
Se trata de un aceite con aromas
frutado, de aceituna verde con
toques maduros. Recuerda a la
hierba fresca y tiene notas de
hoja verde. En boca tiene sabor a
alcachofa y a madera verderama.
Ligero amargo y picante.
Su precio es de 18 euros.
Es ideal para consumo en crudos,
salsas, pescados a la plancha
y ensaladas.
Oleoestepa
Polígono Industrial Sierra Sur
El olivo, s/n • 41560 Estepa (Sevilla)
Tel.: 955 913 154 • www.oleoestepa.com
64 | V Y R
LA BOELLA ARBEQUINA
Este aceite virgen extra está elaborado
100% con arbequina. En La Boella se
utiliza el sistema de plantación intensiva,
lo que les permite una recogida mecánica.
La aceituna es recogida en su
punto óptimo de maduración, el tiempo
entre la cosecha y la molturación del
fruto se reduce al máximo, la aceituna
no cae al suelo, se recoge directamente
del árbol. En el Molino La Boella se extrae
el aceite utilizando métodos solamente
físicos.
Este aceite es equilibrado y complejo,
frutado de oliva maduro identificable en
nariz y boca, con gran diversidad de
aromas vegetales secundarios, sobre
todo a manzana y plátano.
Molí La Boella
Aptdo. Correos, 43 • Ctra. T-11 km 12•
43110 La Canonja (Tarragona)
Tel.: 977 773 309 • www.olilaboella.com
ESTEPA VIRGEN EDICIÓN
LIMITADA NOVIEMBRE 2011
Este aceite virgen extra es fruto de una
selección de todas las variedades de
aceitunas cultivadas en la comarca de
Estepa, recolectadas en el mes de noviembre,
cuando la aceituna está en
envero. Resulta así un excelente
aceite verde intenso que en nariz
destaca por su aroma a hierba recién
cortada y a frutas verdes (almendra,
manzana, plátano…). En
boca cuenta con una sensación
completa de matices siempre verdes,
con un picor y amargor que
hacen que sea un aceite equilibrado.
Su precio es de 18 euros.
Oleoestepa
Polígono Industrial Sierra Sur
El olivo, s/n • 41560 Estepa (Sevilla)
Tel.: 955 913 154 • www.oleoestepa.com
EL SILENCIO TEMPRANO 2011
Para la elaboración del aceite virgen extra
Temprano se han seleccionado las zonas
más frescas de la finca, donde se considera
que la arbequina recogida justo al inicio
del envero puede ofrecer un intenso aroma
de aceituna verde, recién cosechada. Es
100% arbequina de la finca Aranyó.
La recolección de la aceituna se realiza
justo al inicio del envero. Durante la segunda
quincena de octubre se seleccionan
las parcelas que ya han iniciado el
proceso de maduración y que por sus características
agronómicas van a producir
aceites de aroma verde, con amargos y picantes
marcados pero equilibrados. Las
aceitunas se recogen a mano y se transportan
de inmediato al molino para iniciar
la elaboración del aceite.
Miguel Torres S.A.
M. Torres 6
08720 Vilafranca del Penedès (Barcelona)
Tel.: 938 177 451 · www.torresimport.com