Restaurantes - Curt Ediciones

OPINIÓN Por Meritxell Falgueras
El vino al desnudo
Hay personajes que adoro
en el mundo del vino:
René Barbier, Michel Rolland,
Jean-Luc Thunevin,
Steven Spurrier, Isacín
Muga, Juan Carlos López de La Calle,
Cristopher Cannan, Josep Mª Albet i Noya,
Josep Mª Pujol Busquets, Mariano García,
Josep Mª Ferrer, Agustí Torelló, Miguel
Torres, Ferran Centelles, Josep Roca...
Una lista muy masculina, que no tengo
ningún problema en feminizar y que se
rige por mi experiencia personal.
Dicen que las mujeres no nos ayudamos
las unas a las otras, pero a mí me gustaría
decir que he encontrado grandes sumilleres
–Manuela Romeralo, Mª José Huertas,
Judith Cercòs, Rosa Vila, Anne Cannan–
y enólogas –Montserrat Mascaró,
Isabel Mijares, Blanca Ozcariz, Adriana
Ochoa– que han sido un ejemplo a seguir.
También me gustaría destacar la energía
positiva y la creatividad de Carme Ruscalleda,
que se ha atrevido con el vino de la
mano de la bodega Alcorta. Otra de estas
grandes personalidades que he encontrado
es Alice Feiring. Esta mujer pelirroja,
apasionada, delicada, amable, tímida
–como surgida de una película de Woody
Allen– es una defensora de los vinos auténticos.
Siempre
he podido leer sus
libros en premieur
en mis visitas a Estados
Unidos. En la
presentación de su
libro editado por
Tusquets La guerra
del vino y del amor
(subtitulado “como
salvé el mundo de la
parkerización”) en
Barcelona solo se degustaban
vinos naturales
con la mínima
intervención humana
posible y con la máxima
expresión del vino,
sin maquillar. En esa ocasión solo me atreví
a espiarla sin saber qué decirle. Sólo al
despedirme le regalé un anillo en forma
de uva hecha de puntilla. Después de seguirla
durante años la he podido entrevistar
en su ciudad, desayunando, con más
perspectiva, sobre todo con más preguntas
y menos prejuicios. Su último libro se
titula Naked Wines (subtitulado “letting
grapes do what comes naturally”) y habla
de los vinos que no necesitan ni añadir ni
quitar nada. Un streaptease donde el vino
es provocativo, vivo, sensual y puro. La
historia va sobre sus propias decisiones a
la hora de hacer su propio vino y con su
lectura nos acercamos al ideal de la viticultura
y enología más ancestral en el momento
que tenemos más tecnología. Dedica
un capítulo entero a los vinos
españoles con el título “Ese oscuro objeto
de deseo”. Nos quedan asignaturas pendientes,
apunta la periodista del New York
Times. Pero en su Arca de Noé salva a algunas
bodegas españolas como Mendall
y Els Jepelind en Penedès, Benitos Santos
en Rías Baixas, Bodegas Carballo en
Las Palmas y Bodegas Monje en Tenerife
(las dos en las Islas Canarias), Lopez Heredia
en Rioja y vinos Ambiz en Madrid.
En su lista no hay
puntuaciones solo un
“tal vez te gustarán”.
El American Vigneron
no se escapa de
la mordaz, al igual
que constructiva crítica,
de esta amante
de los vinos con
literatura y sin pelos
en la lengua. Ha
puesto un examen
a los viticultores
para poder medir
su grado de “naturalidad”
que no tiene
desperdicio. Le
sigue la lista de los
componentes que
se pueden utilizar en Estados Unidos, dignos
de revisar. Aún no tiene editores en
Europa y si no os queréis quedar solo con
esta pequeña degustación podéis ir al original
en inglés editado por Da Capo Press.
Ella misma lo define como un viaje personal
en el nuevo (de más de miles de
años) mundo del vino natural. Si tengo
que hacer una nota de cata de ella, me parece
Alicia en el país de las maravillas pero
en Vinolandia. Esta neoyorquina, que estudiaba
sobre el potencial terapéutico de
la danza, ha caído en la viña, en el pozo
de la fermentación. Desde entonces con
una formación autodidacta, mucha cultura
y un buen olfato baila al ritmo de su
peculiar gusto. Su paraíso está en el Loire
y en el norte de Italia. En su web
www.alicefeiring.com dice que busca con
pasión los Trotskys, los Roths, los Chaucers
y los Whartons del mundo del vino.
Quiere que el vino hable claro aunque por
ello tenga que discutir con empresarios,
denunciar procesos, ir contra la estandarización
del vino y denunciar la dictadura
de las puntuaciones Parker. Hace unos
años escribí en esta revista que no era sexy
criticar y que estaba cansada de los que
iban en contra del abogado báquico por
excelencia haciéndose un nombre a su
costa. Ahora veo que Miss Feiring marca
un estilo personal (hippy, irónico, romántico)
que va dando lugar a la paridad en el
Olimpo de las plumas escarlata amaranto.
Cuando al final de la entrevista le dije
que yo era la que le había regalado ese anillo,
supo porque mi rostro le era familiar...�
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