Restaurantes - Curt Ediciones

IBERTRASA S.A,
la cocina del restaurante
gastronómico
Hace ya casi 20 años que Ibertrasa
S.A. comenzó su trayectoria
en el mundo de la hostelería. Situada
en Madrid, esta empresa, de ámbito
nacional, se dedica a la fabricación de
todo el mobiliario requerido en una
instalación hostelera así como la comercialización
de toda la maquinaria
necesaria para el desarrollo de ésta.
Su gerente, Isidoro
Aicart, nos comenta
"En Ibertrasa hemos
desarrollado todo
tipo de proyectos de
restauración: hoteles,
centros comerciales,
caterings, bodegas,
aeropuertos, etc, pe -
ro es en el segmento
de la restauración
gastronómica donde
más disfrutamos, el
tratar en la mayoría
de los casos con los
chefs-propietarios
nos obliga a la máxima
exigencia".
Muchos de los grandes
chefs de España
han confiado en Ibertrasa
para la realización
y ejecución de sus proyectos. Entre
otros, encontramos a Sergi Arola, David
Restaurante José Carlos García
Restaurante Ramsés
Muñoz, José Carlos García, Alejandro
Sánchez, Pepe Solla, Marcelo o Alberto
Chicote. "Son profesionales que miman
cada detalle de su futuro lugar de trabajo
lo que nos obliga a saber responder a
todas sus necesidades, inquietudes y deseos"
comenta Isidoro.
El primer contacto gastronómico de relevancia
por parte de Ibertrasa fue con
un chef inquieto, joven y que apuntaba
muchas maneras. Se trataba de Sergi Arola,
recién instalado en Madrid, el cual les
confió el proyecto de su primer restaurante
La Broche, en la calle Doctor Fleming
en Madrid.
“Hoy podemos presumir en Ibertrasa de
haber realizado numerosísimos restaurantes
de estrella Michelin por toda España”
afirma Isidoro Aicart ”restaurantes
como Diverxo, La Broche, Café de
París, Casa Marcelo, Casa Solla, Alejandro,
Zaranda, Skina, etc se encuentran
entre nuestras instalaciones. La última
de ellas, el espectacular restaurante José
Restaurante Calabaza
Carlos García, ubicado en la zona nueva
del puerto de Málaga, en el que se combina
una fórmula de éxito seguro: restaurante
gastronómico con eventos. Todos
ellos no sólo han
apostado por la calidad
en la maquinaria,
especialmente
en aquellos elementos
más sensibles
como cocinas, hornos,
sistema de extracción,
abatidor de
temperatura, roner,
pacojet, y demás accesorios,
sino también
en la fabricación
de todo el mobiliario
en acero inoxidable
que acompaña
a éstos. Con ello
conseguimos darle
a la instalación una
larga vida que no es
sino uno de los requisitos
necesarios
exigidos por todos ellos. No hay mayor
satisfacción para nosotros que recibir
la llamada de un chef que solicita nuestros
servicios, gracias en parte al boca
a boca que existe entre ellos. Por ello,
es fundamental realizar una proyecto
acorde a las necesidades de su oferta
gastronómica, y posteriormente, realizar
la ejecución del mismo mimando
cada detalle. En definitiva, nos
ponemos en la piel del cliente, viviendo
cada proyecto como si fuera nuestro,
esa es la clave” comenta Isidoro Aicart.�
Más información www.ibertrasa.com /
916 906 807
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