Restaurantes - Curt Ediciones

SUMARIO | nº 114
CANARIAS 4,20 €
PORTUGAL 3,35 €
MEXICO 42.00 $
Nº 114-FEBRERO-4 €
60
RIOJA ALAVESA, más de 60 sugerencias
VINOMI ESPAI
GASTRONÒMIC
Girona
TABLAO FLAMENCO
CORDOBÉS
Barcelona
Revista gastronómica de actualidad
www.revistavinosyrestaurantes.com
LACOCINAENEL
jamón
RESTAURANTE
la pieza clave
Febrero 2012
2 | V Y R
Especial
ACEITE
RESTAURANTE
EL CASERÓN
Armentia (Vitoria)
CÓMO ACERTAR EN LA
COMPRA DE
IBÉRICO
44
12
VINO DEL
MES: CRIAN-
ZA PIÉROLA
2008
Color cereza intenso,
bien cubierto.
En nariz
es potente, de
buena intensidad,
con aromas
de fruta
roja del bosque
madura con notas
de cedro y
vainilla. En boca
es carnoso y
equilibrado
EL VINO AL DESNUDO POR 15MERITXELL FALGUERAS
Dicen que las mujeres no nos ayudamos
las unas a las otras, pero a mí me
gustaría decir que he encontrado
grandes sumilleres y enólogas. Una de
estas grandes personalidades que he
encontrado es Alice Feiring. Esta
mujer pelirroja, apasionada, delicada,
amable y tímida es una gran defensora
de los vinos auténticos.
16 RIOJA ALAVESA, VINO,
PAISAJE Y ARQUITECTURA
Casas solariegas que exhiben con orgullo
escudos de armas centenarios, arte sacro
en ermitas e iglesias, restos prehistóricos
y sobre todo paisajes de colores intensos
y cambiantes pero repletos, en la mayoría
de ocasiones, de viñedos y bodegas es lo
que podremos encontrar si nos acercamos
a Rioja Alavesa. ¿Nos acompañan?
38 COCINAS DE RESTAURANTE, LA PIEZA CLAVE
Desde las antiguas cocinas económicas de nuestras abuelas hasta las modernas
placas vitrocerámicas han pasado apenas dos generaciones. Sin embargo su evolución
ha sido meteórica. Alrededor de esa pieza, el resto de la cocina también ha
cambiado y en pleno siglo XXI las cocinas de los restaurantes se han convertido en
laboratorios donde los chefs pueden dar rienda suelta a su imaginación.
16