Restaurantes - Curt Ediciones

ACTUALIDAD
Gelatina de aceite de Valderrama
Aceite Valderrama lanza al mercado un bocado gourmet: Gelatina
de aceite de oliva virgen extra. Se elabora con uno de los aceites
más selectos de la firma, el de la
aromática variedad
arbequina y todos
los ingredientes
que participan son
naturales, sin
saborizantes ni
conservantes químicos,
para crear un
producto excepcionalmente
saludable, debido a
su alto contenido en antioxidantes
como la vitamina E, omnipresente en todos los aceites de oliva
virgen extra de Valderrama.
La gelatina de Valderrama se comercializa en bloques de 150g y
de 700g. Aunque los amantes de la buena gastronomía pueden
utilizarla para sus mejores recetas domésticas, ha sido ideada
para cocineros profesionales y chefs que realizan una cocina de
vanguardia, y que en algunos casos producían la gelatina con
aceites de calidad estándar. Tiene la importante ventaja de utilizarse
con toda presteza al tratarse de un producto finalizado y
fresco, oportuno como componente de ensaladas, en compañía de
foies naturales y como conductor de sabores delicados.
El producto puede almacenarse durante al menos tres meses a
temperatura ambiente (10 a 25 grados) y no precisa conservarse
en frío.
ESTUDIOS DE LA UAB SOBRE EL ACEITE DE OLIVA
Según las últimas investigaciones desarrolladas por el
Grupo Multidisciplinar para el Estudio del Cáncer de
Mama de la Universidad Autónoma de Barcelona, que
coordina el Dr. Eduard Escrich, el consumo moderado de
aceite de oliva virgen extra, ante el consumo del aceite
de maíz, reduce el desarrollo de tumores, la medida de
los mismos y si ya están implantados son más pequeños.
Las evidencias científicas que han mostrado los estudios
en vivo indican que el aceite de maíz es una grasa perju-
CASTILLO DE CANENA
LANZA SU SEXTA
EDICIÓN LIMITADA
Pau Gasol ha sido el escogido
para diseñar la etiqueta de la
sexta edición limitada de la
exclusiva colección Primer
Día de Cosecha de Castillo
de Canena. El deportista ha
recreado el
recuerdo de su
infancia sobre el
aceite de oliva
virgen extra:
verano, sol, luz y
mar Mediterráneo.
Esta edición
consta de una
producción limitada de
20.000 unidades y estará
presente en 40 países de
todo el mundo, reafirmándose
como uno de los aceites
extra vírgenes de mayor
prestigio.
dicial si se consume en exceso mientras que el aceite de
oliva es beneficioso si se toma con moderación. Este
equipo de la UAB realiza su labor investigadora con un
modelo de cáncer de mama experimental estudiando los
efectos que producen en los animales y las personas el
consumo de dos tipos de grasas: el aceite de maíz y el
aceite de oliva virgen extra. El estudio se realiza desde
tres enfoques: clínico, morfológico y de los mecanismos
moleculares.
V Y R | 57