Alter ego /G O U R M E T NOS VA A CAER LA DEL ES EL ‘BOSS’ DEL CLUB DE FEOS DE LA LONJA, EL BICHO QUE MARTIRIZÓ AL CAPITÁN NEMO, EL MÁS CHUNGO DE LOS ENEMIGOS DE JACK SPARROW EN ‘PIRATAS DEL CARIBE’. PERO TE LO SIRVEN ‘A FEIRA’, ACOMPAÑADO DE UNOS CACHELOS O A LA BRASA, Y QUIERES QUE SE CONVIERTA EN TU (VISCOSÍSIMO) ANIMAL DE COMPAÑÍA. AHORA, DESPUÉS DE TRIUNFAR EN EL CHIRINGUITO Y EN EL BAR DE TAPAS, PARECE DISPUESTO A COLONIZAR LOS RESTAURANTES DE NIVEL. ESTA ES NUESTRA GUÍA PARA CAZAR AL MONSTRUO. POR PEDRO MADERA 1. PEPE VIEIRA. El chef vigués es un prestidigitador de los sabores que apuesta por los productos de la zona y nos acerca de una manera delicada a los abismos de la nueva cocina gallega. Su snack de pulpo es un prodigio. ¿Un plus? Unas magníficas vistas sobre la ría que justifican por sí solo la visita. Camiño da Serpe, s/n, Poio, Pontevedra. Tel. 986 74 13 78. www.pepevieira.com 2. CASA DULCE. Este sencillo restaurante de aspecto anodino, situado en una zona industrial, esconde una perla gastronómica: el mejor pulpo amariscado de la región. Fresquísimo y de encargo, ya que se pesca el día anterior, tiene el punto justo de cocción. ¡Ojo! El local cierra el fin de semana. Avda. de Eduardo Castro, 143, Gijón. Tel. 985 32 10 42. 3. TAPERÍA PULPERÍA LIGAZÓN. Gastronomía, arte y ocio se unen en este espacio pequeño, moderno y familiar al mismo tiempo. Resulta muy recomendable empezar con el tartar de atún rojo –de lo mejorcito del lugar– junto con los saquitos de bogavantes, para continuar con el pulpo; sabroso, tierno y abundante. Los arroces son todo un espectáculo. Arolas, 11, bajo, Valencia. Tel. 961 14 11 12. 4. O RETORNO. Aquí se apuesta por la calidad frente al diseño. Bullicioso, pequeño y con las mesas muy juntas, merece la pena por su salpicón de pulpo. No se quedan atrás las almejas a la marinera ni el entrecot de Galicia. Su hermano pequeño, O Retornino es una buena opción para darse un atracón de pop con cachelos. Carrer del Comte d’Urgell, 168, Barcelona. Tel. 934 53 11 04. www.oretorno.es 5. CASA ACUÑA. Considerado desde 1945 el mejor restaurante de la isla, este icono gastronómico es lugar de peregrinación de los gourmets más empedernidos gracias a la experiencia de Jesús y Rosa. El cefalópodo es el sello de la isla y el plato estrella del local: bien cocido acompañado de grandes trozos de patatas o en caldeirada y con una deliciosa e inigualable salsa elaborada a base de aceite, ajo, cebolla y pimentón. No te pierdas la fiesta del pulpo de Ons. La cita es en julio. Curro, 11-12, Isla de Ons, Pontevedra. Tel. 986 44 16 78. 6. O GRELO. Un clásico, con más de treinta años, que se ha convertido, por derecho propio, en uno de los locales foodies de la capital. Además de la imprescindible ensaladilla rusa con pulpo –todo un manjar–, te aconsejamos su famosa tortilla paisana, al estilo de Betanzos. Regados con un buen albariño es lo mejor para curar la morriña. Menorca, 39, Madrid. Tel. 914 09 72 04. www.restauranteogrelo.com 7. VILLA DE FOZ. Aquí no siguen las modas, no existen esnobismos y sí mucha calidad. Pronto cumplirá tres décadas dando de comer sin decepcionar. Manuel Tabares revaloriza la cocina de calidad, desde la sencillez. Ideal para conversar mientras se disfruta de un buen entrante de pulpo o croquetas. ¡Son simplemente deliciosas! Gonzalo de Córdoba, 10, Madrid. Tel. 914 46 89 93. www.villadefoz.es. 8. A PULPEIRA DE MELIDE. Presumen de llevar cuatro generaciones enseñando el oficio de pulpeiro. Este es el lema de este restaurante que ofrece producto, más que fresco, vivo. Se adapta a sus clientes, y los hace felices. Además, las zamburiñas y las navajas están para chuparse los dedos. Plaza de España, 16, A Coruña. Tel. 981 15 21 97. www.pulpeirademelide.com 9. CASA VELLA. Local emblemático en Vigo. En pleno mercado A Pedra, un gran foco de turismo, bullicio, y compras. Alberga una cocina con encanto y sabor a mar, gracias a la gran variedad que tiene su carta: zamburiñas, ostras, almejas, mejillones y, como no puede ser de otra forma, un delicioso pulpo a feira y unas navajas inolvidables. Prohibido salir de este sitio sin tomar uno de sus arroces… Rúa Pescadería, 1, bajo derecha, Vigo. Tel. 986 433 121. www.restaurantecasavellavigo.com 10. MESÓN ABELARDO. Venir a tierras zamoranas es contagiarse de su naturaleza, y visitar el Mesón Abelardo, con su afamado pulpo a la sanabresa, es imprescindible. Un sitio discreto, donde se puede apreciar cómo se entendía la cocina del mar en el interior de Castilla. El pulpo a la sanabresa es una de sus especialidades. Abundante, tierno y sabroso. Negrillo, 6, Puebla de Sanabria, Zamora. Tel. 980 62 02 68. www.restaurantesanabria.es ̇ EL MÁS FAMOSO ES EL GALLEGO, PERO ÉCHALE LOS TENTÁCULOS AL DE PUEBLA DE SANABRIA, EN ZAMORA FOTO: TORRESIGNER / ISTOCKPHOTO 110 EGO/PRIMAVERA 2017
S I PA SAN HAMBRE, PUEDEN COMERSE SUS PROPIOS BRAZOS (MMMMM...) DOS DATOS PARA QUEDAR BIEN: EL PULPO TIENE TRES CORAZONES Y SANGRE AZUL (DE VERDAD) ¿OCHO PATAS? LOS HAY QUE SUMAN 90
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