FORMA

ego P A R A G´ V I N E
GINEBRA DE AUTOR
En estos
alambiques
se destila la
ginebra G’vine.
Cada uno
de ellos tiene
nombre de
mujer, para
identificarlos
fácilmente
o incluso
“hablarles
con cariño”
como dice
Jean-Sébastien
Robicquet.
SUAVE, FRESCA, ROMPEDORA Y POCO CONVENCIONAL. ASÍ ES G’VINE, LA GINEBRA A BASE DE UVAS QUE TRIUNFA
ENTRE LOS MÁS SIBARITAS Y QUE UNA VEZ QUE PRUEBES, NO PODRÁS OLVIDAR.
POR MARIANA PORTOCARRERO.
FOTOS: D.R.
JEAN-SÉBASTIEN ROBICQUET, FUNDADOR DE LA MARCA.
Creció entre los viñedos de
su familia en Cognac (Francia)
y tras años ideando bebidas de
éxito para otros, como el vodka
Ciroc, decidió crear en 2006
su propia ginebra. Hablamos
con el bon vivant que ha
reinventado la mixología.
¿Por qué decidiste crear
tu propia marca?
En aquella época, como mucha
gente, asociaba la ginebra
a una bebida para jóvenes y
fácil de beber. Quería expresar
mi lado más artístico y hacer
algo elegante y sofisticado.
¿Cómo se elabora G’vine?
Se trata de una ginebra
destilada a base de uvas.
Primero hacemos una infusión
con los botánicos y destilamos
el líquido varias veces. Es un
proceso único que me recuerda
a la alquimia o a la perfumería.
¿Cómo podemos preparar
un cóctel G’vine?
De la misma manera que
sueles beber la ginebra
habitualmente. Me encanta
utilizarla en un gin-tonic, pero
te sorprenderá especialmente
servida sola y con hielo.
¿Cuál es la mejor manera
de beber G’vine y con quién?
No me importa el sitio ni
el contexto, pero cuando voy
a beber mi G’vine soy muy
exigente en una cosa: necesito
tener todos los utensilios
e ingredientes necesarios
para crear los cócteles. Para
mí es toda una ceremonia y
mi templo es el bar privado
que tenemos en la sede de
la marca, Maison Villevert.
Es ahí donde probamos todas
las combinaciones posibles
durante el proceso de
elaboración del producto.
¿Tu dirección gourmet
favorita en Cognac?
Siempre opto por La
Ribaudière, al borde del río
Charente. Es muy acogedor
y cuenta con una estrella
Michelin desde hace 20 años
(laribaudiere.com). ̇
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