FORMA

Recommendations

Info

Alter ego /G O U R M E T GE- ME- LOS CON INSTINTO LA HISTORIA DE LOS HERMANOS COLOMBO ES UN RELATO DE TRABAJO DURO Y MUCHO OLFATO, AUNQUE ELLOS SE EMPEÑEN EN DECIR QUE EN LA ECUACIÓN DEL ÉXITO DE SUS RESTAURANTES (XEMEI, BRUTAL Y CAN PIZZA), LO QUE MAS PESA ES LA SUERTE... POR TONI ULLED NADAL 112 EGO/PRIMAVERA 2017
Vamos a intentar estructurar nuestra caótica (y exquisita) conversación a partir de algunos momentos definitivos que les han llevado a estos gemelos a ser unos de los restauradores mas originales de la Ciudad Condal. Italianos, nacidos hace 41 años en Venecia, Max y Stefano supuran chorros de vida por sus poros. Vitalistas hasta la médula, parece que ellos hacen y luego piensan. Se guían por su instinto, por su intestino. Y les funciona. ¿Su receta gastronómica? Comida tradicional veneciana y producto de calidad. Algunos, como las harinas, vienen de Italia, pero casi toda la materia prima es de proximidad. Pocas veces Venecia y Barcelona habían estado tan cerca. Quedamos para comer en un restaurante del barrio del Born. Muy tradicional, de pescado y marisco. Tenemos una mesa apartada. Comemos cuatro: los Colombo, el periodista y Sergio Caballero, íntimo de los gemelos y uno de los directores del Festival Sónar, además de ser uno de los dos socios de 4 Kilos vinícola: bodega mallorquina con vinazos como 4 Kilos, 12 Voltios, Caballero y Grimalt o Gallinas & Focas. Él dirige la conversación, yo ayudo y los hermanos… los hermanos la lían. Y todos reímos. Los gemelos Colombo han apostado desde el principio por la cocina tradicional con un producto de calidad y proximidad. Y su fórmula funciona porque quien va, repite: “El 85 % de nuestros clientes son colegas. Si hay una epidemia entre ellos, cerramos”. DE VENECIA A BARCELONA WOODY ALLEN Stefano viene a Barcelona y se enamora de la ciudad, de una chica argentina y de un local SE QUEDÓ SIN barato e imposible, en una apartada calle de MESA, PATTI un apartado barrio. SMITH CANTÓ Max está en Venecia. Currando en las cocinas de este y de aquel restaurante, acabando la carrera de EN LA COCINA arquitectura y con una novia y vida tranquilas… que Y PAOLO le pesan demasiado... CONTE ES Stefano: Todo empezó hace 14 años. Vine a Barcelona y me enamoré de la ciudad y de Macarena. UN HABITUAL Ella me descubrió el barrio de Poble Sec, y allí me DEL XEMEI encapriché del local donde está el Xemei (que significa gemelos en veneciano). Conozco muy bien la zona. Yo de peque–o viv’a en la calle Margarit. Luego me pillŽ un piso a los 18 a–os aqu’. Este barrio hace 12 a–os eraÉ complicado. Fuiste valiente. Stefano: Yo es que tengo mucha suerte. Tengo una flor en el culo. En otra vida me deben haber hecho cosas terribles. Pero el caso es que después de una año deambulando por la ciudad veo este local, llamo a mi madre y le pido dinero. Era muy barato. Además, al poco tiempo tiraron las dos casas de yonquis de al lado. El Xemei al principio era un bar. Si. Había un sofá marrón, una bañera y una barra. El local estaba siempre a tope, pero no pagaba ni Cristo. En seis meses ya debía 36.000 euros. Tenía que hacer un restaurante... Max: Y aquí es donde entro yo. En casa me iba bien, una novia que podría ser mi mujer, un barquito que sería mas grande en unos años… Y Stefano, que vive en una ciudad genial, viene y me explica el proyecto de un restaurante italiano divertido en su local ruinoso. Stefano: Llego a Venecia a ver a Max y a un amigo nuestro, Mauri, con planos y fotos del local. “Os necesito como socios”, les digo. Me contestan que ok y en dos semanas los tengo en Barcelona. • WWW.EGOREVISTA.ES 113
Page 1:
LA REVISTA INTELIGENTE PARA A EL HO
Page 4 and 5:
sumario PRIMAVERA 2017 10/ EGO CHOI
Page 6 and 7:
sumario PRIMAVERA 2017 106/ ESTILO.
Page 8:
contributors Manuel Vicent ESCRITOR
Page 12:
EGO CHOICE/C RONO ‘IL CAVALIERE
Page 15 and 16:
E G O/Š KODA ELEGANCIA EN MOVIMIEN
Page 18:
EGO CHOICE/O LER EL PERFUME DE UN L
Page 21 and 22:
Nuevo KYMCO Super Dink 125/350 Anun
Page 23 and 24:
E G O/R A Y M O N D W E I L RAYMOND
Page 25 and 26:
«El esfuerzo, la pasión, la const
Page 27 and 28:
«Mi sueño es ser proclamado campe
Page 29 and 30:
«Tenemos el umbral del azúcar tot
Page 31 and 32:
I NFLUENCERS ESTILISMO: SYLVIA MONT
Page 33 and 34:
Se convirtió en el tenista mentalm
Page 35 and 36:
c uando era niño, más niño aún,
Page 38 and 39:
V IAJAR Vacaciones extraordinarias
Page 40 and 41:
PRISIONEROS VIAJEROS En este hotel
Page 42 and 43:
V IAJAR VUELO CON GRAVEDAD CERO En
Page 44 and 45:
R UNNERS “HE NACIDO PARA CORRER M
Page 46 and 47:
R UNNERS LOS 10 CONSEJOS DE MARTÍN
Page 48 and 49:
S UPERCARS Edición LIMITADA SON TA
Page 50 and 51:
S UPERCARS 4/ ALFA ROMEO DISCO VOLA
Page 52 and 53:
C AR&DRIVER DAVID FERRER « Aceptar
Page 54 and 55:
«Ahora afronto cada torneo como si
Page 56 and 57:
C AR&DRIVER W En este trayecto, Fer
Page 58 and 59:
M U J E R Y E G O Jessica Goicoeche
Page 60 and 61:
M U J E R Y E G O
Page 62 and 63: A NIVERSARIO 60 años con el 600 HO
Page 64 and 65: A NIVERSARIO Porque, eso que hoy en
Page 66 and 67: A NIVERSARIO Compa-ero de mœltiple
Page 69 and 70: PRIMAVERA 2017 Estilo EL MANUAL DE
Page 71 and 72: ‘BRIT’ Gabardina clásica (1.79
Page 73 and 74: HEAVY Camiseta (50 €), de America
Page 75 and 76: «PARA DEFINIR MI ESTILO ME FIJO MU
Page 77 and 78: Blazer azul (99,99 €), de Cortefe
Page 79 and 80: Parka de loneta (3.300 €) y mochi
Page 81 and 82: Parka verde de nylon (395 €), de
Page 83 and 84: WWW.EGOREVISTA.ES 83 Americana (1.1
Page 85 and 86: Blazer (399 €), pañuelo (23 €)
Page 87 and 88: Cortavientos de tejido técnico, ca
Page 89 and 90: 2 3 1 4 5 6 8 7 9 10 11 12 13 14 15
Page 91 and 92: 1 2 3 4 4 5 6 7 8 11 9 10 12 13 14
Page 93 and 94: MONTBLANC El Montblanc TimeWalker C
Page 95 and 96: PIAGET El Polo S, que debe su nombr
Page 97 and 98: AÑADE A TU NECESER LIMPIADORAS QUE
Page 99 and 100: Gerard Butler HOMBRES ANUNCIO David
Page 101 and 102: EL (BUEN) OLOR DEL DEPORTE Después
Page 103 and 104: ENTRENAMIENTO FUNCIONAL Dos maromas
Page 105 and 106: LA ARQUITECTURA DEL GIMNASIO ESTÁ
Page 107 and 108: LUKE BRACEY EL NUEVO MITO AUSTRALIA
Page 109 and 110: Alter ego TEXTO: CRISTINA ALTOZANO
Page 111: S I PA SAN HAMBRE, PUEDEN COMERSE S
Page 115 and 116: Los hermanos Max (con el pez espada
Page 117 and 118: 3. SENTS ★ Los hermanos Prieto so
Page 119 and 120: 10 11 11. CÉLERI ★ Con la elecci
Page 121 and 122: DE LEÓN AL MUNDO. El origen de las
Page 123 and 124: PARA JOSÉ GORDÓN “OLVIDARSE DE
Page 125 and 126: La lista de los 100 mejores bares d
Page 127 and 128: ego P A R A G´ V I N E GINEBRA DE
Page 129 and 130: DESDE QUE TE LEVANTAS HASTA QUE TE
Page 131 and 132: Alter ego /F R I K I N E G O C I O
Page 133 and 134: 3 1 2 4 5 ROPA ACTIVA Destacan, de
Page 135 and 136: ALGUNAS PULSERAS DE ACTIVIDAD INCOR
Page 137 and 138: 1 2 MUCHO MÁS QUE CASCOS Ya no sir
Page 139 and 140: CARLA BRUNI. La actriz y cantante f
Page 141 and 142: SHARON STONE. Este mito erótico de
Page 143 and 144: © 2017, MANUEL VICENT © 2017, PEN
Page 145 and 146: En esta exposición tú eres protag
Page 147 and 148: Coverseal La perfección de las lí
show all

FORMA

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?