FORMA

Alter ego /G O U R M E T
2. A la derecha, vista del
restaurante Argos en el puerto de
Pollença. Abajo, la Dulce Mar, uno
de los postres estrella
del menú de la
temporada
2015.
CON NUEVA
ESTRELLA
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LLEGAR AL CIELO GASTRONÓMICO ES EL SUEÑO DE CHEFS DE TODO EL MUNDO. ESTE AÑO 21 RESTAURANTES ESPAÑOLES BRILLAN MÁS
QUE NUNCA EN EL FIRMAMENTO DE LA GUÍA MICHELIN. TE HACEMOS UNA SELECCIÓN CON NUESTROS FAVORITOS.
POR LORETO BLANCO
1. LASARTE ★★★ Es
el primer restaurante
de la Ciudad Condal,
desde que en el año 1910
la famosa guía roja decidiera
repartir alegría por las cocinas
españolas, en conseguir la máxima
valoración que otorgan sus
inspectores. Con Paolo Casagrande
al frente de la cocina y bajo la
asesoría del gran Martín
Berasategui, han elaborado dos
menús que combinan el toque
del chef italiano con el sello
inconfundible del vasco. Su royal
de carabinero y curry rojo es una
prueba de ello. Mallorca, 259,
Barcelona. Tel. 934 453 242. Menús
desde 185 €.
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2. ARGOS ★ Ubicado en el hotel
La Goleta, cuenta con unas vistas
privilegiadas de la bahía del puerto
de Pollença. Su decoración de aires
náuticos es la primera pista para
descubrir los sabores de sus menús,
en los que el mar y el recetario
balear tradicional juegan un papel
dominante. Además, Álvaro Salazar
imprime desde la cocina su carácter
viajero y atrevido en platos como su
famoso sunomono de cefalópodos y
bivalvos con sambaizu de palo
cortado. Paseo de Saralegui, 118,
Pollença (Mallorca). Tel. 971 865
902. Menús desde 50 €.
Vista del comedor de
Lasarte en Barcelona.
A la izquierda, su chef,
Paolo Casagrande.
Mini canelón de rabo, tortellini y trufa negra.
Royal de carabinero y curry rojo.
116 EGO/PRIMAVERA 2017