Food & Wine Agosto 2020

EDITOR’S PICK
BEST
BLEND
CONCIERTO
bodega: Concierto Enológico
cepa: cabernet sauvignon, merlot,
ruby cabernet
añada: 2016
$$$$ arriba
de 900 pesos.
Este es un vino gastronómico,
ideal para una gran comida
navideña —o de celebración—.
Tiene aromas a frambuesa,
grosellas, jamaica y notas a
canela y tostados en boca,
acompañados de un largo final
y permanencia. Nos parece
perfecto para una pierna en salsa
de ciruela o platos en los que el
pork belly es protagonista.
NOESIS
bodega: Clos de Tres Cantos
cepa: tempranillo
añada: 2017
Este tinto tiene una complejidad
aromática que pasa por
las frutas como la zarzamora
y la ciruela, notas herbáceas y
a espárrago y tostados como el
caramelo, el café y el chocolate.
En boca es redondo y
aterciopelado. Se nos antoja
para tomarlo solo, con
guisos como la ropa vieja
o una bastela.
NIMBUS
bodega: Las Nubes
cepa: merlot, cabernet
y tempranillo
añada: 2013
Este es un tinto robusto con
taninos dulces y una nariz que
abre paso a notas de pimiento,
especias como la pimienta, y
el caramelo que se encontrarían
en feliz compañía con
platos de salsas agridulces
—unos tacos de pato con
salsa de ciruela, por ejemplo—,
una barbacoa de setas
o una bastela.
CRU GARAGE
bodega: Torres Alegre y Familia
cepa: tempranillo
añada: 2013
Este es un vino con el que hay
que tomarse el tiempo, con
aromas a especias como clavo
y pimienta, untuoso y frutal
en boca, con una nota a
ciruela negra. Te recomendamos
acompañarlo con una
cabeza de pescado con harisa
—como la del restaurante
Elly’s— o un camote rostizado
con salsa de yogurt.