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SOBRESALIENTE<br />
NADA<br />
bodega: Clos de Tres Cantos<br />
cepa: petit syrah, tempranillo<br />
$$$$ arriba<br />
de 900 pesos.<br />
Este ensamble rojo rubí con<br />
destellos violáceos a la vista, tiene<br />
notas a arándano y a especias<br />
—como el clavo y la vainilla—. En la<br />
boca es estructurado, potente, con<br />
más notas de vainilla y moras<br />
azules. Se nos antoja con guisos<br />
que tengan varias capas de sabor<br />
(como un asado istmeño), un<br />
cerdo confitado o una barbacoa.<br />
GRAN RICARDO<br />
bodega: Monte Xanic<br />
cepa: cabernet sauvignon, merlot,<br />
petit verdot<br />
El vino ícono de la casa tiene aromas a<br />
zarzamoras y rosas, a cassis, regaliz y<br />
balsámicos. Es elegante en la boca,<br />
voluminoso, con un recuerdo a<br />
vainilla, taninos dulces y mucha<br />
persistencia. Para acompañarlo se nos<br />
antoja un boeuf bourguignon o la<br />
abundancia de un chuletón.<br />
RESERVA<br />
bodega: Bodegas F. Rubio<br />
cepa: cabernet sauvignon,<br />
merlot, malbec<br />
añada: 2016<br />
Es de color rojo granate y cuerpo<br />
medio con notas a frutas rojas<br />
maduras, cereza negra, grosella y<br />
lácteos. Es un vino para los años, pero<br />
si lo descorchas en este momento, es<br />
bueno para acompañar platos con<br />
mantequilla y quesos potentes.<br />
ÚNICO<br />
bodega: Santo Tomás<br />
cepa: cabernet sauvignon, merlot<br />
añada: 2013<br />
Este blend tiene notas a ciruela y frutas<br />
compotadas, también a eucalipto,<br />
lácteos y mantequilla. Es<br />
aterciopelado, masticable, complejo,<br />
muy agradable en la boca. Nos<br />
encantaría probarlo con las mollejas<br />
con salsa de yogurt de Rosetta o con<br />
quesos cremosos.<br />
AGOSTO <strong>2020</strong> 47
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