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Atelier Cuisine d'Afrique - Centre de Rencontre et d'Animation des ...

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Tourte banane (La

Tourte banane (La Réunion) Ingrédients (pour 8 personnes) : 4 grosses bananes 2 pâtes feuilletées 3 cs rases de cassonade 3 grosses cs de crème fraîche épaisse 1 cs de rhum 80 g de chocolat noir 1 jaune d’œuf Préparation : Préchauffer le four à 200°c (th.6/7). Abaisser les deux pâtes feuilletées sur un plan de travail fariné et disposer l’une au fond d’un moule à tarte. Peler et détailler les bananes en rondelles et en garnir le fond de la tarte. Arroser le tout de rhum, saupoudrer de cassonade et recouvrir de crème. Répartir le chocolat concassé sur les bananes et napper avec la deuxième pâte en soudant bien les bords. Faire des motifs sur le dessus pour la présentation et l’enduire de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau pour la dorure. Enfourner pendant 35 mtes et servir tiède ou froid. Conseils diét. : Dessert très riche, notamment à cause de la double couche de pâte feuilletée, puis de la crème fraîche. A consommer avec modération !

Gâteau de patates douces (La Réunion) Ingrédients (pour 8 personnes) : 1 kg de patates douces 200 g de sucre de canne 200 g de beurre fondu 4 œufs 1 cs de farine 2-3 cs de rhum Préparation : Éplucher les patates douces et les faire cuire 45 mtes dans de l’eau bouillante. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Les rendre en purée à l’aide d’un moulin à légumes. Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients énergiquement à la main. Beurrer un moule à gâteau et fariner légèrement. Y verser la pâte et enfourner pendant 45 mtes Démouler tiède et servir. Conseils diét. : Dessert assez riche. Afin de l’alléger un tant soit peu, essayer de remplacer les 200 g de beurre par un mélange 100 g de beurre + 100 g de séré maigre. Essayer également de diminuer la quantité de sucre… pourquoi ne pas essayer avec 150 g, je suis sûre que personne ne verra la différence ! Dans tous les cas, à consommer avec modération !

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