ANTICANCER - GEQC Groupe d'Experts Qualité CNAM

Le cancer et si on en parlait ! ?
Groupe de réflexion GEQseC, sur la base d'une lecture de Claude Macéra
Animateurs : Évelyne Demartis, Jean-Jacques Berlie, Claude Macéra, Claude Pinet
Une cassure dans le siècle
Si les cancers sont plus fréquents en occident, et s’ils augmentent depuis 1940, il
convient d’examiner ce qui a changé dans nos pays depuis la guerre.
Trois facteurs majeurs ont bouleversé notre environnement en cinquante ans :
1. l’augmentation considérable de la consommation de sucre ;
2. la transformation de l’agriculture et de l’élevage, et par voie de conséquence
nos aliments ;
3. l’exposition à de multiples produits chimiques qui n’existaient pas avant 1940.
5.2 Retrouver l’alimentation d’autrefois
Depuis plusieurs centaines de milliers d’années, à l’époque où nous étions chasseurs et
cueilleurs. Nos gènes se sont adaptés à cet environnement et à leurs sources de
nourriture, et ils ont fort peu évolués depuis.
Nourriture à base de fruits et de légumes, quelques viandes d’animaux sauvages,
parfois d’œufs, en équilibre parfait entre les acides gras essentiels (oméga 3 et oméga
6), et très peu de sucre ou de farine parfois de miel, ils ne connaissaient pas les
céréales.
Aujourd’hui 56 % de nos calories proviennent de trois sources :
- les sucres raffinés (sucre de canne, de betterave, sirop de maïs, de fructose,
etc.) ;
- les farines blanches (pain blanc, pâtes blanches, riz blanc, etc.) ;
- les huiles végétales (soja, tournesol, maïs, huiles hydrogénées).
Or ces trois sources ne contiennent aucune protéine, aucune vitamine, aucun minéraux,
aucun des acides gras oméga 3 essentiels au fonctionnement normal de l’organisme.
En revanche il semble bien qu’elles alimentent directement la croissance du cancer.
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