ANTICANCER - GEQC Groupe d'Experts Qualité CNAM

Le cancer et si on en parlait ! ?
Groupe de réflexion GEQseC, sur la base d'une lecture de Claude Macéra
Animateurs : Évelyne Demartis, Jean-Jacques Berlie, Claude Macéra, Claude Pinet
Le cancer se nourrit de sucre
Nous consommions 2 kg par an et par personne au XVIII e siècle, nous sommes passé
à 5 kg en 1830, pour atteindre à la fin du XX e siècle les 35 kg en France et 70 kg aux
US.
Le biologiste allemand Otto Heinrich Warburg a découvert que le métabolisme des
tumeurs cancéreuses était largement dépendant de leur consommation de glucose (la
forme que prend le sucre dans le corps, une fois digéré).
Lorsque nous mangeons du sucre ou des farines blanches qui font monter rapidement
le taux de glucose dans le sang, notre corps libère immédiatement une dose d’insuline
élevée, qui s’accompagne de la libération d’une autre molécule appelée IGF, dont les
caractéristiques sont de stimuler la croissance des cellules. Le sucre nourrit et fait
croître rapidement les tissus.
Mais l’insuline et l’IGF ont aussi pour effet de donner un coup de fouet aux facteurs
inflammatoires, qui agissent alors comme des engrais au profit des tumeurs.
L’environnement anticancer
Dans la seconde partie du XX e siècle, un nouvel ingrédient s’est répandu dans notre
alimentation : le sirop de fructose extrait du maïs omniprésent dans les aliments
industriels.
Tout laisse à penser que le boum du sucre contribue à l’épidémie du cancer.
On sait aussi que les personnes souffrant du diabète ont un risque de cancer plus élevé.
Il faut donc apprendre à ne plus mettre de sucre dans le café, à se contenter d’un
dessert deux ou trois fois par semaine, ou bien à utiliser des substituts naturels de
sucre.
Il n’y a aucune limite à la consommation de fruits.
Il faut aussi manger du pain multicéréales (blé mélangé à de l’avoine, du seigle, du lin,
etc.) afin de ralentir l’absorption des sucres rapides du blé, ou encore du pain fait au
levain traditionnel plutôt qu’avec de levure chimique.
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