ANTICANCER - GEQC Groupe d'Experts Qualité CNAM

Le cancer et si on en parlait ! ?
Groupe de réflexion GEQseC, sur la base d'une lecture de Claude Macéra
Animateurs : Évelyne Demartis, Jean-Jacques Berlie, Claude Macéra, Claude Pinet
5.3 On ne peut pas vivre en bonne santé sur une planète malade
Les polluants que nous déversons dans nos rivières et nos fleuves finissent tous dans la
mer. Beaucoup sont persistants c'est-à-dire qu’ils ne se décomposent pas en éléments
assimilables par la biomasse de la terre ou des mers, et s’accumulent au fond des
océans et aussi dans le corps des animaux qui les ont ingérés. On les trouve dans la
graisse animale, d’abord les petits poissons, puis les gros qui mangent les petits, puis
dans ceux qui mangent les gros.
Plus on s’élève dans la chaîne alimentaire, plus la quantité de POP (polluants
organiques persistants) dans la graisse augmente.
Le centre international de recherche sur le cancer de l’OMS établit une liste des
produits cancérigènes présents dans l’environnement. En trente ans, il en a testé 900
(une infime proportion de plus de 100 000 molécules qui sont répandues à coups de
millions de tonnes par an, par l’industrie chimique depuis 1940. Sur les 900 produits
un seul n’est pas cancérigène, 95 sont cancérigène, 307 probablement, 497 sont
inclassable car insuffisamment étudiés.
Dans de nombreux cas, ces composants continuent d’être largement utilisés, par
exemple le benzène (cancérigène) qu’on retrouve dans l’essence, certains plastiques,
les résines et colles, certains lubrifiants, teintures, détergents et pesticides.
Le cancer du sein chez la femme en pré-ménopause est deux fois plus élevé chez celles
qui mangent de la viande rouge plus d’une fois par jour par rapport à celles qui en
mangent moins de trois fois par semaine.
Pour le cancer du côlon la proportion est la même entre les gros mangeurs de viande et
ceux qui consomment moins de 20 g par jour. La consommation de poissons riches en
oméga 3 divise le risque par deux.
On sait que la viande et les produits laitiers (les gros poissons sont en haut de la chaîne
alimentaire, et constituent plus de 90 % de l’exposition humaine à des contaminations
qui sont cancérigènes (comme la dioxine, les PCB, ou certains pesticides dans
l’environnement.
Les végétaux des marchés français en contiennent eux, cent fois moins que les produits
animaux, et le lait bio est moins contaminé que le lait conventionnel.
En France, l’Observatoire des résidus et pesticides estime que 80 à 90 % de la
population est exposée aux pesticides et insecticides d’utilisation ménagère, avec en
moyenne trois ou quatre produits différents.
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