Numéro 50 - Le libraire

CuisineLongtemps négligé, l’agneau s’estprogressivement invité à la tabledes Québécois au cours destrente dernières années. Desproducteurs chevronnés en ontfait un produit de premier planqui fait le bonheur des plus finsgourmets. Le chef André PaulMoreau « interprète » d’une soi -xantaine de manières différentescette viande savoureuse. L’auteur, qui s’est illustrécomme pionnier en ouvrant le premier restaurantgastronomique à Saint-Sauveur dans les Laurentides,est maintenant chef exécutif des écoles culinairesProvigo-Loblaws. De plus, sans sacrifier la qualité, ilpropose des recettes simples et faciles à réussir. Ensaucisse, en grillade, en salade ou en plat mijoté,l’agneau du Québec révèle ici toute sa noblesseNouveautésL’AGNEAU DU QUÉBECEN TOUTE SIMPLICITÉAndré Paul Moreau, Broquet,coll. Saveurs gourmandes, 144 p., 29,95$Le claquement des assiettes, letintement des coupes, le boisdu comptoir au look prématurémentvieilli, les conversationsqui s’entremêlent…:Jean-François Plante aimel’ambiance des bistros, deslieux habités et dynamiques, àla fois ancrés dans une traditionet ouverts au renouvellement.Il les aime tellement, à vrai dire, qu’il en aouvert deux, baptisés L’Aromate, avant de pouvoirfaire ce livre qu’il projetait depuis dix ans. Il livreici ses recettes et réinvente les viandes, pâtes etpoissons avec une absence de prétention qui n’exclutpas le raffinement. Ces recettes sont égalementadaptées pour être récréées à la maison sansavoir l’équipe de cuisiniers qui vous recevra sivous lui rendez visite!BISTROJean-François Plante, Éditions de l’Homme,240 p., 34,95$Végé sur le pouceMarie-Claude Morin, ModusVivendi, coll. Modus cuisine,96 p., 9,95$Qui a dit que bien mangersans viande était compliqué? Le petit recueil derecettes végétariennes de Marie-Claude Morin nousmontre bien que c’est faux. Voici enfin un livre quiregroupe tous les ingrédients du succès: des recettessimples, faciles à suivre, appétissantes à souhait etconçues avec les produits d’ici. Plus besoin de se cas -ser la tête pour réduire la quantité de viande qu’onmange, pas besoin non plus de faire de concessions, ilsuffit de revisiter les classiques et d’explorer un peu.Évidemment, il ne faut pas avoir trop peur du tofu,mais ces recettes et leurs photos alléchantesdevraient vous aider à guérir de cette petite crainte.Vous n’êtes pas encore convaincus? Et si je dis lesmots « sandwich aux légumes grillés, muffins à lapatate douce et potage brocoli et cheddar »?Aurélie Chagnon-Lafortune La Maison de l’ÉducationSi vous deviez mourir demain,quel serait votre dernier repas?Cette question, classique dansle milieu de la cuisine professionnelle,la photographeMelanie Dunea l’a posée àcinquante grands chefs contemporains.Ceux-ci ne manquentpas d’idées, y compriscelles concernant leurs convives,la musique d’ambiance et même leur chefcuisinier. Les plus grands se prêtent au jeu, telsAnthony Bourdain, Alain Ducasse, Mario Batali etmême le Québécois Martin Picard, qui entameraitson repas avec un kilo de caviar. Modeste, il inviteraità sa table Jésus, un spécialiste, dit-il, desderniers repas! Ce livre, qui met les chefs au premierplan, est accompagné de leurs photos etsurtout de leurs recettes. Le lecteur pourra ainsitricher et avoir plusieurs derniers repas…MON DERNIER REPASMelanie Dunea, Ada, 222 p., 29,95$Fils d’un épicier en gros,Alfred Hitchcock affichaitune surcharge pondérale certaine,à laquelle il essayait deremédier de manière plus oumoins sérieuse. C’est qu’ilpratiquait le péché de lagourmandise avec ostentationet ne se gênait pas pourle mettre en scène dans ses films. Le rituel durepas est partie intégrante de son cinéma qui,paradoxalement, coupe souvent l’appétit! AnneMartinetti présente les plats concoctés par le gourmandanglais, le suivant dans périples de New Yorkà Hollywood, sans oublier les tables d’Angleterre etdu reste du monde, qui ont influencé sa cuisinecinématographique. Un livre gourmand, avec desrecettes étonnamment simples à recréer chez soi,qui vous fera oublier quelques sueurs froides…LA SAUCE ÉTAIT PRESQUE PARFAITEAnne Martinetti, Cahiers du cinéma,168 p., 59,95$le libraire CRAQUECuisine réconfortanteDominique Plamondon,Les malins, 196 p., 29,95$Ce livre de recettes tombe àpic avec la froidure hivernalequi s’amène. Sa présentation générale autant queles recettes qu’il contient sont, comme le titre lesuggère, réconfortantes en plus d’être carrémentinvitantes. On se pourlèche les babines devant cesplats qui nous offrent à la fois cette douce familia -rité et de succulentes nouvelles idées. D’unefacilité d’exécution, ces recettes, pour la plupart àla cuisson lente, sauront parfumer votre logisd’odeurs agréables tout en le réchauffant. Essayez,par exemple, ce gigot d’agneau aux quarante gous -ses d’ail ou bien ce poulet en pot-au-feu, et vousverrez apparaître de nouvelles possibilitésalléchantes de passer agréablement à travers la saisonfroide. Christian Girard Pantoutele libraire rechercheun(e) adjoint(e)à la rédactionpour ses bureauxde QuébecNATURE DE LA FONCTIONL’adjoint(e) soutient la directriceau cours de toutes les étapes de laproduction et de la rédaction. Il ouelle doit colliger de l’information,rédiger, éditer et corriger plusieurstypes de textes dont les épreuves,réaliser des entrevues, assurer lagestion de diverses rubriques, gérerles dates de tombée et les banquesd’images. Au besoin, il ou elle assureégalement le suivi des dossierspubli citaires et agit comme édimestrepour www.lelibraire.org.COMPÉTENCES RECHERCHÉESSens de l’organisation, autonomie,débrouillardise, rigueur et souci dudétail, rapidité d’exécution, capacitéà gérer plusieurs projets en respectantdes délais serrés, habileté à travaillerseul(e) ou en équipe, capacitéd’adaptation, résistance au stress,polyvalence, disponibilité.EXIGENCES- Minimum de deux ans d’expérienceen librairie.- Formation universitaire enlittérature, en journalisme ouen communication.- Maîtrise du français écrit et parlé.- Fortes aptitudes en rédaction.- Intérêt ou connaissance marquéspour la littérature, les librairies,l’édition et les magazines.- Bonne connaissance de l’Internet.- Bilinguisme, un atout.STATUTPoste permanent, 35 heures/semaine.Salaire à discuter selon expérience.Entrée en fonction: janvier 2009.Toute personne intéressée estinvitée à envoyer son CV ainsi qu’unelettre d’accompagnement à M me HélèneSimard, directrice, par courriel(hsimard@lelibraire.org) ou par laposte (286, rue Saint-Joseph Est,Québec QC G1K 3A9).Seules les personnes dont la candidatureaura retenu notre attention serontcontactées pour une entrevue.D É C E M B R E 2 0 0 8 | J A N V I E R 2 0 0 957