Behi-mindetako gantz azido lurrunkorren, fenolen eta ... - Euskadi.net
Behi-mindetako gantz azido lurrunkorren, fenolen eta ... - Euskadi.net
Behi-mindetako gantz azido lurrunkorren, fenolen eta ... - Euskadi.net
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
1.1. Irudia: Mindako materia organikoaren degradazio-eskema.<br />
Kate motzeko <strong>gantz</strong> <strong>azido</strong> lurrunkorrak proteina <strong>eta</strong> gluzidoen hartzidura<br />
anaerobikoaren bitartez sortzen dira. Azido hauen artean karbono-kate luzeena<br />
daukatenak (C4-C9) izango dira usainaren erantzule nagusiak (Mackie 1998; Rappert,<br />
2005).<br />
Bakterio anaerobikoek buruturiko amino<strong>azido</strong> aromatikoen <strong>eta</strong> proteinen<br />
m<strong>eta</strong>bolismoan sortuko dira fenolak <strong>eta</strong> indolak, hartziduraren produktuak izanik.<br />
Fenola, 4-metilfenola <strong>eta</strong> 4-etilfenola tirosina amino<strong>azido</strong>aren degradazioaren<br />
produktuak dira <strong>eta</strong> indola <strong>eta</strong> 3-metilindola triptofanoarenak (Mackie 1998; Miller,<br />
2003). Nitrogenodun konposatuei dagokienez, amoniakoa amino<strong>azido</strong>en<br />
desaminazioan sortuko da <strong>eta</strong> amino konposatu lurrunkorrak, berriz, amino<strong>azido</strong>en<br />
deskarboxilazioaren ondorioz. Sufredun konposatuak sulfatoaren erredukzioan <strong>eta</strong><br />
sufredun amino<strong>azido</strong>en m<strong>eta</strong>bolismoan sortuko dira (Mackie 1998; Rappert, 2005).<br />
Abereen ongarriak m<strong>eta</strong>tzeko erabilitako gune<strong>eta</strong>n burututako analisiek 170<br />
konposatu desberdin inguru daudela erakusten dute (Mackie, 1998; Nimmermark,<br />
2004). Konposatu hauen artean 15 inguru dira usainaren intentsitatearekin gehien<br />
erlazionatutakoak <strong>eta</strong> hauen artean sulfuroak (hidrogeno sulfuroa, dimetil disulfuroa<br />
12
Change language