ALIMENTI SICURI - Consumatori - Coop

lare? Forse i pendolari, forse. Meglio
non pensare al più frequente scenario
rappresentato dai giornali che parlano
di nuove tecnologie: automobilisti in
coda nelle tangenziali con gli occhi
sul telefonino applicato sul cruscotto.
Che tristezza. E che rischio, per i tamponamenti.
Queste soluzioni a problemi inesistenti
pongono però problemi che
esisteranno, eccome. Se oggi, ad
esempio, ci sorbiamo la pubblicità
strutturata su categorie di persone
presuntivamente davanti alla tv a
seconda dell’argomento della trasmissione
e dell’ora - ovvero in
mezzo ai programmi sportivi serali
le auto e i dopobarba, durante le
soap del pomeriggio i detersivi e le
creme di bellezza, quando lo spettatore
guarderà la tv attraverso un
abbonamento o un acquisto “on demand”
di un film o di una partita,
dietro lo schermo ci sarà qualcuno
che in quel momento potrà sapere
tutto di lui: età, città di residenza,
gusti e preferenze... altro che auditel.
Un vero e proprio “grande fratello”
orwelliano, che potrà strutturare
le proprie offerte a seconda dei
gusti reali del pubblico, senza procedere,
come accade ora, per tentativi.
Quel che è peggio è che potremo
essere colpiti, “targettizzati”
dalla pubblicità con una precisione
fino ad ora impensabile. Perché
qualsiasi diffusore di contenuti saprà
chi è che sta guardando quel
programma.
“Attenzione, però – prosegue Zamperini
– come tutte le novità, anche
questa può avere un lato cattivo,
che è appunto quello di una specie
di profilazione della nostra personalità
e dei nostri gusti. Ma potrebbe
rivelarsi anche uno straordinario
strumento di controllo democratico
sulle offerte televisive, su ciò che
ci viene propinato come dettato
esclusivamente dai gusti imperanti.
L’interattività insomma, può essere
davvero a doppio senso: tu controlli
me, e vabbè, ma stai attento che io
controllo te”. Insomma, se oggi si
dice: facciamo tv-spazzatura perché
questo è quello che vuole il pubblico,
domani non si potrà più dire,
perché al posto dell’auditel ci potrà
essere uno strumento scientificamente
perfetto per misurare i gusti
reali del pubblico, le reali necessità
di intrattenimento. ■ ■ ■
consumatori
maggio 2006
alfabeto alimentare
Fra le tante cose che ci riporta la
buona stagione si riaffaccia anche
il legittimo (anzi doveroso!) desiderio
di ritornare snelli ed efficienti.
Quando si tratta di pochi chili
si può ricorrere al “fai da te”, utilizzando
una normale dieta equilibrata,
con porzioni ridotte e soprattutto
aumentando l’attività
motoria (bastano 30-45 minuti di
passeggiata quotidiana a passo
spedito). Purtroppo, però, ci sono
dei casi più seri in cui occorre la
guida di un esperto e dato che gli
specialisti diplomati sono pochissimi
è facile imbattersi in “dimagritori”
che ripropongono avanzi
di magazzino, come la dieta dissociata,
le diete iperproteiche, la
dieta a zona o altre amenità mai
accettate dalla comunità scientifiche.
Si potrebbero citare dozzine
di diete cosiddette dimagranti,
“spacciate” in toni miracolistici
da personaggi ignari e i pericoli
insiti nell’assurdità delle loro prescrizioni.
Non sono mai mancati i venditori
di illusioni, in qualsiasi campo, lo
sanno bene anche i rinoceronti
sterminati dalla diceria che la polvere
del loro corno giovasse a risvegliare
sopiti ardori sessuali.
Tanto più queste assurdità sopravvivono
in tema di alimenti
“buoni” o “cattivi”, di “intolleranze”
o di tisane dimagranti;
perfino le cronache giudiziarie ci
hanno confermato di recente
quali facili guadagni l’Italia offra ai
maghi o ai commercianti del malocchio
mentre la ricerca scientifica
è tuttora affidata alla carità televisiva.
Tutti coloro che hanno problemi
di sovrappeso o di obesità dovrebbero
consultare, se possibile,
i Servizi dietetici di cui sono dotati
i migliori Ospedali; con questa
19
di Eugenio Del Toma
presidente onorario dell’Associazione
italiana di dietetica e nutrizione clinica
DIETE ESTIVE
attenti ai venditori di fumo
scelta non sentirebbero parlare di
improbabili quanto pericolosi dimagrimenti
(perdere in pochi
mesi il 5-10% del proprio peso è
già un programma realistico che
evita successive ricadute) e si potrebbe
bloccare lo “spaccio” di
pozioni o di pillole di dubbio valore
o viceversa di sicura pericolosità
(alludo ai cocktail concordati
fra personaggi poco scrupolosi
per aggirare i divieti di legge).
In vista del caldo estivo è bene
segnalare anche quanto è stato
raccomandato, in un recente articolo
dell’American Journal of Nutrition,
a proposito delle bevande
e dell’obesità. Non dobbiamo
sottovalutare il fatto che le bevande
contribuiscono, in forma
meno evidente degli alimenti solidi
ma ugualmente pericolosa, al
surplus energetico. L’obesità va
prevenuta anche riducendo drasticamente
il consumo di bevande
ricche di zuccheri (soft drink,
bibite analcoliche dolcificate,
ecc.). É ridicolo rinunciare a una
bustina da 4 grammi di zucchero
per l’unico caffè della giornata e
poi prendere una spremuta non
zuccherata ma preparata generalmente
con il succo di due arance,
ovvero per un totale di zucchero
di almeno 25 grammi.
Inoltre, bere il succo, anziché
mangiare la frutta, significa “informare”
in primo luogo il centro
cerebrale della sete ma non altrettanto
lo stomaco e il centro
della sazietà. Insomma, la frutta
va mangiata, magari come spuntino,
ma per bere va benissimo
l’acqua potabile o se volete l’acqua
minerale liscia o gasata. Almeno
l’acqua non fornisce calorie
e con il caldo non va mai lesinata,
tanto più agli obesi che sudano
più dei soggetti magri!