2009 - Gustolocale

a girare le campagne fra Noventa, Barbarano e Lonigo
per trasmettere quelle conoscenze studiate all’università
e apprese durante i primi primi anni di di professione, guidato
da quel sentimento di “voler bene agli agricoltori” agricoltori”
che lo contraddistinguerà per sempre. sempre.
Nel 1953 arriva a a Schio, dove la realtà agricola è l’opposto
di quella del basso vicentino: piccoli appezzamenti,
estrema estrema parcellizzazione della proprietà e,
conseguente, conseguente, basso reddito per i i proprietari. Bressan
inizia ad insegnare nuove tecniche tecniche di di coltivazione per
aumentare la la produzione, preso anche lui dall’imperadall’imperativo
dell’epoca: quantità, quantità, quantità. Salvo, di lì
a poco, ricredersi: la quantità a tutti i costi stava producendo
più danni che vantaggi, impoverendo i terreni
e costringendo gli agricoltori ad utilizzare sempre più
chimica nei campi.
Nel frattempo l’industrializzazione esplode anche in Val
Leogra e porta, fra le conseguenze, anche l’abbandono
dei campi da parte dei nuovi operai che continuano,
inizialmente, a coltivarli solo part-time per poi abbandonarli
defi nitivamente. Quei pochi rimasti ad occuparsi
di campagna si fanno avanti e chiedono a Bressan di
creare una Cantina Sociale, per non rischiare di veder
scomparire defi nitivamente la viticultura
nella Valleogra. Bressan
accetta anche questa sfi da e, memore
dell’esperienza fatta quando
contribuì a far nascere la Cantina di
Barbarano, crea anche qui una realtà
cooperativa, nata nel 1962, che
è ancor oggi la più piccola cantina
sociale del Veneto.
Contemporaneamente Bressan,
incapace di stare fermo sperimenta
nuove culture e nuove tecniche:
alberi da frutto, mirtilli. Insegna
all’Istituto lattiero-caseario di Thiene
e alla Montanina di Arsiero e organizza,
per i “suoi” contadini gite.
Gite di svago ma, soprattutto, di aggiornamento
ed istruzione: li porta
(erano gli anni ‘50, non dimentichiamolo!) in Olanda,
in Spagna, in Francia, a studiare come in quei paesi
si coltivava la terra e quali tecniche si applicavano.
Poi, ancora, insegna ai suoi agricoltori non solo tecnica
agraria, ma anche igiene, pulizia, addirittura (pare
strano ma è così) come mungere correttamente le
vacche, come usare correttamente (e anche riparare) i
primi trattori disponibili.
Oggi Ernesto Bressan è un giovane di 96 anni che, ancora
incapace di stare fermo, pratica nuove passioni:
dalla collezione di orologi a quella di attrezzi agricoli
(suo l’allestimento del Museo della Civiltà Rurale del
Vicentino situato presso la Cantina della Valleogra di
Malo) e memorabilia come la bottiglia gazzosa (una
volta questo termine era relativo solo alla tipologia
della bottiglia, poi per estensione è stato attribuito
anche al tipo di bibita che conteneva, la gazzosa appunto)
o i vari attrezzi e suppellettili ormai scomparsi
dall’uso quotidiano.
Mauro Pasquali
Ernesto Bressan e il suo diploma di laurea