2009 - Gustolocale

più di un quinto d’olio non lo prendeva. Poi lo razionava per tre volte per condire tre minestre.
Eravamo nove persone: sette fratelli e papà e mamma. Avevamo una pentola che teneva 11 litri d’acqua per fare la
minestra. Metteva sei, sette litri d’acqua, poi ci metteva dentro quattro etti di fagioli perché erano razionati. Tutto era
razionato. Poi un sei etti di riso o pasta: una pasta di terza che ghe diremo “pasta de carton”: come si buttava dentro la
pentola, restava come era: non cresceva.
Poi si metteva dentro la polenta dentro quest’acqua, per fare il brodo più spesso...”
Insomma, minestre e zuppe hanno riempito non solo i ricettari di cucina ma anche la letteratura e la storia. Ma, soprattutto,
nonostante tutti gli sforzi che noi adulti facciamo, minestre e zuppe rimarranno sempre il terrore dei bambini,
che continueranno ad ignorarne gli aspetti positivi, privilegiando piatti forse meno raccomandabili dal punto di vista
salutistico, ma sicuramente più allettanti!
Mauro Pasquali