cibo - Gola gioconda - I piaceri della tavola in toscana, in Italia e nel ...

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L’esperienza non è isolata; è stata addirittura studiata, codificata
e promossa dall’Università di Bologna, da un gruppo di studenti
e studiosi capitanati dal professor Andrea Segré. Come spiega
in Lo spreco utile – il libro del cibo solidale, Segré – docente di
Politica agraria – è partito dall’analisi dello spreco nei suoi aspetti
economici, sociali e ambientali, per creare il Last minute
market, «un mercato un po’ particolare dove per favorire gli
indigenti, gli ultimi appunto, non bisogna sprecare nemmeno
un minuto e neanche un prodotto». Viene concepito come fornitura
di un servizio: diminuisce il flusso dei rifiuti in discarica,
migliora l’assistenza alle persone svantaggiate, conviene alle imprese
che ci guadagnano in termini di immagine e di sgravi
fiscali sui rifiuti. Il team del Last minute market (www.la
stminutemarket.org) funziona un po’ da catalizzatore, fornisce
consulenza e aiuta le realtà locali a elaborare soluzioni “su misura”.
Dopo la sperimentazione, dal 2000 i progetti Last minute
market si stanno diffondendo in tutta Italia. Nel 2004 hanno
permesso di recuperare 150 tonnellate di prodotti dalla grande
distribuzione, che sono andati ad aiutare ogni giorno circa 300
persone e quasi 500 animali; dalle piccole e medie attività commerciali
25 tonnellate di cibo. E dai numeri, un po’ di utopia: se
tutte le attività commerciali italiane si mettessero in rete, dai
supermercati al piccolo dettaglio, gli alimenti recuperati potrebbero
fornire colazione, pranzo e cena tutti i giorni per un anno a
620mila persone, per un totale di circa 566 milioni di pasti.
Come dire, con quello che buttiamo via si potrebbe sfamare
gratis per un anno una città.
raccolto last minute
Braccia
prestate
all’agricoltura
Ogni anno è la stessa storia:
pomodori che marciscono
nei campi, pesche
che restano sugli alberi.
Spesso gli agricoltori
sono strangolati dalla
dura legge del mercato,
oppure la pezzatura
dei prodotti è fuori dagli
schemi, o la grandine ha
danneggiato il raccolto.
Nel progetto Last minute
market dell’università
di Bologna è previsto anche
un programma per
recuperare queste preziose
(dal punto di vista nutritivo)
merci. L’agricoltore
contatta l’organizzazione,
che manda nei
campi squadre di volontari
(studenti di agraria o
membri di associazioni
che poi usufruiscono dei
prodotti). Frutta e verdura
viene raccolta senza
spesa per l’agricoltore
e inviata a un ente caritativo
che si trova ad avere
quintali di alimenti
gratis.
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