cibo - Gola gioconda - I piaceri della tavola in toscana, in Italia e nel ...

Degustazione verticale del vino
“Girolamo”
del Castello di Bossi
di Aldo Fiordelli
Salire al Castello di Bossi oggi significa
immergersi in una natura incontaminata,
di millenaria tradizione; significa camminare
su terreni ricchi di giacimenti fossili
e boschi di alberi secolari. Ma salire
al Castello di Bossi oggi significa anche
percepire la mano, l’intuizione e il lavoro
dell’uomo moderno. Se i produttori di
vino infatti si dividono per lo più tra
noblesse più o meno oblige, ed ex contadini
illuminati, Marco Bacci è l’eccezione
che conferma la regola. Ex industriale,
Bacci si è interessato alla terra di Castelnuovo
Berardenga da immobiliarista.
Poi... cherchez le vin, è rimasto innamorato
della passione per quel miracolo che
Castello di Bossi
Località Bossi in Chianti
53033 Castelnuovo Berardenga (SI)
Tel. 0577 359330 - fax 0577 359048
info@castellodibossi.it
www.castellodibossi.it
il sole ci regala ogni anno dell’uva che si
fa vino, ma in modo abbastanza disincantato
da applicargli una mentalità imprenditoriale.
Poco importa dunque se
quel vino non è il Chianti classico che
tanto amiamo. A volte bisogna anche
avere il coraggio di confrontarsi con il
resto del mondo, sfidando gli altri produttori
sul loro stesso terreno. In questo
caso quello del Merlot, dei Petrus e
dei Masseto. Una battaglia meno donchisciottesca
di quanto si possa pensare, almeno
dalle bottiglie di Girolamo assaggiate:
10/12 mila all’anno, in pratica
poco più di 20 quintali d’uva per ettaro,
dal 1997 al 2001 compreso.
Le degustazioni 75