cibo - Gola gioconda - I piaceri della tavola in toscana, in Italia e nel ...

46
➤
E il vino?
Già, la domanda pare ovvia e la
risposta scontata. Invece, a guardar
bene, di ovvio e scontato c’è ben
poco, perché insieme alla
ristorazione è cambiato - senza
peraltro un rapporto diretto di
causa-effetto - il modo di produrre,
proporre e bere vino.
Al fiasco si è sostituita la bottiglia,
Travignoli – Calice del Conte 1998 Igt
Travignoli, conosciuta come azienda agricola già dal XII secolo, è una della
fattorie storiche del Chianti Rufina. Appartiene ai Conti Busi dal 1700. Il
Calice del Conte è un supertuscan dal taglio bordolese merlot e cabernet
sauvignon.
Si presenta di colore rubino granato impenetrabile, con buonissima consistenza.
Al naso emergono sentori di frutta matura, quali ciliegia e mora,
confettura, spezie, tabacco, liquirizia. In bocca si rivela elegante e di struttura,
con notevole equilibrio fra parte alcolica e parte acido-tannica. Il
sapore è vellutato e armonico e fa del Calice del Conte un rosso sontuoso,
valido per i grandi eventi conviviali.
Az. Agr. Travignoli
Via Travignoli 78
Pelago (Fi)
Tel./Fax 055 8361098
info@travignoli.com
www.travignoli.com
Villa Cafaggio – San Martino 2001 Igt e Cortaccio 2001 Igt
La bacheca dei vini di Cafaggio contiene gioielli di valore assoluto. Il San Martino dimostra
equilibrio e armonia. E’ rubino il calice, impenetrabile, con archetti fitti e regolari. Impatto
olfattivo che va dalla mora alla ciliegia nera matura, alla viola, al mirtillo. Si apre poi a un
mosaico di spezie dolci e terziari avvolgenti quali cioccolato, liquirizia, tabacco. Gusto pulito,
equilibrato, armonico. Parti perfettamente bilanciate, tannini setosi ed eleganti.
Il Cortaccio è un cabernet sauvignon prodotto
solo nelle migliori annate dal colore rubino profondo,
e profumi di mora, ciliegia, prugna, floreale
macerato, vaniglia e pepe nero. Una nota
erbaceo - fruttata prolungata nel finale domina
l’impatto gustativo. Il vino si mostra caldo, con
buona morbidezza e bilanciato in freschezza.
Fitti i tannini, ben lavorati e non rugosi. Molto buona la personalità di entrambi i vini.
Basilica Cafaggio
Via S. Martino in Cecione 5, Panzano in Chianti (Fi)
Tel. 055 8549094 - Fax 055 8549096
info@villacafaggio.it - www.villacafaggio.it
alla bettola il wine bar, al gottino il
calice, al bevitore una generazione di
fini (e spesso finti) intenditori.
Diciamolo con uno slogan: da
bevanda di consumo giornaliero il
vino si è ritrovato in una dimensione
del tutto nuova, diventando un
oggetto di esperienza sensoriale.
Ripercorrendo un momento le tappe
degli ultimi decenni troviamo, negli