cibo - Gola gioconda - I piaceri della tavola in toscana, in Italia e nel ...

Lo spirito dell’ordine
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Non è ben chiaro come e quando il connubio sia nato,
fatto sta che gli ordini monastici si sono da sempre dedicati allo
spirito… spirituale così come a quello materiale – vale a dire
alcolico. Non è solo un’ambiguità linguistica, le premesse c’erano
tutte: i testi sacri hanno preso il vino molto sul serio, ponendolo
come trait d’union fra l’acqua di un banchetto di nozze e il
sangue dell’ultima cena. Vero è che un vangelo apocrifo riferisce
che Cristo girava per Cana tenendo sotto la tunica un kit con
antociani, polifenoli e lieviti selezionati: ma prevalsero altre versioni
e così i monaci dei secoli successivi si adoperarono con
zelo ammirevole nel tentativo di replicare lo spirito anche laddo-
SANDRO BOSTICCO
Fra gli eremi e i conventi di montagna,
un paradiso di elisir, amari e liquori