Un puint tra îr e vuê 2 - Istituto Comprensivo di Basiliano e Sedegliano

Cuant che il levan al è pront,
al è di misturâ cu lis farinis e
il sâl. La paste e va ben gramolade
e po si zontin fîs, uve
e fenoli.
Si fasin i pagnuts e si metin
a polsâ une mieze ore, tal
clip.
Si cuei il pan di sorc tal for
cjalt (almancul 200°C) fin
che al cjape un biel colôr (un
cuart di ore, plui o mancut).
Il progjet Pan di Sorc al è puartât indevant
a scuele dai esperts dal Centro di Educazione
Ambientale Mulino Cocconi e finanziât de
Regjon parcè che inserît tal ambit des ativitâts
dal Ecomuseo delle Acque del Gemonese.
Il progjet al à come finalitât chê di riscuvierzi
e mantignî il patrimoni dal teritori. Di chest
patrimoni a fasin part ancje lis ricetis tradizionâl,
come chê dal pan di sorc.
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Quando la pasta madre è pronta,
si mescola alle diverse farine e
al sale. L’impasto va lavorato a
lungo poi si aggiungono i fichi,
l’uvetta e il finocchio.
Si divide l’impasto in panetti
che si mettono a riposare per una
mezz’ora in luogo tiepido.
Si cuoce il pan di sorc in forno
ben caldo (almeno 200°C) fin
quando assume un bel colore
(circa un quarto d’ora).
Il progetto Pan di Sorc viene condotto a scuola
dagli esperti del Centro di Educazione Ambientale
Mulino Cocconi e finanziato dalla Regione
perché inserito nell’ambito delle attività dell’Ecomuseo
delle Acque del Gemonese. Il progetto ha
come finalità quella di riscoprire e mantenere il
patrimonio del territorio. Di questo patrimonio
fanno parte anche le ricette tradizionali, come
quella del pan di sorc.