Un puint tra îr e vuê 2 - Istituto Comprensivo di Basiliano e Sedegliano

In cusine par furlan
Lavoro realizzato da alunni delle classi prime delle scuola secondaria di primo grado Pellegrino
da San Daniele, durante il laboratorio di friulano, con le professoresse Gabriella Bertoli,
Elisa Mengato e Monica Pecile con la collaborazione della professoressa Daniela Peloso.
Silene, Sclopit, Lidum, Silene vulgaris. Basilico, basili, Ocimum basilicum.
Risot aes mindusiis
Ingredients par cuatri personis: 320 g. di rîs; 1,
5 l di brût di cjâr (o di dât); 1 maçut di savôrs; 4
fueis di basîli; 1 maçut di ceve; 1 nole di spongje;
Formadi gratât
Vin conseât: Tocai furlan
Cemût che si fâs: Preparait il brût di cjâr o di
dât, filtraitlu e strucjaitlu intune grande cite;
metêtlu sul fûc e cuant che al tache a boli,
strucjait il rîs e fasetlu cuei messedant ogni
tant. Infratant lavait i savôrs, il basilî e la ceve
e taçutaitju fins fins. Cuant che il rîs al è cuet,
zontait lis mindusiis e la spongje.
Servît cjalt compagnât cul formadi gratât.
Vuardi e sclopit
Ingredients par cuatri personis: 200 g. di vuardi
perlât; 200 g. di sclopit; 1, 5 l di aghe; 1 cevole
blancje piçule; 4 sedons di vueli extra vergjin
di ulive; Un pôc di formadi Montâs gratât
Vin conseât: Pinot blanc
Cemût che si fâs: Lavait ben il vuardi e metêtlu
in muel par une gnot interie. L’indoman scolaitlu
e fasêtlu cuei inte aghe ben planchin. Daspò une
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Risotto con aromi vari
Ingredienti per quattro persone: 320g. di riso;
1, 5 l di brodo di carne o di dado; 1 mazzetto
di prezzemolo; 4 foglie di basilico; 1 mazzetto
di aglio in foglia; 1 noce di burro; formaggio
grattugiato
Vino consigliato. Tocai friulano
Come si fa: Preparate il brodo con la carne o
con il dado, filtrarlo e metterlo in una grande
pentola. Quando inizia a bollire mettervi il riso
e fatelo cucinare girandolo ogni tanto. Lavate
e tagliate finemente il prezzemolo, le foglie
dell’aglio e il basilico. Quando il riso è cotto
aggiungete le erbette e il burro. Servite caldo
accompagnato con il formaggio grattugiato.
Orzo e sclopit
Ingredienti per quattro persone: 200g. di orzo
perlato; 200g di sclopit; 1, 5 l di acqua; una cipolla
bianca piccola; 4 cucchiai di olio extravergine di
oliva; un po’ di formaggio Montasio grattugiato
Vino consigliato: Pinot Bianco
Come si fa: lavate bene l’orzo e mettete a bagno
per una notte intera. Il giorno dopo scolatelo e
cuocetelo nell’acqua piano, piano. Dopo un’ora