Scienze Motorie Corso di Laurea in - Scienze motorie - UniversitÃ ...

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Insegnamento Corso Integrato Collocazione Crediti Biochimica Scienze di Base 2 CL 33, ind. SAM 3 I Anno; I Semestre Programma dettagliato Introduzione alla biochimica a) le biomolecole; composizione chimica e legami delle biomolecole; b) struttura tridimensionale delle biomolecole; c) reattività chimica delle biomolecole e cenno alle funzioni organiche: idrocarburi alifatici e aromatici;-gli alcoli:monovalenti (primari, secondari,terziari), polivalenti;le aldeidi e i chetoni; -gli acidi grassi (saturi e insaturi) d) l’acqua, gli effetti dell’acqua sulle biomolecole disciolte: -stati di aggregazione dell’acqua e cambiamenti di stato;-le interazioni deboli nei sistemi acquosi, -ionizzazione dell’acqua e costante di equilibrio, -acidi e basi deboli; -soluzioni saline:idrolisi; -soluzioni tampone e azione tamponante dei sistemi biologici. Struttura e funzione dei glucidi: i. aldosi e chetosi; ii. forma lineare e ciclica dei saccaridi ; iii. -monosaccaridi (glucosio e fruttosio), -disaccaridi (maltosio, saccarosio, lattosio, cellobiosio), - destrine, -etero ed omopolisaccaridi (amido, glicogeno, cellulosa); iv. cenno a glicoproteine e glicolipidi, E) fonti,digestione e assorbimento dei glucidi. Struttura e funzione dei lipidi: a) lipidi di riserva (trigliceridi); b) lipidi strutturali della membrana (fosfolipidi e sfingolipidi); c) lipidi con altre attività biologiche (steroidi); d) lipoproteine, e) fonti, digestione e assorbimento dei lipidi. Struttura e funzione degli aminoacidi e delle proteine: a) aminoacidi, legame peptidico e peptidi; b) proteine: -struttura primaria, -secondaria, -terziaria -quaternaria; c) funzioni biologiche delle proteine; d) fonti, digestione e assorbimento delle proteine. Enzimi: a) meccanismo d’azione e classificazione degli enzimi; b) elementi di cinetica enzimatica; c) meccanismi di regolazione dell’attività enzimatica, d) cofattori enzimatici, e) coenzimi e cenno alle vitamine idrosolubili. Il metabolismo: aspetti generali: a) cenni di bioenergetica e termodinamica; b) ATP ed altri composti ad alta energia; c) vie cataboliche,anaboliche e anaplerotiche; d) meccanismi di controllo del metabolismo. Metabolismo dei glucidi: a) glicolisi; b) fermentazione lattica e alcolica Metabolismo dei lipidi: a) ossidazione degli acidi grassi; b) formazione di corpi chetonici;
Metabolismo delle proteine a) ossidazione degli aminoacidi e produzione di urea; b) vie di degradazione dello scheletro carbonioso Produzione e conservazione dell’energia metabolica: a) ciclo dell’acido citrico; b) trasporto degli elettroni e fosforilazione ossidativa. Libri di testo Lehninger, Nelson & Cox, Introduzione alla Biochimica, Zanichelli, Bologna; Sackheim & Lehman Chimica per le Scienze Biomediche, EdiSES Napoli; Vassilis, Exercise Biochemistry, Human Kinetics
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