1787: la Camera di Commercio conta le sue imprese

una o due unità.Assenti del tutto le donne.
Degli ottantasei iscritti, vediamo che quindici precisavano di essere solamente
barbieri e, fra essi, dodici avevano bottega, tre lavoravano in casa e solamente
due avevano un lavorante.
Come è noto, dal Medioevo e fino circa alla metà del ’700 era appannaggio
dei barbieri anche l’esercizio di quell’attività… paramedica definita, in senso lato,
chirurgia e, di conseguenza, abbiamo cercato qualche traccia di questo rapporto
negli statuti dell’Arte dei barbieri di Cremona del 1583 ma inutilmente.
(ACCCr, Corp.A 15, Matricola e Statuti dell’Arte dei Barbieri, 1583).
Osserviamo, tuttavia, che l’Arte cremonese aveva individuato come suoi patroni
i santi Cosma e Damiano, tradizionali protettori dei medici, e questo potrebbe
indicare una scelta del tutto casuale ma anche, al contrario, segnare un
certo qual legame privilegiato fra i barbieri e i medici che potremmo forse
cercare nella presenza di quei quindici nominativi censiti solo come barbieri (e
non come parrucchieri), ipotizzando, sia pur sommessamente, che proprio in essi
si identificassero coloro che, nell’ambito della categoria, erano dediti - in
parte o in toto - a queste particolari mansioni di carattere professionale-sanitario.
Infine ancora ad una matrice di natura sanitaria si rapportavano gli speziali (fino
agli inizi del secolo XV indicati come “aromatari”) che, se da un lato assunsero
caratteristiche più ‘professionali’ con la trasformazione dell’Arte in
Collegio avvenuta agli inizi del ’600, dall’altro non rinunciarono a trattare anche
prodotti cosiddetti di drogheria, senza quindi perdere quel carattere imprenditoriale
che li porterà, nel 1787, ad essere compresi nel censimento della
Camera di Commercio (Aromatari, Speziali e… Fondegheri cit.).
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Alloggiare in città
Per una valutazione della ricettività logistica cittadina l’aiuto offertoci dal
nostro Registro è risultato del tutto lacunoso in quanto mancano, fra le categorie
censite, le voci “alberghi e locande” e vi trovano posto solamente gli “osti”
nella ragguardevole misura di ottantaquattro presenze.
Da altre fonti sappiamo che Cremona non mancava né di alberghi né di locande
e, dovendo escludere che gli stessi fossero considerati come attività non
censibili, possiamo solo ipotizzare che gli addetti al censimento abbiano ritenuto
giusto inglobarli nelle osterie.
Questo pure se, in effetti, vi furono due esercizi, schedati fra gli osti, che
denunciarono anche l’attività di locanda e, precisamente, i Fratelli Bellini, cremonesi,
che in contrada della Montata al numero 2465 (l’attuale via Sicardo) occupavano
tre camerieri e due garzoni ed il lodigiano Vignati Giacinto che, in
contrada Zuecca (oggi via Verdi), aveva nove garzoni. Nel complesso gli osti occupavano
in città ventidue camerieri e trentuno garzoni.Aggiungiamo che sul
totale di ottantaquattro osti iscritti, cinquantacinque risultano titolari di fondaci
e ventinove titolari di botteghe.
Non è semplice dare una precisa definizione del termine “fondaco” in quanto
lo si trova di frequente usato con significati non univoci: a volte per indicare
un magazzino privato, a volte una struttura simile agli attuali ‘magazzini generali’
e spesso, semplicemente, come sinonimo di bottega, senza però sottova-