Iprogressi nella qualità dell'uva e del vino in ... - Ermes Agricoltura

Suolo
Case Basse
Monte Po
Vicobarone
Montalbo
che con quelli ottenuti sulla produttività,sulla
qualità di mosti e vini e sullo stato nutrizionale
delle viti.L’indagine pedologica e l’utilizzo
della fotointerpretazione hanno permesso
di realizzare una carta dei suoli in scala
1:25.000, al cui interno è rappresentata la
distribuzione nel paesaggio dei quattro suoli
dove la vite è maggiormente diffusa: Case
Basse,Monte Po,Vicobarone e Montalbo.Per
la caratterizzazione climatica del territorio,
completata nel triennio 1988-90, è stato
adottato l’indice di Winkler (T°m - 10°C da
aprile ad ottobre).
Partendo dai dati forniti da 7 stazioni agrometeorologiche,
con un metodo originale
denominato “orografico” che tiene conto di
altitudine,esposizione,posizione relativa sul
versante e larghezza della valle in cui è posizionato
un vigneto, si è esteso il calcolo dell’indice
di Winkler a tutti i 24 siti della sperimentazione
agronomica.
Dopo tre anni di indagini, il quadro emerso
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Tab. 1 - Vocazionalità delle quattro unità vitate della Val Tidone
alla coltivazione della Malvasia di Candia aromatica.
Vocazionalità
scarsa
discreta
buona
discreta o
buona (sud)
Commento
Elevata produttività, grado zuccherino sufficiente,
ma bassa acidità. Vino con scarsa finezza ed aromaticità.
Buona produttività, elevata gradazione zuccherina, acidità
sufficiente solo nelle esposizioni a nord. In quelle a sud l’uva
può fornire vini da dessert.
Buona produttività, rapporto zuccheri/acidi equilibrato; aroma e
freschezza del vino sono sostenuti da una buona acidità malica.
Discreta produttività, rapporto zuccheri/acidi sufficiente, che
migliora nelle esposizioni a sud. Discreta aromaticità del vino.
Fonte: Fregoni et al., 1990, modificato
dai parametri produttivi e dalla qualità dei
mosti e dei vini ha permesso di definire l’attitudine
degli ambienti della Val Tidone alla
coltivazione di Barbera, Croatina e Malvasia
di Candia aromatica. Anche le degustazioni
hanno confermato l’esistenza di differenze
significative sia tra le serie pedologiche, che
tra i fattori ambientali interagenti: altitudine
ed esposizione. La disponibilità della carta
dei suoli e di quella climatica,unitamente ad
un sistema evoluto di cartografia automatica
(Arc/Info) ha permesso di estendere, per
analogia, i risultati della ricerca a tutto il territorio
della Val Tidone,con la redazione della
carta vocazionale (figura 1 e tabella 1).
COLLINA DI CESENA:
COME IL SUOLO CONDIZIONA
PRODUTTIVITÀ E QUALITÀ
Lo stesso gruppo affronta successivamente
la zonazione della viticoltura della Collina di
Cesena,che si conclude nel 1995.Il territorio
Foto Zamboni Foto Zamboni
vitato si estende nella zona collinare della
bassa e media Valle del Savio, ad altitudini
che oscillano dai 50 ai 350 metri sul livello del
mare. È un’area di circa 2.000 ettari, caratterizzata
da un’orografia alquanto variabile,
con numerose piccole valli laterali alla principale,
dai versanti spesso molto declivi.
La caratterizzazione pedologica di questo
territorio si è basata su uno studio precedentemente
effettuato (Erso,1990) che è servito
ad individuare i suoli più significativi rispetto
alla viticoltura: Celincordia, Santa Lucia,
Madonna dell’Ulivo e San Tommaso. L’identificazione
è stata ulteriormente verificata
tramite controllo speditivo con trivella,anche
allo scopo di delineare i limiti di estensione
della tipologia di suolo per la delimitazione
delle parcelle sperimentali. La caratterizzazione
climatica è stata effettuata con la
metodologia già sperimentata nel Piacentino;
oltre all’indice di Winkler è stato impiegato
quello eliotermico di Huglin che,nel suo
calcolo, tiene conto anche della temperatura
massima giornaliera, ed è quindi indicato
per caratterizzare territori con clima temperato-caldo.
Nonostante l’evidente influenza del mesoclima,
imposta soprattutto dalle diverse altitudini
di coltivazione,è la tipologia del suolo
a condizionare più incisivamente, in questi
ambienti, la produttività e le caratteristiche
qualitative di Trebbiano romagnolo e Sangiovese.
Le viti coltivate sui suoli Celincordia sono meno
produttive rispetto a quelle degli altri suoli
e ciò vale per entrambi i vitigni.La minore vigoria
delle viti consente loro di sopportare
una più bassa carica di gemme e di produrre
un grappolo di dimensioni più contenute.I vini
prodotti con queste uve sono sempre risul-