Iprogressi nella qualità dell'uva e del vino in ... - Ermes Agricoltura

More documents

Recommendations

Info

I PROGRESSI NELLA QUALITÀ DELL’UVA E DEL VINO IN EMILIA-ROMAGNA Se la vendemmia è meccanica, proteggere resa e qualità ■ FABIO PEZZI, GABRIELE BALDUCCI ■ Dipartimento di Economia e Ingegneria Agrarie, Università di Bologna In Italia la diffusione della vendemmia meccanica è condizionata da molti aspetti sfavorevoli,come la frammentazione Foto Pezzi e la piccola dimensione delle aziende,la variabilità delle forme d’allevamento non sempre predisposte agli interventi meccanici e la presenza dei vigneti in zone declivi.Il limite più importante rimane,però,il timore di influire negativamente sulle rese di raccolta e sulla qualità del prodotto. Per quanto riguarda il controllo delle perdite di produzione, la condizione fondamentale è rappresentata dalla scelta e, soprattutto, dalla modalità d'impiego della vendemmiatrice. Le due tipologie di vendemmiatrici più interessanti per la viticoltura emiliano-romagnola sono quelle a scuotimento verticale, impiegate nelle forme d'allevamento a doppia cortina (Gdc e Combi),e quelle a scuotimento orizzontale, utilizzate nelle forme di allevamento in parete (Guyot, Capovolto, Casarsa, Cordone speronato, ecc.). MACCHINE A SCUOTIMENTO VERTICALE E ORIZZONTALE La vendemmia a scuotimento verticale,presentata in Europa all’inizio degli anni ’70 dalla ditta G. Tanesini - MTB, ha dimostrato un maggior rispetto delle piante e dell’uva raccolta, in quanto il battitore interviene sui fili di sostegno del vigneto e non direttamente sulla vegetazione. Questa azione indiretta ha sempre garantito rese di raccolta soddisfacenti, con livelli di perdite accettabili (5-8%). La diffusione delle vendemmiatrici a scuotimento verticale ha trovato un grande limite nella specificità della forma d’allevamento, non sempre idonea a tutte le condizioni produttive e più impegnativa nella gestione. Notevolmente più diffuse sono invece le vendemmiatrici a scuotimento orizzontale, presentate da marche differenti in un numero adeguato di modelli. Sino a pochi anni fa l'azione del battitore di queste macchine, che opera direttamente sulla fascia produttiva, si dimostrava spesso troppo violenta, provocando un evidente ammostamento dell'uva e una defogliazione delle piante, che rappresentano le principali Le vendemmiatrici a scuotimento verticale provocano basse perdite, ma sono poco diffuse. 23
Foto Pezzi 24 Fig. 1 - Esempio di un andamento delle perdite al variare della regolazione del battitore. Una buona gestione del vigneto ed una corretta regolazione della vendemmiatrice consentono di ridurre le perdite di raccolta. cause delle perdite "occulte" (mosto che bagna le foglie rimaste sulla pianta o che viene espulso dai sistemi di pulizia della macchina). Queste perdite potevano frequentemente raggiungere valori elevati (10-15%), compromettendo non poco la convenienza economica della vendemmia meccanica. Il recente ammodernamento delle vendemmiatrici a scuotimento orizzontale nei battitori (geometria, azionamento e regolazione), nei sistemi di intercettazione, pulizia e trasporto del prodotto, evidente in particolar modo nei modelli semoventi, ha migliorato le prestazioni,riducendo i tempi di lavoro e i livelli di perdita. Attualmente non sono rari esempi in cui la vendemmia meccanica richiede meno di due ore/ettaro, con livelli di perdite del tutto comparabili a quelli delle vendemmiatrici a scuotimento verticale. ALCUNI ACCORGIMENTI PER LIMITARE LE PERDITE DI RACCOLTA Questi risultati, però, richiedono un’attenta gestione della macchina, soprattutto nella regolazione del battitore, che può risultare fin troppo efficace. L’aumento della frequenza di battitura non provoca solo un aumento delle sollecitazioni trasmesse, ma ne accresce anche l’intensità. La valutazione da parte degli operatori non è sempre facile e normalmente la regolazione viene definita per massimizzare la capacità di distacco, cercando di aumentare la frequenza di battitura sino ad eliminare completamente la presenza di uva rimasta sulla pianta. Questo criterio non tiene conto, però, che la trasmissione di sollecitazioni troppo elevate può aumentare in modo eccessivo il danneggiamento dell’uva e delle piante, con una conseguente ripercussione negativa sulle perdite occulte. Considerando nell’insieme il fenomeno, è stato osservato più volte come la frequenza di battitura abbia un effetto contrastante sulle perdite visibili e su quelle occulte (figura 1). I migliori risultati si ottengono con la
Page 1 and 2: ASSESSORATO AGRICOLTURA ATTIVITÀ I
Page 3 and 4: INDICE Prefazione UN SETTORE CAPACE
Page 5 and 6: Interventi in verde: come eseguirli
Page 7 and 8: luminosi,grazie ad un maggiore accu
Page 9 and 10: Foto Arch. Dca-Unibo Foto 2. Il vig
Page 11 and 12: Foto Arch. Dca-Unibo di gemme,risul
Page 13 and 14: Suolo Case Basse Monte Po Vicobaron
Page 15 and 16: qualitative ottenibili attraverso l
Page 17 and 18: La viticoltura di precisione miglio
Page 19 and 20: proximal sensing quando lo strument
Page 21: Foto Arch. Cantine Riunite Macchina
Page 25 and 26: Foto Pezzi costoso, ma non è facil
Page 27 and 28: Vitigni autoctoni: Veruccese e Vern
Page 29 and 30: to e antociani e con un colore più
Page 31 and 32: Per i vitigni Coda di Volpe e Pigno
Page 33 and 34: to proposto ed autorizzato dall’O
Page 35 and 36: Tesi D.O. 420 nm D.O. 420 nm (55°C
Page 37 and 38: ile nella proiezione). Nessun effet

Iprogressi nella qualità dell'uva e del vino in ... - Ermes Agricoltura

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?