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Campo de’ fiori 37Lasciatevi viziare dalBar Hostaria L’aquilaGood morning con cappuccini, torte, cornetti e… un esclusivo caffèLaura oggi, dietro al bancone del suo barUn buon caffè ed una ricca e sanacolazione sono quanto di meglioper iniziare una intensa e proficuagiornata di lavoro. Lo sannobene i clienti affezionati del BarHostaria L’aquila, ai quali, ogni mattina,da anni, Laura e le sue ragazze riservano untrattamento speciale.Il caffè è una vera è propria arte per Laura:“Finchè le mie ragazze non hanno imparatoa farlo come si deve, non lascio che servanoi clienti. Perché il caffè è molto delicato, risenteanche dell’umore e della condizioneLaura nel ristorante L’Aquila a soli 6 anniLa piccola Letizia, figlia di Laura ePaolo, già alle prese con leordinazioni... (ma la mamma sognaun futuro diverso per lei)fisica di chi lo prepara!”,ci racconta la giovanissimaproprietaria. Tantopiù che la miscela utilizzatain questo barè originale ed esclusiva.Essa fu voluta estudiata da Claudia, lamadre di Laura, daNerio, suo compagno, eda Serafinelli, titolaredell’omonima azienda,unica loro fornitrice dicaffè. A detta dei palatipiù sofisticati chehanno avuto ed hannoil piacere di gustarequesta miscela, essa risultaavere una consistenza morbida, ineguagliabilenel suo genere.Per non parlare, poi, del cappuccino, dovequella che viene comunemente chiamata“schiuma” in realtà è crema, tiene a precisarela nostra Laura, prodotto finale di undelicato processo di lavorazione del latte.Cappuccini ideali che rallegrano la giornata!Accanto ad un buon caffè o ad un ottimocappuccino, bene si accompagnano unafetta di ciambellone, di crostata, di torta farciataalla frutta o alle creme, tutti esclusivamentefatti in casa, genuini e con ricettetradizionali, come anche i classici cornetti,le ciambelle o le bombe di una antica e notapasticceria locale, a cui si affiancano tantialtri dolci nuovi e sfiziosi.Non solo dolce, ma anche salato. Deliziositramezzini con pancarré e maionesefatti a mano, come anche pizze e focacce.Pane fresco tutte le mattine, per soddisfareal meglio anche uno spuntino veloce. “Lavoriamotutto congrande cura, a partiredalla materia prima finoad arrivare al prodottofinito”, ci confessaLaura, che riporta questafilosofia di vita anchenella conduzione del ristorante,che ha, dapoco, preso in gestione.Il ristorante, infatti, offreun menù giornaliero concucina casareccia, basatasulle ricette consigliatedalla signoraAnnalisa (Noanna),usando alimenti freschie genuini, proprio comese si cucinasse per lapropria famiglia.Laura è entusiasta esoddisfatta anche dellasua équipe: “Claudia e Irina, addette allasala ed alla cucina del ristorante, Vilma,Anna e Chiara, che si occupano, invece, delbar, sono davvero impagabili. Oltre ad essere,ormai, professionalmente preparate,secondo il mio metodo, sono cortesi e gentilicon tutta la clientela, che viziano letteralmente,diventando così, un importantepunto di riferimento. Si impegnano molto,inoltre, anche nell’apertura e nella gestionedel locale. Sono per me un aiuto indispensabile!”,ci rivela Laura.Questi sono alcuni dei tanti buoni motivi perpassare almeno una volta al giorno al BarHostaria L’aquila: a colazione, per potersoddisfare tutte le voglie di prima mattina;a metà mattinata, per un coffe breaksenza eguali; a pranzo, per ripartire leggeri;o a cena, per chiudere bene la giornata,passando prima alla zonaaperititivo, ricchissimo di gustose prelibatezze.Ermelinda Benedetti