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| fotoreportage |
> La mattanza
foto di Massimo Siragusa / Magnum Photos
È un rito antico che assume i contorni della tragedia, per i personaggi, i mezzi usati
e il sangue che scorre abbondante. I tonni vengono verso le coste per riprodursi, ma entrano
in una camera, dove vivranno le loro ultime ore di vita. Il capo dei pescatori, il rais,
con un fischio dà inizio alle operazioni della mattanza. Così muoiono da secoli i tonni di Sicilia.
La pesca più importante di Favignana è quella del tonno, che risale ad una remota
antichità. Godeva infatti di una grande celebrità presso i Greci e gli altri abitanti delle
sponde del Mediterraneo. I Romani davano un gran pregio a certe parti del corpo
di questo pesce, come la testa ed il ventre.
Il tonno abbonda nei mari italiani nei mesi di maggio e giugno quando si avvicina
alle spiagge per riprodursi; raggiunge un peso che varia di solito dai 50 ai 200 Kg
e una lunghezza da 1 a 3 mt. La parte superiore del corpo è di un nero azzurrognolo,
ed il ventre è grigio con macchie argentate. La carne del tonno, soda e salubre,
è stimatissima.
Pare che il tonno viva in pieno Oceano e che al tempo degli amori, per approssimarsi
alle coste, segua la corrente marittima naturale. Per questo tra maggio e giugno
passano fra l’isola di Levanzo e quella di Favignana e fin dai tempi antichi
è in quest’isola che si è consolidata la tradizionale pesca e la mattanza. I mezzi
primitivi di pesca sono stati via via migliorati fino alla costruzione di apposite tonnare,
che vennero a sostituire le madranghe o mandranghe della Provenza, così chiamate
perché il tonno fa la sua comparsa in branchi o mandre, come i greci le chiamavano.
La tonnara è costituita da un sistema di reti diviso in vari scompartimenti (camere)
che vengono a chiudere completamente il mare per il quale i tonni debbono passare.
Quando il “ Rais” (direttore tecnico della tonnara) si accorge che una quantità di tonni
è entrata in questa “camera”, ordina per il giorno successivo, la mattanza, ovvero
l’uccisione dei tonni. Il giorno dopo, ogni uomo della ciurma al cenno del “Rais”,
che occupa il centro della barca, solleva la camera della morte ed appena i tonni sono
portati a galla comincia la mattanza. Il fischio del “Rais” è il segnale dell’attacco.
I tonni per liberarsi dalla rete finiscono per ferirsi a vicenda; il mare si agita assume
il color del sangue, ed i colpi di coda, che i tonni danno nel momento in cui vengono
feriti, sono così terribili da mettere in pericolo i tonnarotti poco pratici. È una lotta
molto spettacolare e feroce che negli ultimi tempi ha attratto una quantità tale
di turisti tanto che quest’anno è scoppiata una forte polemica sulla spettacolarizzazione
di questa pratica.
Dopo la pesca il tonno è portato nello stabilimento, squartato, pulito dalle lische
e dalle interiora e viene sottoposto ad accurata lavorazione.
Le uova vengono asciugate e salate. La carne viene salata in parte ed in parte
messa sott’olio. Dai tempi antichi ad oggi la pesca del tonno ha subito una decrescita,
le cui cause sono da attribuire all’aumento delle tonnare concesse e al forte
incremento della navigazione.
| 8 | valori | ANNO 7 N.50 | GIUGNO 2007 |
L’AUTORE
Massimo Siragusa
Nato a Catania nel 1958, Massimo
Siragusa ha iniziato a lavorare come
fotografo professionista nel 1987.
Nel 1989, una serie di ritratti
subacquei riceve una menzione
nella selezione italiana dell’“European
Kodak Award”. Nel 1990 si trasferisce
a Milano dove inizia a collaborare
con l’Agenzia Contrasto.
Ha realizzato vari reportage
in Italia e all’estero documentando,
tra l’altro, i viaggi del Papa. Le sue
fotografie sono apparse sulle migliori
riviste e giornali internazionali, tra cui:
New York Times Magazine, Time,
Newsweek, El Pais, Blanco y Negro,
Die Zeit, Mediterranee, Travel Leisure,
Geo (Germania e Giappone), Le Figaro
Magazine, The NewYorker, Merian,
“D”di Repubblica, US News.
Ha partecipato a vari progetti,
e relativi cataloghi, collettivi.
Nell’edizione 1997 del World Press
Photo, vince il secondo premio nella
categoria Daily Life con il reportage
Bisogno di un miracolo. Il reportage
sul mondo del circo Il Cerchio magico
ha vinto il primo premio nella
categoria “Arte” del World Press Photo
1999, ed il primo premio nella
selezione italiana del concorso Fuji
Film Euro Press Photo Awards 1999.
Ha tenuto mostre personali nelle
maggiori città europee. Da qualche
anno, insegna fotografia e realizza
servizi per la pubblicità firmando
numerose campagne. Ha numerose
pubblicazioni al suo attivo.
Siragusa è rappresentato
dall’Agenzia Contrasto dal 1990.
Il sangue dei tonni
tinge l’acqua di rosso.
La camera della morte
si stringe intorno
ai pesci, che sferrano
colpi di coda
pericolosi per
i tonnaroti inesperti.
Favignana, 2001
> La mattanza
MASSIMO SIRAGUSA / CONTRASTO
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