You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
FONTE: ELABORAZIONE ISMEA SU DATI ISTAT<br />
| paniere | numeridivalori |<br />
PREZZO TRASPARENTE: DAL PRODUTTORE AL CONSUMATORE<br />
RISO THAY INTEGRALE BIO CTM ALTROMERCATO 1KG<br />
Prezzo Fob al produttore 1,10€ 33,2% prezzo “free on board”<br />
Costi accessori 0,23€ 7,1% – nolo mare 2,7%<br />
– sdoganamento, dazio, trasporto<br />
terra, soste, altre spese 3,8%<br />
– oneri finanziari (prefinanziamento,<br />
assicurazione) 0,5%<br />
Margine Ctm altromercato 1,03€ 31,0% copertura costi struttura e lavoro<br />
Margine medio dettagliante 0,96€ 29,0% copertura costi struttura e lavoro<br />
Prezzo al pubblico (IVA esclusa) 3,32€ 100%<br />
IVA 0,13€ 4%<br />
Prezzo di vendita al pubblico 3,45€<br />
Pianta dalle origini millenarie, alimento base per molte popolazioni, il riso è argomento di ricerca per la comunità scientifica<br />
e fonte di enormi profitti per le multinazionali.<br />
I<br />
di Anna Capaccioli<br />
UN NUOVO BASMATI<br />
DA DUE MESI nei punti<br />
vendita NaturaSì e<br />
Leclerc è possibile<br />
trovare una nuova<br />
referenza della gamma<br />
di prodotti equosolidali<br />
e biologici Alce Nero:<br />
il riso basmati<br />
certificato Fairtrade<br />
in confezione da 1kg,<br />
prezzo 3,80 €,<br />
proveniente dalla<br />
Federation of Small<br />
Farmers of the Khaddar<br />
Region, che riunisce<br />
900 risicoltori<br />
di questa regione alle<br />
pendici dell’Himalaya.<br />
L RISO È UNA PIANTA ERBACEA ANNUALE appartenente alla famiglia<br />
delle Graminacee e al genere Oryza, che comprende<br />
numerose specie spontanee e coltivate; da un<br />
progenitore comune si sarebbero differenziati<br />
due gruppi che hanno seguito un’evoluzione<br />
parallela in Asia e in Africa, portando<br />
alle due specie oggi importanti a scopo alimentare:<br />
Oryza sativa e Oryza glaberrima rispettivamente.<br />
Dalla prima sono derivate migliaia di varietà, riconducibili<br />
a tre sottospecie a diversa distribuzione geografica:<br />
Japonica (Giappone, Corea, Cina settentrionale, Australia,<br />
Mediterraneo, America settentrionale), adatta a<br />
zone temperate, a chicco corto che assorbe molto<br />
liquido nella cottura; Indica, coltivata prevalentemente<br />
nelle zone tropicali (India,<br />
sud-est asiatico, Cina meridionale, stati<br />
meridionali degli USA), a chicco lungo,<br />
sottile, cristallino e consistente<br />
che assorbe poca acqua nella cottura;<br />
da essa deriva il Basmati; Javanica<br />
(Indonesia) con caratteristiche intermedie<br />
alle altre due.<br />
Separate per migliaia di anni e<br />
VALORI NUTRIZIONALI MEDI<br />
PER 100G DI PARTE EDIBILE DI RISO<br />
BRILLATO (AL NETTO DEGLI SCARTI)<br />
parte edibile 100%<br />
acqua 12g<br />
NUTRIENTI ENERGETICI<br />
PER 100G DI PARTE EDIBILE DI RISO<br />
BRILLATO (AL NETTO DEGLI SCARTI)<br />
Carboidrati (di cui amido 72,9g) 80,4g<br />
proteine 6,7g<br />
lipidi 0,4g<br />
valore energetico 332kcal<br />
NUTRIENTI NON ENERGETICI<br />
PER 100G DI PARTE EDIBILE DI RISO<br />
BRILLATO (AL NETTO DEGLI SCARTI)<br />
fosforo 94mg<br />
potassio 92mg<br />
calcio 24mg<br />
sodio 5mg<br />
ferro 0,8mg<br />
PER 100G DI PARTE EDIBILE DI RISO<br />
BRILLATO (AL NETTO DEGLI SCARTI)<br />
fibra 1g<br />
Il seme della discordia<br />
CONSUMO PRO CAPITE* [KG]<br />
| 80 | valori | ANNO 7 N.50 | GIUGNO 2007 |<br />
2001/02 2002/03 2003/04 2004/05 2005/06<br />
Lunghi 4,3 5,7 6,9 6,8 5,0<br />
Medi 1,4 1,8 1,8 1,9 1,8<br />
Tondi 0,5 1,1 2,1 2,0 1,3<br />
Totale 6,2 8,5 10,7 10,7 8,1<br />
* calcolato dal rapporto tra consumo apparente/popolazione<br />
FONTE: CTM ALTROMERCATO, 2005<br />
FONTE: TABELLE DI COMPOSIZIONE DEGLI ALIMENTI, AGGIORN. 2000<br />
ISTITUTO NAZIONALE DI RICERCA PER GLI ALIMENTI E LA NUTRIZIONE<br />
ALTRI COMPONENTI<br />
non incrociabili in condizioni naturali, la specie asiatica<br />
e quella africana sono state riunite nel Nerica (New Rice<br />
for Africa), che coniuga l’elevata produttività della<br />
prima e la resistenza alla siccità della seconda e si distingue<br />
per la rapida maturazione ed il maggiore contenuto<br />
proteico. Nato nel 1996 dall’idea dello scienziato sierraleonese<br />
Monty Jones e messo a punto dall'Associazione<br />
per lo sviluppo della risicoltura in Africa occidentale<br />
(ADRAO), il Nerica è stato sperimentato in Guinea e si è<br />
poi esteso ad altri Paesi africani, migliorandone la situazione<br />
economica e sociale.<br />
Di questo cereale, fonte di carboidrati facilmente digeribili<br />
e di aminoacidi ed acidi grassi essenziali<br />
per l’organismo umano, sono state create<br />
varietà ogm più ricche di ferro e di vitamina<br />
A per eliminare tali carenze nutrizionali<br />
nelle popolazioni che basano<br />
su di esso la loro alimentazione.<br />
Ben diversa la situazione in Italia<br />
che, pur essendo il primo produttore<br />
di riso in Europa, ha un basso<br />
consumo pro-capite, molto inferiore<br />
a quello della pasta, ad esempio.<br />
Dopo il brevetto USA sul basmati,<br />
coltivato in India e Pakistan, che ha<br />
causato reazioni nel governo indiano,<br />
il riso continua ad essere protagonista<br />
della cronaca con la coltivazione<br />
in Kansas di riso ogm<br />
contenente geni umani per la produzione<br />
di proteine da utilizzare in<br />
alimenti addizionati o farmaci. Il rischio<br />
di contaminazione è documentato<br />
nel rapporto Greenpeace<br />
dedicato all’argomento. .<br />
FONTE: ISMEA-ACNIELSEN HOMESCAN<br />
QUANTO COSTA LA SPESA [IN GRASSETTO IL PREZZO AL KG]<br />
BOTTEGA DEL MONDO ESSELUNGA 3 COOP<br />
PRODOTTO SOLIDALE MARCHIO BIO E CTM ALTROMERCATO SOLIDALE MARCHIO 1 SOLIDALE 2<br />
CACAO AMARO<br />
IN POLVERE<br />
TÈ IN FILTRI<br />
RISO<br />
SUCCO<br />
D’ARANCIA<br />
100%<br />
ZUCCHERO<br />
DI CANNA<br />
CREMA<br />
SPALMABILE<br />
AL CACAO<br />
BANANE<br />
CIOCCOLATO<br />
FONDENTE<br />
TAVOLETTA 100G<br />
CIOCCOLATO<br />
AL LATTE<br />
TAVOLETTA 100G<br />
CIOCCOLATINI<br />
ASSORTITI<br />
CAFFÈ MACINATO<br />
PER MOKA<br />
250G<br />
El Ceibo bio<br />
Altromercato<br />
12,00 €/kg<br />
Altromercato<br />
tè nero Earl Grey<br />
61,00 €/kg<br />
Altromercato<br />
basmati<br />
5,50 €/kg<br />
Altromercato<br />
thai integrale<br />
3,45 €<br />
Altromercato<br />
2,00 €/l<br />
Altromercato<br />
Dulcita bio<br />
3,70 €/kg<br />
Altromercato<br />
Cajta con anacardi<br />
e nocciole<br />
6,25 €/kg<br />
Altromercato<br />
2,85 €/kg<br />
Commercioalternativo<br />
Antilla cacao 70%<br />
15,50 €/kg<br />
Altromercato<br />
Companera cacao 32%<br />
11,00 €/kg<br />
Altromercato<br />
al latte ripieni<br />
16,50 €/kg<br />
Altromercato<br />
bio caffè<br />
13,00 €/kg<br />
Perugina<br />
8,00 €/kg<br />
Twinings<br />
Earl Grey<br />
38,50 €/kg<br />
Scotti<br />
basmati<br />
3,24 €/kg<br />
Suzi Wan<br />
basmati<br />
4,36 €/kg<br />
Santal<br />
non zuccherato<br />
1,50 €<br />
Demerara Sugarville<br />
Toschi Mauritius<br />
2,84 €/kg<br />
Ferrero Nutella<br />
bicchiere 200g<br />
7,45 €/kg<br />
vaso 750g<br />
4,52 €/kg<br />
Esselunga<br />
1,69 €/kg<br />
Perugina<br />
Nero cacao 70%<br />
12,00 €/kg<br />
Lindt<br />
Lindor al latte<br />
13,20 €/kg<br />
Perugina<br />
Fantasia Grifo<br />
13,12 €/kg<br />
Lindt<br />
cioccolatini assortiti<br />
24,32 €/kg<br />
Compagnia Arabica<br />
Colombia Medellin<br />
arabica 100%<br />
12,72 €/kg<br />
RISO: ACQUISTI DOMESTICI NAZIONALI IN QUANTITÀ [TONNELLATE]<br />
Esselunga bio<br />
e Ctm Altromercato<br />
14,70 €/kg<br />
Tè nero Esselunga bio<br />
e Ctm Altromercato<br />
44,70 €/kg<br />
Esselunga bio<br />
e Ctm Altromercato<br />
3,38 €/kg<br />
Esselunga bio<br />
e Ctm Altromercato<br />
2,85 €/kg<br />
Esselunga bio<br />
e Ctm Altromercato<br />
arabica 100%<br />
12,60 €/kg<br />
El Ceibo bio<br />
Altromercato<br />
13,00 €/kg<br />
Altromercato<br />
tè nero Earl Grey<br />
61,60 €/kg<br />
Altromercato<br />
basmati<br />
5,50 €/kg<br />
Altromercato<br />
thai aromatico bio<br />
3,85 €<br />
Altromercato<br />
2,00 €/l<br />
Altromercato<br />
Dulcita bio<br />
3,70 €/kg<br />
Altromercato<br />
Cajta con anacardi<br />
e nocciole<br />
6,25 €/kg<br />
Altromercato bio<br />
Mascao cacao 73%<br />
15,50 €/kg<br />
Altromercato bio<br />
Mascao cacao 32%<br />
15,50 €/kg<br />
Altromercato<br />
al latte ripieni<br />
16,50 €/kg<br />
Altromercato<br />
miscela pregiata<br />
arabica 100%<br />
11,00 €/kg<br />
Altromercato<br />
bio caffè<br />
13,00 €/kg<br />
Perugina<br />
10,00 €/kg<br />
Twinings<br />
English breakfast<br />
37,60 €/kg<br />
Twinings<br />
Lemon scented<br />
38,00 €/kg<br />
Skipper Zuegg<br />
senza zucchero<br />
1,33 €<br />
Demerara<br />
2,88 €/kg<br />
Ferrero<br />
Nutella<br />
4,92 €/kg<br />
QUANTITÀ (TONNELLATE) PREZZI €/KG<br />
2006 2005 2004 2003 2006 2005 2004<br />
Riso bianco 75.701 75.121 72.212 74.981 1,69 1,65 1,71<br />
Riso parboiled 40.622 41.639 41.366 43.382 1,93 1,86 1,96<br />
Riso integrale 2.507 1.625 1.621 1.908 2,66 2,72 2,64<br />
Totale riso 118.830 118.385 115.199 120.271 1,79 1,74 1,82<br />
Chiquita<br />
2,00 €/kg<br />
Fondentenero Novi<br />
extra amaro cacao 72%<br />
9,20 €/kg<br />
Novi<br />
cacao 30%<br />
8,50 €/kg<br />
Perugina<br />
al latte e fondenti<br />
11,60 €/kg<br />
Lavazza<br />
qualità oro<br />
arabica 100%<br />
11,16 €/kg<br />
Solidal<br />
8,66 €/kg<br />
Tè Solidal<br />
36,57 €/kg<br />
Tè nero al limone<br />
Solidal<br />
32,00 €/kg<br />
Solidal<br />
thai profumato<br />
2,80 €/kg<br />
Solidal senza<br />
zuccheri aggiunti<br />
1,15 €<br />
Solidal<br />
biologico<br />
2,80 €/kg<br />
Solidal<br />
con nocciole<br />
5,00 €/kg<br />
Solidal<br />
biologico<br />
2,70 €/kg<br />
Solidal extra amaro<br />
bio cacao 70%<br />
9,80 €/kg<br />
Solidal<br />
bio cacao 39%<br />
9,80 €/kg<br />
Solidal<br />
ripieni assortiti<br />
11,00 €/kg<br />
Solidal<br />
arabica 100%<br />
bio<br />
9,60 €/kg<br />
[1] MEDIA DI PREZZI DI VENDITA APPLICATI IN PUNTI DI VENDITA IPERCOOP E COOP DIVERSI, IN PERIODI COMPRESI TRA FINE 2006 E APRILE 2007 [2] PREZZI MEDI NAZIONALI<br />
[3] PREZZI RILEVATI NEL PUNTO DI VENDITA, NON SONO STATE FORNITE MEDIE NAZIONALI<br />
| numeridivalori |<br />
CRONOLOGIA<br />
ESSENZIALE<br />
XVI secolo<br />
Estensione di risaie in Lombardia<br />
e diffusione in Piemonte<br />
1647<br />
Primo tentativo di coltivazione<br />
del riso in Virgini, Usa<br />
1866<br />
Scavo del canale Cavour<br />
e aumento della superficie<br />
coltivata; il riso italiano diventa<br />
un prodotto d’esportazione<br />
1908<br />
Creata la Stazione sperimentale<br />
di risicoltura e delle colture<br />
irrigue di Vercelli<br />
1931<br />
Costituito l’Ente Nazionale Risi<br />
(ENR), ente pubblico economico<br />
con sede a Milano, sottoposto<br />
alla vigilanza del MiPAF<br />
1948<br />
Istituita alla conferenza FAO<br />
la Commissione Internazionale<br />
del Riso (allora da 12 Paesi<br />
e oggi oltre 60), che si riunisce<br />
ogni 4 anni per analizzare<br />
dati scientifici, tecnici<br />
e socio-economici<br />
1960<br />
Fondato nelle Filippine l’Istituto<br />
Internazionale di Ricerca sul Riso<br />
(IRRI) 14 Paesi asiatici e africani<br />
1968<br />
Istituito a Mortara (PV) il Centro<br />
Ricerche sul Riso (CRR)<br />
1974<br />
Vercelli è sede della Borsa del riso<br />
1996<br />
Il riso Vialone Nano Veronese,<br />
nato nel 1937 ottiene, per primo<br />
in Europa ed unico in Italia,<br />
il riconoscimento I.G.P.<br />
2003<br />
Campagna “Abbiamo riso per<br />
una cosa seria…” che vendendo<br />
riso Thai certificato Transfair<br />
raccoglie fondi per progetti<br />
di diritto al cibo in Paesi del Sud<br />
| ANNO 7 N.50 | GIUGNO 2007 | valori | 81 |
Change language